науки
Харчова наука - це дисципліна, яка вивчає їжу з глобальної точки зору. Це означає, що їжа розглядається з різних параметрів (наприклад, поживних речовин, стосовно здоров'я, гігієни, безпеки та виробництва).

Наука про їжу проектується на людину, а також на суспільство та економіку. З цієї причини можна говорити про стратегічну цінність цих знань.

Їжа, яку ми споживаємо, піддається технологічним процесам, щоб гарантувати її якість, запобігати захворюванням та оптимізувати її загалом. Водночас їжа впливає на дуже різні аспекти реальності; від кошика для покупок до здоров’я через гастрономію або її вплив на промисловий сектор.

Професійні прогулянки

Професіонал у цьому секторі може працювати в різних сферах діяльності: у лабораторії, що оцінює контроль якості харчових продуктів, у кейтеринговій компанії, в якості консультанта з питань харчування або у розробці та виробництві продуктів харчування, серед багатьох інших варіантів.

Професіонали, присвячені харчовій науці, поєднують кілька областей знань: 1) харчування та дієтологія, 2) харчові технології, і як наслідок цих двох областей можна дізнатися третю область, вивчення природи їжі на різних рівнях (погіршення якості), термін дії, виготовлення, збереження ...).

Сучасні проблеми в харчовій науці

Сьогодні ця галузь знань має низку проблем. Головним з них є забезпечення безпеки харчових продуктів. З іншого боку, необхідно досліджувати нові продукти харчування (наприклад, дослідження зневоднених продуктів, оскільки вони дуже практичні при концентрації своєї енергії). Вивчення якості є не менш важливим, оскільки цей аспект впливає на споживання та маркетинг.

Харчування та здоров'я

Турбота про здоров’я - це більше, ніж просто примха, і наука про їжу дозволяє нам встановити прямий взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям (у цьому сенсі їжа з антиоксидантами все більше цінується споживачами). Харчові технології включають крихітні матеріали, типові для нанотехнологій. Іншим аспектом дослідження є оптимізація продуктів харчування у всіх процесах (від виробництва продукції до зберігання). Взаємозв'язок між хворобами та їжею також є ще однією з галузей цієї дисципліни.

На закінчення, харчова наука - це дисципліна з багатьма наслідками, що має стратегічну цінність і має дуже різноманітні напрямки досліджень.