Вітаміни, мінерали та антиоксиданти

секрети

Мінерали та вітаміни містяться у харчових продуктах лише у невеликій кількості, але вони необхідні для нормального функціонування нашого організму.

Вітаміни допомагають нашому організму переробляти поживні речовини (білки, жири, вуглеводи, мінерали). Він також відповідає за вироблення еритроцитів, гормонів, генетичного матеріалу і, нарешті, але не менш важливе - за безперебійне функціонування нервової системи.

Вітаміни

Чи знали ви, що в 1910-х роках наука дійшла до того, щоб узагальнити багатовіковий досвід?
Крім енергозабезпечуючих поживних речовин, мінеральних солей та води, дієта повинна містити й інші речовини. Ці речовини назвав вітамінами польський біохімік Казімєж Функ у 1912 році.

Якщо вітаміни згруповані за їх хімічними властивостями, вони можуть бути розчинні у воді або розчинні у жирі. Прикладами водорозчинних вітамінів є вітамін С та всі вітаміни групи В. До жиророзчинних вітамінів належать вітаміни A, D, E та K.

Давайте детальніше розглянемо жиророзчинні вітаміни:

Мінерали

Існує дві категорії мінералів: макроелементи та мікроелементи. Макроелементи потрібно вводити у відносно великих кількостях. Прикладами є кальцій, фосфор, магній, калій, натрій та хлорид. Однак мікроелементи потрібні в дуже малих кількостях. Мікроелементи: залізо, мідь, цинк, йод, фтор, хром, селен, марганець і молібден.

Чи знали ви, що раніше робили бабусі, щоб у малюків не вистачало заліза?
У яблуко вставляли залізні цвяхи, а через кілька днів, коли яблучна кислота розчинила залізо, цвяхи витягували і яблуко годували дітей. Сьогодні є також набагато ефективніші варіанти споживання мікроелементів.

Антиоксиданти

Антиоксиданти - це природний захист організму проти вільних радикалів. Вітаміни С і Е, а також вітаміноподібні сполуки, такі як каротиноїди (альфа- і бета-каротин), лікопен та лютеїн та селен, мають антиоксидантну дію. Але це не тільки антиоксиданти, але в даний час ми вважаємо, що це їх головна роль.

Одна з речей, яку ми можемо зробити для посилення нашого природного антиоксидантного захисту - це створити дієту, багату фруктами та овочами.