Під час Національних свят спостерігається значне збільшення споживання калорій, насичених жирів та цукру серед населення. Серед улюблених продуктів - хоріпан, антикухос, емпанада та смажена страва. Але чи знаємо ми, чи корисні вони для вашого здоров’я?
"Антикухо дає нам близько 180 калорій, 67 грамів загального жиру (з них 7 грамів насиченого жиру) і 251 міліграм натрію. Якщо ви подивитесь на рекомендації щодо калорій та жиру для середньостатистичного здорового дорослого, це 2000 калорій на день, 67 г. загального жиру, 22,2 г. насичених жирів (пов'язаних з атеросклеротичними процесами) і 2000 мг. натрію. Зрозуміло антикухо покриває денні потреби в жирі, а його калорії еквівалентні ¾ одиниці хліба", Описує професор кафедри дієтології та дієтології Університету дель Пачіфіко Хуан Хосе Рохас.
Багато сімей вирішують зробити власні антикучоси, тоді як у корчмах чи місцях відпочинку зазвичай є кілька варіантів цих бажаних "феєріто". Тут потрібно прийняти обґрунтоване рішення. "Я рекомендую вибрати нарізок яловичини або свинини, якомога пісніший (найменш жирний), або приготувати його з куркою або індичкою та додати багато овочів, такі як цибуля, перець, морква, баклажани тощо », - каже дієтолог.
А як щодо емпанади? “Якщо ми проаналізуємо смажену сирну випічку та запечений сосновий пиріг, то це підтверджується у смажених пиріжках із сиру більший внесок калорій, насичених жирів та натрію, ніж у котлетах із запеченої яловичини”, Уточнює фахівець з самого початку.
«Наприклад, смажена пиріжка в повному розмірі забезпечує близько 273 калорій, 17 грамів загального жиру, 5,1 грама насичених жирів і 279 міліграмів натрію, тоді як сосновий пиріг із запеченої яловичини містить 256 калорій і 3,8 г. насичених жирів, так бажано віддавати перевагу сортам великої рогатої худоби(з дуже нежирним м’ясом). Крім того, слід враховувати, що сосна зазвичай містить оливки та яйця, що сприяє харчуванню людей », - говорить Рохас.
Ще однією з найпопулярніших страв під час цих урочистостей є чоріпан, обов’язковий для смаження, який забезпечує набагато більше калорій, ніж емпанада чи антикучо. "Чоріпан може забезпечити 630 калорій на одиницю, і його вміст насичених жирів дуже важливий, оскільки він досягає 12,7 грам, і не кажучи вже про натрій, який він містить, оскільки його внесок становить 1338 міліграмів на день, що за 24 години покриває половину потреб людини в натрії ", - говорить дієтолог і професор кафедри харчування та дієтології в Тихоокеанському університеті Хуан Хосе Рохас.
Калорійність внеску типових напоїв
Існує традиційний землетрус, чіча, алкогольні напої та ігристі вина. Яким буде алкогольний напій, який забезпечує найбільше калорій? Під час Національних свят зазвичай вживають найбільш типові напої і розглядають їх як національний винахід, наприклад чича, що з часу прибуття іспанських колонізаторів до Америки він поширився по всьому континенту, а його ферментовані продукти вже стали частиною чилійської культури. Тим часом, кілька років тому на національний ринок вибухнув знаменитий "землетрус", виготовлений із вином pipeño, ананасовим морозивом та фернетом або гренадином.
"Чича з винограду або яблук забезпечує велику кількість антиоксидантів і вітамінів C., які пов'язані із захистом від старіння та пошкодження органічних структур окисленням, включаючи епітелій судин, з подальшим зниженням серцево-судинного ризику. Його споживання калорій оцінюється приблизно в 160 калорій на склянку 200 мл, і якщо ми порівняємо це з a кислий коктейль pisco, який забезпечує 349 калорій або стакан землетрусу, який забезпечує близько 300 калорій, очевидно, що його енергетичний внесок нижчий. І до такої міри ми рекомендуємо склянку шичі приблизно 150 куб. См. ", - радить дієтолог.
Крім того, у випадку землетрусу слід враховувати, що його часто подають порціями, які сягають навіть півлітра. «Неймовірно, як напій, який з’явився на основі експерименту з ароматизаторами, позиціонував себе у смаку та культурі харчування нашої країни. Але будьте обережні, ми повинні сприймати це з великою повагою, оскільки воно забезпечує дуже важливу кількість калорій. Чаша землетрусу 200 куб. См. забезпечує близько 300 калорій, тобто те, що забезпечує галюла, і кількість цукру та жиру, що доставляються одним із її інгредієнтів, а саме морозивом, безумовно збільшується », - говорить Рохас.