Вирішує проблеми із зором та шкірою?
Мартіна Стріхова
Вітамін А необхідний для здорового зору, красивої шкіри та здорових оболонок у всьому тілі. Організм виробляє його в основному з бета-каротину, провітаміну А, який ми їмо у фруктах та овочах. Передозування бета-каротином не викликає проблем, але передозування вітаміном А може спричинити отруєння.
Дізнайся
Цей жиророзчинний вітамін був відкритий в 1913 р. Мак-Коллумом та Девісом з Університету Вісконсіна та Осборна та Менделя з Єльського університету.
Вони виявили, що щури, які дотримувались дієти, в якій єдиним джерелом жиру була мазь, розвивали проблеми з очима і не могли рости. Пізніше було встановлено, що відсутність каротину, жовтого пігменту рослин, призвело до розвитку цих проблем. Каротин в організмі перетворюється на вітамін А.
Вимірювання
Вітамін А вимірюється в міжнародних одиницях. Існує формула для перетворення мікрограмів (1 мільйонної частки граму) вітаміну в міжнародні одиниці (МО). Кількість вітаміну А в продуктах харчування та потреба в цьому вітаміні повинні виражатися або в цих міжнародних одиницях МО, або в мікрограмах.
Хімія
Вітамін А відносно стійкий до нагрівання, але може бути легко зруйнований ультрафіолетовим випромінюванням (як на сонці). Хімічно зустрічається у різних формах: ретиналь, ретинол та ретиноева кислота.
Фізіологія
Більша частина вітаміну А в раціоні міститься у формі каротину, жовтого пігменту рослин. Приблизно половина споживаного каротину перетворюється в організмі на вітамін А, а друга половина використовується як вуглеводень. Оскільки вітамін А є жиророзчинним, якщо дієта нежирна або якщо печінка виділяє занадто мало жовчі (жовч потрібна для перетравлення жирів) або якщо виводиться занадто мало гормону щитовидної залози, засвоєння вітаміну А в кишечнику буде поганим Цей вітамін зберігається в кишечнику.
Особливості
Вітамін А використовується в організмі різними важливими способами:
- Це потрібно тілу для підтримання нормального зору при слабкому освітленні.
- Вітамін А також необхідний для синтезу слизу, секрету, який організм використовує для підтримки здорових оболонок, що вистилають очі, рот, шлунково-кишкову, дихальну та сечостатеву системи.
- Вітамін А також необхідний для нормального розвитку скелета і зубів,
- для виробництва сперми,
- для нормального перебігу жіночого репродуктивного циклу,
- виробляти гормон кортизону надниркових залоз з холестерину,
- для підтримки міцності всіх клітинних мембран.
Потреби
Дорослі чоловіки щодня потребують 5000 МО (1500 мкг) вітаміну А, дорослі жінки 4000 МО (1200 мкг), вагітні або жінки, які годують груддю 5000 МО (1500 мкг), а діти приблизно 1/10 від потреби дорослих. Грудне молоко просто задовольняє потреби немовлят.
Ресурси
До здорових джерел вітаміну А належать темно-зелені листові овочі (салат та інші зелені листя), зелені овочі (брокколі, спаржа), жовті або помаранчеві овочі (морква тощо) та жовті або помаранчеві фрукти (персики, кабачки тощо).
Як бачите, найбільшими джерелами вітаміну А є риб’ячий жир і печінка тварин. Однак ці джерела вітаміну А не є найбільш підходящими через ризик передозування вітаміну А та отруєння. Однак овочі та фрукти є придатними та безпечними джерелами, коли немає ризику передозування. Зокрема, жовті, помаранчеві та червоні фрукти та овочі містять багато бета-каротину, з якого організм виробляє вітамін А. Бета-каротин не можна передозувати. Однак печінка також містить багато вітаміну А, і її не слід вживати, особливо у більших кількостях.
Сирі рослинні джерела вітаміну А
До найбільших вітамінних джерел вітаміну А, тобто здорових джерел сирої якості, належать фрукти годжі, морква, які, мабуть, найбільш відомі завдяки зміцненню зору та позитивному впливу на шкіру, солодкій картоплі та куразі.
Вплив дефіциту
Дефіцит вітаміну А рідкісний у Сполучених Штатах і зазвичай виникає при хронічній діареї від коліту та інших подібних захворювань, хвороб печінки або вживання мінеральної олії. Людина з дефіцитом вітаміну А страждає від нічної сліпоти та дегенерації мембран (очей, носа, порожнин, середнього вуха, легенів, сечостатевих шляхів).
Ефекти в надлишку
Надмірне споживання вітаміну А призводить до токсичності (отруєння), що спричиняє втрату апетиту, підвищену дратівливість, сухість та лущення шкіри, випадання волосся, біль у кістках та суглобах, ламкість кісток, головний біль та збільшення печінки та селезінки. На відміну від вітаміну А, немає ризику передозування бета-каротином, провітаміном А. Тому. немає ризику передозування овочами та фруктами, але добре уникати риб’ячого жиру та смажених тварин, які багато разів спричиняли отруєння, особливо для мисливців, що живуть за Полярним колом, які покладались на поїдання тварин. Передозування цим вітаміном відбувається приблизно при 50000 МО (15000 мкг) на день у дорослих та 20000 МО (6000 мкг) у дітей.
Вітаріальний тип
Надлишок бета-каротину з фруктів та овочів не може завдати шкоди, але він починає виводитися через шкіру і набуває приємного злегка засмаглого відтінку.
Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.