Спека раннього весняного літа заманює сім’ї та групи друзів у сад. Це коли знаходять мангали на відкритому повітрі, посуд та м’ясо, овочі та фрукти, які потрібно приготувати на грилі. За допомогою нашого експерта з дієти ми зібрали найважливішу інформацію про смаження на грилі. На грилі овочі та фрукти На грилі овочі та фрукти дуже просто: змастити невеликою кількістю олії, і ви можете покласти їх на решітку. Тільки овочі […]

Спека ранньої весни влітку заманює сім’ї та групи друзів у сад. Це коли знаходять відкриті мангали, посуд та м’ясо, овочі та фрукти, які потрібно приготувати на грилі. За допомогою нашого дієтолога ми зібрали найважливішу інформацію про смаження на грилі.

Овочі та фрукти на грилі

  • Готувати овочі та фрукти на грилі дуже просто: змазавши невеликою кількістю олії, ви можете покласти їх на решітку.
  • Тільки трохи соліть овочі після смаження.
  • Не нарізайте овочі скибочками товщиною більше 2 см, оскільки вони не будуть смажитися належним чином.
  • Випікайте овочі лише до тих пір, поки вони майже не стануть м’якими і м’яко обпеченими.
  • Вміст цукру в фруктах карамелізується до фруктів, роблячи фрукти ще більш смачними.

Овочі, рекомендовані для смаження на грилі: кабачки, баклажани, перець, цибуля, трубчаста кукурудза, спаржа, помідори, зміїний огірок, патисони
Фрукти, рекомендовані для смаження на грилі: ананас, яблуко, груша, ківі, диня, персик, банан, слива, інжир

шашлик

М'ясо та риба на грилі

  • Готуючи на грилі м’ясо та рибу, будьте дуже обережні, щоб завжди зберігати інгредієнти свіжими.
  • Вибираючи рибу, також переконайтеся, що якщо вона волокниста, вона добре перемішається.
  • Дуже сухожильне м’ясо не підходить для смаження на грилі.
  • М'ясні скибочки та риба для смаження повинні бути рівномірно товстими, але майте на увазі, що дуже товсті скибочки м'яса та риби не пересмажаться належним чином.
  • Обертайте рибу та м’ясо замість виделок м’ясними затискачами, щоб бульйон не залишався, а м’ясо чи риба не висихали.
  • Купуйте якісну олію для солінь: найкраще використовувати соняшникову або суміш.
  • Робіть маринад з натуральних інгредієнтів.

М'ясо, рекомендоване для смаження на грилі: куряча та індича грудка, куряча та свиняча ніжка, ребра, яловича та теляча вирізка, філе
Риба, рекомендована для смаження на грилі: лосось, африканський сом, форель, лящ

Маринування червоного м’яса
Які спеції використовувати?
Маринування червоного м’яса має більш характерні аромати, такі як: часник, цибуля, чорний перець, паприка, чилі, куркума, кмин, ягоди ялівцю, кмин, лавр, насіння гірчиці, розмарин, естрагон.
Наша порада з травлення:
Інгредієнти:
олія, сіль, цибуля, часник, мелений перець, лавр, майоран, гірчиця
Ось як зробити маринад:
На 1 кг м’яса приготуйте маринад з 1 дл олії, додаючи інгредієнти на свій смак. Дайте маринаду постояти близько 10 хвилин, потім спробуйте його і при необхідності приправте.

Маринування білого м’яса
Які спеції використовувати?
Для маринування білого м’яса підходять м’якші аромати, такі як: білий перець, імбир, квітка мускатного горіха, запашний перець, гвоздика, майоран, чебрець, шавлія, м’ята перцева, розмарин, естрагон, базилік, цибуля-шалот, цибуля-цибуля.
Наша порада для травлення
Інгредієнти:
олія, сіль, цибуля, петрушка, орегано
Ось як зробити маринад:
На 1 кг м’яса приготуйте маринад з 1 дл олії, додаючи інгредієнти на свій смак. Дайте маринаду постояти близько 10 хвилин, потім спробуйте його і при необхідності приправте.

Маринування риби
Які спеції використовувати?
Для маринування риби підходять простіші ароматизатори, такі як: перцева м’ята, розмарин, чебрець, шавлія, кріп, естрагон, кріп, анісовий порошок, петрушка, материнка, базилік, цибуля-шалот
Наша порада для травлення
Інгредієнти:
олія, сіль, свіжий нарізаний кріп, м'ята перцева
Ось як зробити маринад:
На 1 кг риби приготуйте маринад з 1 дл олії, додаючи інгредієнти на свій смак. Дайте маринаду постояти близько 10 хвилин, потім спробуйте його і при необхідності приправте.

Майстер гриля
- Завжди встановлюйте гриль на відкритому повітрі, у захищеному місці.
-Запаліть вугілля щонайменше за 30-40 хвилин до випікання, щоб зробити гарну вуглинку для випікання.
- Не використовуйте хімічні речовини для займання, оскільки продукти горіння токсичні.
- Поставте решітку на вогонь так, щоб було місце для гарячого повітря, щоб воно належним чином торкалось решітки.
- Ви також можете розмістити гриль на фользі на сітці гриля - у цьому випадку змастіть внутрішню частину фольги.
- Покладіть хлібобулочні вироби на решітку, коли вугілля вже не палає, а тліє, оскільки тоді їжа буде готуватися найінтенсивніше.
- Ніколи не кладіть заморожену їжу на решітку, лише кімнатної температури.
- Завжди тримайте під рукою відро води, щоб уникнути можливих аварій.