Я думаю, що заголовок мого блогу дещо оманливий, оскільки тут мова буде йти про сади. Більше про смачну їжу. Але чому б не поїсти смачно в саду?
Неділя, 31 січня 2010 р
Домашній хліб
Цей рецепт я знайшов на сторінці Естера Фозереса. Щось райське було схоже на фотографію хліба, я знав, що мені теж потрібно спробувати це!
Я спекла його сьогодні і не розчарувала. Він став справжнім смачним домашнім хлібом, що містить лише основні інгредієнти. Просто і чудово!
Я також рекомендую це для початківців. Я змінив лише одне в цьому. Я використовував не суміш звичайного борошна та штрудель за рецептом, а 50 дкг хлібного борошна BL-80.
Інгредієнти:
25 дкг борошна для штруделя
25 дкг дрібного борошна
3,5 дкл теплої води
1,5 чайні ложки сухих дріжджів
3 чайні ложки морської солі
1 чайна ложка цукру
Я поклав інгредієнти в хлібопічку і включив програму замішування. Я даю їй ретельно замісити тісто протягом 20 хвилин. Звичайно, це також можна зробити вручну або за допомогою робота.
При необхідності додайте воду або борошно. Оскільки якість борошна неоднакова, кількість необхідної рідини може змінюватися.
У мене вийшло приємне блискуче, м’яке тісто. Я переклав його в бродильну чашу і дав піднятися в теплому місці 20 хвилин. Потім я трохи замісив його і повернув назад. Я даю йому відпочити ще 60 хвилин.
Потім я дістав його і розділив на дві частини. Я відсканував їх по одному і відформатував.
Я поклав папір для випічки у деко, який був набагато більшим, ніж деко. Я підтягнув його посередині, щоб воно потрапило між двома хлібцями. Я підкріпив тісто збоку мішком борошна на 1 кг. Це заважало йому поширюватися, тому воно могло продовжувати лише підніматися в довжину та висоту.
Я накрив його товстішим кухонним рушником і дав піднятися ще 1,5 години. Тим часом я розігрів духовку до 250 ° C. Я поставив воду в невелику каструлю на дні, щоб запарити духовку.
Коли тісто піднялося, я взяв борошно в мішках і обережно розтягнув папір для випічки так, щоб батони були на однаковій відстані один від одного і від країв атепса. Я обрізав їх верхівки лезом і посипав трохи борошном. Я ставлю його в духовку і на дно духовки приблизно. Я пролив 1 дкл води, також через пару.
Кажуть, ви можете легко налити воду таким чином в електричну піч, але я трохи злякався, бо вона почала сильно підстрибувати. У будь-якому випадку я швидко зачинив двері.
Через 10 хвилин я знизив температуру духовки до 200 ° C і випікав її готовою ще 25 хвилин.
Наступного разу, коли я відкрив дверцята духовки, я дістав з них ці хлібці.
Я швидко поставив його на решітку, збризнувши холодною водою, і дав охолонути. Це було непросто, бо я хотів би скуштувати його ще тепліше, так смачно пахло!
Примітка: наступного разу я спробую це також зі свіжими дріжджами. Мені довелося дозволити йому вставати досить довго, цікаво, як це буде працювати.
Фарширована кольрабі
2 молоді кольрабі
1 варене яйце
5 дкг сиру фета
3 дкг копченого бекону
3 столові ложки сметани
3 дкг сиру пармезан
щіпка кропу
сіль, мелений перець
1 столова ложка оливкової олії
Зварити кольрабі в м’якій підсоленій воді. Після приготування виріжте дно прямо, щоб воно могло сісти, всередині вирізати ложкою. Якщо у нас є кольрабі, це ще краще, ми можемо вийняти з неї симпатичні маленькі сфери.
Змішайте підсмажені кубики бекону з розкришеним сиром фета та тертими вареними яйцями, додайте сметану, приправте сіллю, свіжомеленим перцем та подрібненим кропом. Наповніть нею ріпу.
Покладіть ложку оливкової олії на дно жароміцної миски, висадіть в неї фаршировану кольрабі, посипте навколо висіченого всередині, трохи посоліть. Влийте приблизно 1 дкл води, накрийте кришкою і поставте в духовку при 180 ° C. Готовий приблизно через 30 хвилин.
Потім зніміть верх миски, покладіть на ріпу пів ложки сметани і тертий пармезан. Відсувайте на 2-3 хвилини, лише поки сир не розплавиться зверху.
Ми можемо подавати його таким чином самостійно або додати до нього пропарений рис.
Ми також можемо з ним приготувати кроповий соус, що робить його дуже смачним.
Смажте 2-3 столові ложки борошна на невеликій кількості жиру або олії. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Додайте 1 пучок подрібненого кропу, трохи обсмажте з ним, потім влийте 2-3 дкл бульйону (його також можна зробити з кубиків супу). Добре перемішайте, щоб він не залишився грудчастим.
Посоліть, додайте щіпку меленого перцю, трохи цукру, лимонного соку і прибл. Варити 10 хвилин.
Потім залийте 2 дкл крему і доведіть до кипіння.
Тримайте соус теплим, а потім посипте ним ріпу на тарілці.
Субота, 30 січня 2010 р
Крем-суп з брокколі
40 дкг замороженої брокколі
7 dcl бульйону/можна зробити з кубиків супу /
1 крем
2 столові ложки сметани/гарнір /
3 зубчики часнику
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
сіль, мелений перець, мускатний горіх
Нагрійте на сковороді оливкову олію і покладіть на неї подрібнений часник.
Перемішайте і трохи потушкуйте/будьте обережні, щоб не пригоріло, бо тоді воно буде гірким /.
Киньте на нього брокколі, налийте на неї 1 ст. Л. Супу і розмішайте. Заваріть до кипіння, а потім залийте гарячим супом. Додайте сіль і свіжомелений перець. Натріть в ньому дрібку мускатного горіха.
Покрито приблизно Варити за 20 хвилин. Покладіть кілька шматочків гарної брокколі в сторону від супу.
Решта змішайте і знову поставте на вогонь. Розмішайте кукурудзяний крохмаль у 1 вершці, поки не стане грудочок, а потім залийте супом. Доведіть до кипіння, йому достатньо 1 хвилини.
Візьміть його на тарілку, покладіть пару цілих брокколі, а потім прикрасьте чайною ложкою сметани.
Можна також додати підсмажені кубики хліба, змащені часником.
Я написав у рецепті заморожену брокколі, тому що готував з неї, але, звичайно, її можна зробити і зі свіжої брокколі, це готується на кілька хвилин довше.
Середа, 27 січня 2010 р
Апельсиново-імбирний чай
Імбир досі є незаслужено недоїданою пряністю та травою в Угорщині. Спосіб його використання майже нескінченний. Його аромат пряний, пряний і свіжий.
Він має природну спазмолітичну та знеболювальну дію, його можна використовувати для лікування артриту, оскільки він також містить протизапальні речовини. Це покращує пам’ять і зменшує нудоту, спричинену подорожами.
Його ефірна олія прискорює загоєння ран і синців.
Я щойно з нього зварив чай, рецепт я знайшов на сторінці Синдрому смаку ще у жовтні минулого року. Я можу дуже рекомендувати ці часи епідемії грипу. Це ідеальний підсилювач імунітету і навіть смачний!
2,5 дкг імбиру
6 dcl води
1 апельсин
2 столові ложки меду
Очистіть імбир і наріжте його невеликими кубиками, покладіть у воду і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Процідіть, трохи остудіть, потім додайте вичавлений сік апельсина і приправте медом.
Примітка: якщо імбир старший, напій буде трохи пікантнішим. У цьому випадку готуйте коротший час, приблизно протягом 10 хвилин.
Неділя, 24 січня 2010 р
Капуста шеклер
70 dkg свинячої ноги або лопатки
1 кг квашеної капусти
1 головка цибулини
2,5 дкл крему
0,5 л молока
4 столові ложки дрібного борошна
сіль, чорний перець, запашний перець, червоний перець, лавровий лист
олія або жир
Смакуйте капусту, щоб перевірити, чи не надто вона кисла. Якщо так, то вмийтеся в холодній воді.
Розігрійте олію на більшій сковороді, киньте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте до склоподібного стану.
Тоді можна натрапити на червоний перець, сіль і мелений перець. Влити воду і додати капусту.
Приправте лавровим листом, 2-3 крупинками запашного перцю. Додайте стільки води, скільки вона покриє.
Під прикриттям бл. Варити 1 годину.
Коли м’ясо розм’якне, ми його вишкрібаємо. Змішайте борошно в молоці, поки воно не стане грудочкою, і залийте ним киплячу капусту. Додайте навіть крем, доведіть до кипіння.
Додайте хліб або вареники.
Субота, 23 січня 2010 р
Працюйте на помпа
Ми можемо назвати його чудовим, затяжним, полум’ям хліба, цією їжею, яку, можливо, люблять усі. Принаймні, я ніколи не зустрічав чоловіка, який міг би протистояти шматочку свіжоспеченої, чудово запашної гарбузової помпи!
Хоча я роблю це роками, я можу опублікувати це лише у своєму щоденнику. На той час, коли я згадав камеру, ми, мабуть, вже з’їли її половину!:))
50 дкг дрібного борошна
1 dcl кефіру або сметани
2 dcl теплої води
2,5 дкг дріжджів
1 чайна ложка цукру
2 чайні ложки солі
3 столові ложки картопляних пластівців/або 1 більша варена картопля /
1 більша головка червоної цибулі
15 дкг м’ясного бекону
3-4 дкл сметани
10 дкг сиру траппіст
2 зубчики часнику
сіль
Якщо ми робимо це з картоплею фрі, то ми спочатку готуємо його, а потім теремо разом з іншими інгредієнтами.
Просто додайте картопляні пластівці до борошна.
Я поклала інгредієнти для тіста в хлібопічку, включила програму замісу. Він гарно замісився і навіть проросли в ньому за 1 годину.
Звичайно, заміс можна робити вручну, але обов’язково ретельно опрацюйте тісто.
Я витягнув квашене тісто на присипану борошном дошку і переклав на деко.
Я змішав подрібнені зубчики часнику в сметані і виклав на тісто. Я його трохи посолила, поклала нарізаний кубиками бекон і обведену червону цибулю.
Нарешті я натер на ньому сир, а потім штовхнув у розігріту до 180 ° С духовку. Випікається приблизно за 20-25 хвилин.
Порада: його можна зробити з ковбасою замість бекону.
Примітка: Оригінальний рецепт полягає в тому, щоб тісто, покладене на деко, виткнути виделкою і покласти спорожнім спочатку в розігріту духовку, а потім, протушивши 10 хвилин, покласти на нього сметану та інші інгредієнти. Я просто пропустив це, я відразу упакував все на сире тісто.
Все одно добре вийшло!