Вітаміни, присутні в багатьох продуктах харчування, необхідні для нормального функціонування нашого організму.
- Що таке вітаміни
- Класифікація вітамінів
- Вітамін А або ретинол
- Вітамін В1 або тіамін
- Вітамін В2 або рибофлавін
- Вітамін В3 або ніацин
- Вітамін В5 або пантотенова кислота
- Вітамін В6 або піридоксин
- Вітамін В8 або біотин
- Вітамін В9 або фолієва кислота
- Вітамін В12 або ціанокобаламін
- Вітамін С або аскорбінова кислота
- Вітамін D або кальциферол
- Вітамін Е або токоферол
- Вітамін К
Оновлено: 20 січня 2020 р
вітаміни це органічні речовини, які присутні в їжі і є абсолютно необхідними для життя. З вітамінами термін «необхідні» можна і потрібно вживати, що означає, що вони необхідні для нашого організму, тобто кожен з 13 вітамінів виконує певну функцію у правильному функціонуванні організму, тому є важливим у межах дієта будь-якої людини.
Його дефіцит в організмі будь-якої людини може спровокувати проблеми зі здоров’ям. З цієї причини ми повинні брати їх з-за кордону, оскільки ми самі не здатні синтезувати їх з хімічних реакцій. Це правило має винятки, як ми побачимо пізніше, оскільки організм здатний синтезувати певну кількість деяких вітамінів.
В даний час є відкриті та описані 13 вітамінів. Це не означає, що вони є остаточними. Можливо, в якийсь момент група вчених відкриє іншого, хоча з 1948 року жоден з них не описувався. Усі вони мають, принаймні, два номінали, з одного боку, у них є назва з цифрами (літери та цифри), а з іншого вони також відомі з розширеним номіналом, який може стосуватися їх хімічної форми або будь-якого з їхніх функції. Наприклад: аскорбінова кислота - це те саме, що вітамін С.
Жодна їжа не має усіх вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму, і не існує їжі, яка б не мала їх. Є вітаміни, які в природі є більш поширеними, ніж інші, і вони присутні в багатьох продуктах харчування, а також інші, які концентруються в меншій групі продуктів.
Для чого потрібні вітаміни?
Кожен із цих компонентів має конкретні та специфічні функції, які є незамінними. З цієї причини, якщо спостерігається дисбаланс його рівнів (гіпо або гіпервітаміноз) або є відсутність їх (авітаміноз), організм погано працює, і відбудуться зміни. Більшість вітамінів, крім усього іншого, функціонують як кофактори або коферменти хімічних реакцій. Іншими словами, вони є важливими елементами для цієї крихітної, але постійної трансформації, що відбуватиметься в наших органах. Наприклад, без вітамінів енергію не можна отримати з їжі, або захисна система від інфекцій не працює добре, або нервові зв’язки нашої нервової системи змінені.
Вітаміни не забезпечують організм енергією, тобто вони є калорійність поживних речовин. З цієї причини при гіпокалорійній дієті або дієті для схуднення не потрібно зменшувати споживання вітамінів.
Скільки вітамінів потрібно приймати?
Кожен із них має конкретну рекомендацію щодо споживання, яка, як правило, є досить малою і пристосовується до характеристик та ситуацій, таких як стать, вік, вагітність чи лактація. Однак, незважаючи на необхідність мінімальної кількості вітамінів, якщо ми не дотримуємось повноцінного і дуже різноманітного раціону, приймаючи з усіх груп продуктів харчування, розвиток дефіциту деяких вітамінів не є настільки рідкістю.
На додаток до всього, деякі вітаміни дуже чутливі до умов навколишнього середовища і можуть бути інактивовані і більше не корисні. Безпосереднє потрапляння сонячного світла, тепла або навіть розчинність деяких речовин дозволяє їм погіршуватися до або під час прийому.
Особливі потреби у вітамінах
У житті існують різні етапи, такі як дитинство, вагітність або лактація, коли наше тіло вимагає збільшення цих вітамінів, цю добавку повинен призначити лікар, оскільки, як ми вже говорили, її зловживання (гіпервітаміноз) також може завдати шкоди здоров’ю.
Вживання алкоголю, тютюну або різних наркотиків може призвести до великих витрат вітамінів, що слід враховувати при складанні щоденного раціону.