Якщо ви вже шукаєте старих добрих яблук, парової брокколі та салатів, ось кілька смачних страв, які також цілющі

  • смачними

Пов’язані статті

Спаржа
• Відмінне джерело фолієвої кислоти та калію, а також низька калорійність.
• У стеблах багато антиоксидантної сполуки.
Спаржа, весняний делікатес, який протягом століть був весняним ласощами, зараз доступний у всі сезони родини лілійних.

Спаржа містить необхідні поживні речовини: шість волокон містять 135 мкг фолієвої кислоти, третину рекомендованої добової норми для дорослих, плюс 545 мкг бета-каротину та 200 мг калію. Дослідження показали, що фолієва кислота відіграє значну роль у розщепленні гомоцистеїну, речовини, що бере участь у розвитку серцевих захворювань. Фолієва кислота також має вирішальне значення для вагітних, оскільки вона захищає плід від порушень розвитку нервової системи.

Спаржа низькокалорійна (шість клітковин - це всього 20 ккалт), але вона багата клітковиною і глутатіоном, важливим антиоксидантом.

Смачну і поживну закуску, салат або гарнір можна зробити зі спаржі, приготовленої або приготованої на пару недовго. Бажано споживати спаржу якомога швидше після збору врожаю, оскільки вона швидко псується і, якщо не зберігатись у холодильнику, втрачає половину вмісту вітаміну С та більшу частину смаку вже за два-три дні. Швидко заморожуючись, спаржа зберігає майже всі поживні речовини. Клацніть на рецепти спаржі!

Грейпфрут
• Рожеві та червоні сорти містять ефективні антиоксиданти, бета-каротин та лікопін.
• Містить багато вітаміну С і калію.
• Низька калорійність.
• Містить біофлавоноїди та інші рослинні сполуки, які захищають від раку та серцевих захворювань.

У склянці свіжовичавленого соку грейпфрута міститься 95 мг вітаміну С. Це більше рекомендованої добової кількості (70 мг). Крім того, він містить майже всі інші поживні речовини, що містяться у свіжих фруктах.

Грейпфрут особливо багатий пектином - розчинною клітковиною, яка знижує рівень холестерину в крові. Крім того, останні дослідження показують, що грейпфрут містить інші речовини, що запобігають захворюванням. Антиоксидант, який міститься в рожевих і червоних грейпфрутах, лікопін, здається, зменшує ризик раку простати. Хоча механізм його дії ще не відомий дослідникам, шестирічне дослідження, в якому взяли участь 48 000 лікарів та інших медичних працівників Гарварда, показало, що споживання десяти доз продуктів, багатих лікопіном, на тиждень знижує ризик раку передміхурової залози на 50 відсотків.

Грейпфрут також містить інші захисні сполуки, такі як фенольна кислота, яка пригнічує утворення нитрозамінів, що викликають рак; лімоноїди, терпени та монотерпени, які допомагають ферментам, що беруть участь у профілактиці раку; і біофлавоноїди, які пригнічують дію гормонів, що сприяють росту пухлини. Багато людей з ревматоїдним артритом, перевертнім та іншими запальними захворюваннями виявляють, що щоденне вживання грейпфрута полегшує їх симптоми. Це пов’язано з тим, що рослинні сполуки блокують запальні простагландини.

Ківі
• Відмінне джерело вітаміну С.
• Містить багато калію і клітковини.
• Можна використовувати для м’ясної вирізки.

Плід ківі схожий на коричневе яйце з волохатою шкаралупою зовні; яскраво-зелені всередині крихітні чорні насіння утворюють кільце. Має характерний, злегка терпкий, дещо нагадує ягоди.

Ківі родом з Китаю і був відомий як китайський агрус, поки новозеландські фруктоводи не назвали його на честь своїх національних птахів і не почали експортувати. Раніше ківі був екзотичним фруктом, але зараз його вирощують у Каліфорнії, і його стає все більше. Ківі збирають зеленим, його можна зберігати в холодильнику протягом шести-десяти місяців, тому він доступний майже цілий рік. Стиглий ківі зазвичай їдять сирим, навіть шкірка їстівна після очищення.

У цьому фрукті багато корисних сполук. У ківі середнього розміру багато калію та пектину - розчинної клітковини, яка знижує рівень холестерину в крові. Ківі також містить корисні для очей антиоксиданти. Не менше 100 г ківі містить лише 56 ккал, але також близько 85 мг вітаміну С.

У ківі також міститься фермент, який називається актинідин, який є природним тендізатором м’яса. Тому фрукти також можна використовувати для маринування твердих сортів м'яса. Якщо ми натерти м’ясо навпіл ківі, а потім дати йому постояти 30 хвилин перед приготуванням, м’ясо розм’якне, не перебравши смак фруктів. Рецепти ківі!

Гриб
• Нежирний і низькокалорійний.
• Багатий мінералами.
• Деякі сорти мають багато рослинних сполук, які стимулюють імунну систему.

Гриб, який вживають у будь-який вік та культуру, іноді використовувався як ліки та навіть як стимулятор та галюциногенний засіб для деяких токсичних видів. Йоци, який жив п’ять тисяч років тому, та крижана людина, останки якої були знайдені в Тірольських Альпах, подали докази того, що гриб, висушений у кам’яному віці, використовувався як гніт.

Гриби вже давно стали основним продуктом у багатьох азіатських кухнях, і японські дослідники найбільш ефективно вивчають їх користь для здоров’я. Японські дослідження також показали, що певні типи грибів сприятливо впливають на імунну систему, можливо, допомагаючи захистити від раку, інфекцій та аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит та перевертень. Вважається, що цей ефект обумовлений високим вмістом глутамінової кислоти, який також необхідний імунній системі для захисту від інфекцій.

Гриб шиїтаке (Lentinus edodes) містить лентин, фітосполуку, яка була показана в експериментах на тваринах для стимулювання імунної системи. В подібних експериментах було показано, що інша речовина, яка називається еритадин, збільшує секрецію холестерину і, таким чином, сприяє зниженню рівня холестерину. Інші сполуки гриба шиітаке випробовуються, щоб побачити, яку роль вони відіграють у зменшенні ризику серцевих захворювань, раку та високого кров'яного тиску. У всіх видах грибів багато калію, який має антигіпертензивний ефект.

Культивовані гриби («шампіньйони») є чудовим джерелом селену. Селен може допомогти запобігти раку передміхурової залози, оскільки поряд з вітаміном Е він нейтралізує вільні радикали, що виробляються в організмі. Балтиморське поздовжнє дослідження щодо старіння виявило, що чоловіки з найнижчим рівнем селену в крові мали в чотири-п’ять разів більшу вірогідність раку передміхурової залози, ніж ті, у кого нормальний рівень селену (рекомендована добова норма для дорослих становила 55 мкг).

Дослідники Центру раку міста Надії в Лос-Анджелесі дійшли висновку з лабораторних результатів експериментів на тваринах, що культивовані гриби (Agaricus bisporus) містять речовини, що стримують розвиток деяких видів раку у жінок після віку змін.

Оскільки деякі види містять велику кількість глутамінової кислоти, сполуки, яка надає глутамату натрію посилюючий смак ефект, види грибів можна використовувати як ароматизатор у багатьох продуктах харчування.

Протиотрута шкідливій їжі
Ми не повинні повністю виключати їх зі свого раціону, але давайте просто з’їмо їх трохи.

Кислі продукти В основному завдяки охолодженню рівень захворюваності на рак шлунка значно зменшився за останнє століття, оскільки таким чином для збереження їжі потрібно набагато менше підкислення. Нітрати часто використовують для досягнення смакового ефекту та запобігання росту бактерій, але вони перетворюються на канцерогенні нітрозаміни під час травлення. Вітаміни А і С, бета-каротин та інші антиоксиданти можуть захистити від канцерогенної дії нітрозамінів; вживання великої кількості свіжих овочів і фруктів може нейтралізувати можливу шкідливу дію підкислювачів.

Майонез Ми знаємо, що він калорійний і ризикує легко зіпсуватися. Якщо ви не можете відмовитись від приготування майонезу на своєму бутерброді, зменшіть кількість наполовину, намазавши нею лише одну скибочку хліба. Також спробуйте ароматизувати бутерброд замість майонезу гірчицею або кетчупом. Вони не містять жиру і мають низьку калорійність. Або ви можете зменшити калорії, змішавши половину нежирного простого йогурту або кефіру в майонез.

Копченості Раніше консервація м’яса та риби здійснювалась в основному за допомогою куріння, оскільки сполуки в димі пригнічують ріст бактерій і запобігають прогоркання жирів. Однак деякі речовини, що містяться в димі, можуть бути токсичними та канцерогенними. Копчене м’ясо також містить багато нітратів, які перетворюються на канцерогенні нітрозаміни в результаті реакції з амінокислотами під час варіння та травлення. Щодо копченостей, найбільшу небезпеку становить їх високий вміст насичених жирів, що збільшує ризик атеросклерозу. Якщо ви любите копчене або солоне м’ясо, обов’язково вживайте їх рідко та економно.

Солодка картопля
• Багате джерело бета-каротину.
• Відмінне джерело С, В6, фолієвої кислоти та калію.
• Солодкий і багатий клітковиною самостійно.

Як і інші яскраво-помаранчеві овочі, солодкий картопля є чудовим джерелом бета-каротину, антиоксиданту. Солодкий картопля середнього розміру зазвичай містить необхідну добову кількість вітаміну А, приблизно третину рекомендованої кількості вітамінів С і В6, 541 мг калію, фолієвої кислоти і навіть усього заліза.

У солодкій картоплі також містяться рослинні стерини, знижуючі холестерин сполуки. Солодка картопля, з’їдена разом із шкіркою, є чудовим джерелом клітковини, знижує рівень холестерину і може захистити від дивертикульозу. Каротиноїд, що надає солодкий картопляний колір, бета-каротин, є ефективним антиоксидантом, який може захистити від серцевих захворювань та деяких видів раку. Рецепти солодкої картоплі!

Паприка
• Відмінне джерело бета-каротину та вітаміну С.
• Може полегшити закладеність носа.
• Це може запобігти утворенню тромбів із-за інфаркту чи інсульту.

Перець чилі або гострий перець підходять для ароматизації різноманітних страв; привабливість солодших сортів полягає в їх низькій калорійності на додаток до їх смаку.

Чилі поживніший, ніж солодкий перець, а зелені сорти, як правило, мають вищу харчову цінність, ніж червоні сорти. У них багато антиоксидантів, особливо бета-каротину та вітаміну С. Один сирий червоний гострий перець (45 г) містить близько 65 мг вітаміну С, приблизно рекомендовану добову норму. Також чилі містить біофлавоноїди, рослинні барвники, які, на думку дослідників, допомагають запобігти раку. Крім того, нещодавні дослідження показують, що капсаїцин, їдкий різкий, має антикоагулянтну дію і може запобігти утворенню тромбів, що викликають інфаркти та інсульти. Похідні капсаїцину, що використовуються як активні інгредієнти мазей, знімають біль, спричинений артритом та герпесом. Вони також зменшують біль у роті після хіміотерапії.

Всупереч поширеній помилковій думці, немає жодних доказів того, що чилі викликає виразку або проблеми з травленням, але не завадить ставитися до цього обережно. Одягніть тонкі рукавички та ретельно вимийте все обладнання у миючій воді після використання. Капсаїцин сильно подразнює очі, навіть у невеликих кількостях. Ніколи не торкайтесь очей після охолодження!