Вітамінна добавка для вегетаріанців. Багато людей думають, що, відмовившись від вживання м’яса, вони зробили все можливе, щоб харчуватися здорово, хоча ця форма харчування також може нести небезпеку, якщо ми недостатньо обізнані.

Вегетаріанські дієтичні піраміди

Існує два типи вегетаріанців дієтична піраміда існує, один розроблений дослідниками з Гарварду, а інший - в університеті Лома Лінда в Каліфорнії. Його творці дуже рішуче аргументували переваги вегетаріанства, оскільки вони показали, що ті, хто харчується таким чином, живуть довше і мають набагато нижчий рівень серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, діабету та раку, ніж ті, хто їсть м'ясо.

вітамінні

Крім того, також було помічено, що вегани набагато більш свідомі також в інших сферах свого способу життя: вони регулярніше займаються спортом, зазвичай не курять, споживають мало алкоголю та кави. Дві добре відомі вегетаріанські піраміди базуються на цільнозернових, бобових, овочах та фруктах, які, як ми вважаємо, слід їсти під час кожного прийому їжі.

Коментар: ще одне слово а.

Про білки: Білки - це «будівельні блоки» нашого організму, поєднання 20 амінокислот. Деякі з них можуть вироблятися нашим організмом, а інші - ні або в недостатній кількості.

Останні називаються незамінними амінокислотами і беруться із зовнішнього джерела разом з їжею, яку ми їмо. Продукти тваринного походження (м’ясо, молочні продукти, яйця) містять усі такі амінокислоти одночасно, тобто повноцінні джерела білка.

Найкращими джерелами рослинного білка є бобові та олійні культури однак вони містять лише деякі з них. Однак, якщо такі є крупи також споживані поруч з ними, вони доповнюють одне одного, що також призводить до первинного джерела білка. Пшеничне м’ясо (Sejta), яке можна придбати в органічних магазинах, може використовуватися по-різному і є багатим білком замінником м’яса.

Про кальцій: До рослинних джерел кальцію належать брокколі, капуста, квасоля, інжир. Як і штучно збагачений кальцієм апельсиновий сік, соєве та рисове молоко.

Про вітамін В12: вітамін В12 міститься виключно в продуктах тваринного походження, хоча ферментовані соєві продукти (наприклад, місо) та деякі водорості (спіруліна) також містять частину його. Тим, хто не споживає таких, слід вибирати Соєве молоко та злакові пластівці, збагачені вітаміном В12, при необхідності штучні вітамінні препарати.

Про залізо: залізо міститься у рослинній їжі у формі, яка важче засвоюється, ніж із продуктів тваринного походження. Його використанню сприяють продукти, що містять вітамін С, але чай - завдяки вмісту дубильної кислоти - слабшає.

Тож варто випити велику склянку апельсинового соку на сніданок із вівсяних пластівців із ізюму (обидва є чудовими джерелами заліза), але відкласти пиття на потім.

Про цинк: Це також проблематичний мінерал через всмоктування. За його відсутності виникають порушення смаку, загальна слабкість імунної системи та повільніше загоєння ран. Бобові та олійні культури, особливо насіння гарбуза та цільні зерна, можна вважати багатим джерелом цинку.

Про кліматичні зміни: Вегетаріанський спосіб життя може бути одним з головних інструментів боротьби зі світовими змінами клімату. Масштабне тваринництво, створене з метою задоволення зростаючого попиту на м'ясо у світі, може критикуватися з кількох аспектів на основі впливу на навколишнє середовище.

З одного боку, це збільшує кількість зігріваючих парникових газів, що виділяються сільськогосподарськими тваринами в атмосферу. З іншого боку, енергетичні та водні потреби тваринництва та виробництва продуктів тваринного походження дуже значні.

Для вирощування худоби та кормів потрібно обробляти додаткові зелені насадження. Це призведе до подальшого масштабного вирубування лісів у країнах, що розвиваються. Щоб зменшити ці ефекти, дослідники роблять один-два на тиждень безмісний день пропонується встановити.

Їжа, яку слід вживати щодня, включає насіння олійних культур, але хоча піраміда Лома Лінда іноді прописує молочні продукти, інша рекомендує щоденне споживання, виділяючи соєве молоко. Важливо знати, що соєве молоко за своєю назвою лише ідентичне молоку тварин, оскільки перше - це білий напій, отриманий замочуванням соєвих бобів.

Він містить усі поживні речовини, які присутні в коров’ячому молоці: білок, кальцій, вітамін D, вітаміни В2 і В12, але, звичайно, він не замінює напій тваринного походження.

Цукерки та яйця класифікуються як рідкісні вишукані страви в обох версіях. ( ово-лакто вегетаріанці споживайте яйця та молочні продукти, лактовегетаріанці однак, не яйця. Натомість вегани не їдять жодної їжі тваринного походження, наприклад, меду. THE сироїдки однак вони споживають лише рослинні продукти в сирому вигляді.)

Добавки мінералів та вітамінів

Кальцій

- Якщо людина взагалі не споживає продуктів тваринного походження, а то й молока та молочних продуктів, слід обов’язково забезпечити добавки кальцію. У цьому випадку соєве молоко, збагачений кальцієм апельсиновий сік і з олійними, капустою, сушеною квасолею та рибою ви можете отримати цей мінерал.

- Що стосується використання кальцію, варто уникати продуктів харчування та напоїв з високим вмістом фосфору, таких як кола, напівфабрикати та консерви.

- Які проблеми спричиняє його відсутність? Можуть виникати судоми в м’язах, включаючи посмикування куточків рота та навколо очей. При тривалій відсутності кістки стоншуються і починається остеопороз.

Залізо

- Залишення м’яса також може призвести до дефіциту заліза, якщо замість цього ви вживаєте недостатньо бобових, ягід (шипшини, ожини, вишні), шпинату, щавлю, спаржі. Високий вміст заліза в олійних культурах, серед яких мак також є видатним.

- Вітамін С, який здебільшого міститься у свіжих овочах та фруктах, є важливим для засвоєння заліза, але ви повинні знати, що більшість з них руйнується при варінні. Обліпиха і петрушка є хорошими джерелами вітаміну С.

- Які проблеми спричиняє його відсутність? Можлива підвищена сприйнятливість до інфекцій через залізодефіцитну анемію та слабкість імунної системи. Зовнішні ознаки, коли тріскається куточок рота, уповільнюється ріст волосся і нігтів.

Вітамін D

- Також слід надавати добавки вітаміну D, якщо ми не беремо з собою молочні продукти. Це має вирішальне значення для міцності кісток, оскільки без цього вітаміну не можна вводити кальцій.

- Ідеальне джерело вітаміну D. вівсянка, зародки пшениці, олії холодного віджиму, яйця та помірне сонячне світло.

- Які проблеми спричиняє його відсутність? Існує підвищений ризик розвитку остеопорозу.

Вітамін В.

- Вітамін В12 необхідний для кровотворення, підтримуючи білковий обмін. При суворій веганській дієті може розвинутися дефіцит вітаміну В12. Ось чому його потрібно замінити, наприклад, соєвим лецитином та коричневим рисом.

- Єдина проблема полягає в тому, що, оскільки основними джерелами є біла риба, молоко, яйця, йогурти та м’ясо, це не бере на себе веган, тому можливо, вам доведеться приймати вітамінну добавку.

- Які проблеми спричиняє його відсутність? Небезпечна анемія, порушення чутливості, депресія, депресія.

Чи була б вегетаріанська дієта нудною? Читайте далі!

Без кращого м’яса?

Ні в якому разі не можна сказати, що ми повинні відмовлятися від м’яса заради свого здоров’я, але також не слід впадати в іншу крайність, і їжа не є джерелом багатьох хвороб, таких як подагра.

Правильно складена змішана дієта може бути такою ж здоровою, як і вегетаріанська, але той, хто обирає останню (навіть з емоційних причин), неодмінно повинен варто звернутися до дієтолога за порадою і навіть дотримуватися дієти.

Особливо це стосується веганів, яким потрібно знати, що амінокислотний склад рослинних білків відчуває дефіцит однієї або двох незамінних незамінних амінокислот. Це можна усунути, вживаючи одночасно достатню рослинну їжу - як рекомендує фахівець.

Дієтолог може також рекомендувати вітамінні добавки і може дуже допомогти без потреби в інгредієнтах тваринного походження. мати збалансоване та різноманітне харчування.