Зміст
Походження ароматичних трав
Петрушка, чебрець, коріандр або цибуля-лук, нічого кращого для покращення страв, ніж ароматичні трави. Їх легко вирощувати, вони пробираються в сади, на балкони і навіть на кухню. Будь то в салаті, тарілці в соусі чи супі, ці трави вносять у страви нотку свіжості, забезпечуючи при цьому багато користі для здоров’я. Все про ароматичні трави.
Ароматичні рослини такі ж старі, як і світ. Їх також використовували всі відомі цивілізації. Від китайських імператорів до фараонів Єгипту, римських імператорів та середньовічних королів ароматичні трави завжди займали особливе місце на кухнях та в лікувальних процедурах.
Найдавніший слід цих рослин датується 60 000 роками. Це було виявлено в могилі неандертальця, де для збереження останків використовували 7 рослин. Писання про використання ароматичних речовин у медицині датуються 4000 роком до н. C. З часом людина поступово навчилася використовувати ароматичні трави, щоб зцілити себе або покращити свої страви.
Де садити ароматичні трави?
Ароматичні рослини дуже легко садити і не вимагають багато місця. Вони ростуть як у землі на городі, так і в горщику на балконі або в приміщенні. Деякі дикі види також природно ростуть на полях або біля потоків.
Для їх вирощування дуже важлива практичність. Рослини слід розміщувати таким чином, щоб полегшити їх утримання та збирання врожаю. Тому необхідно, щоб вони були під рукою:
- Наприклад, у саду доцільніше встановлювати їх на узліссі або на головних дорогах, щоб уникнути затоптування всього поля листям петрушки або цибулі;
- На балконі або в приміщенні можна зробити асортименти рослин в одному горщику. Це полегшить догляд за ним.
Які ароматичні рослини мати у своєму саду?
У саду можна розмістити як більші сорти, такі як лавр та розмарин, так і невеликі чагарники з дерев’яними стеблами, такими як м’ята, шавлія, вербена, базилік, чебрець, петрушка, цибуля чи коріандр. Однак, щоб рослини росли правильно, необхідно задовольнити їх потреби у воді, сонці та теплі. поживні речовини:
- Коріандр, петрушку, естрагон, цибулю і щавель слід висаджувати у вологий грунт, регулярно поливати і в помірно сонячному місці;
- Чебрець, лавровий лист і розмарин не потрібно поливати щодня, а лише зрідка. Однак вони вимагають багато світла.
Важливо відзначити, що сорти з однаковими характеристиками можна висаджувати в одному і тому ж місці. Однак саджати м’яту слід поодинці, оскільки вона може завалити весь простір і вбити інші трави. Те саме стосується базиліка, який має більші потреби у воді. Ви ризикуєте висушити інші трави.
Де купити свіжі або сушені ароматичні трави?
Якщо у вас немає зеленого пальця або місця для посадки трав, ви можете придбати їх свіжими або сушеними в продуктових магазинах, органічних магазинах та в Інтернеті. Ефірні олії можна придбати в аптеках.
Трав'яний склад
Наповнені ароматом ароматичні трави також містять необхідні для організму поживні речовини.
Перелік харчових переваг ароматичних трав
Ароматичні рослини в основному складаються з волокон та хлорофілу, який є потужним антиоксидантом. Вони також є чудовими джерелами вітаміну К (необхідного для фіксації кальцію) та вітамінів А, С, Е та В. Вони також містять такі важливі мінерали, як калій, марганець та вуглеводи.
Скільки калорій мають ароматичні трави?
Вживання ароматичних трав настійно рекомендується дієтологами та дієтологами як частина дієти для схуднення. Насправді, крім детоксикаційного ефекту, вони мають низьку калорійність, споживаючи енергію приблизно від 15 до 30 кілокалорій на 100 г. Крім того, ці рослини стимулюють рецептори ситості, тим самим сприяючи зниженню апетиту та боротьбі з тягою. Крім того, наявність ароматних трав у стравах сприяє зменшенню додавання солі.
Коли садити ароматичні трави на балконі? Коли їх вибирати?
Немає сезону, щоб садити ароматичні трави. Його вирощування можна розпочати в будь-який час року. Можна зробити напівфабрикат самостійно або придбати рослини в горщиках. Є також розумні сади, які автоматично задовольняють потреби рослин.
Що стосується врожаю, то сезон відрізняється від однієї трави до іншої, і особливо тієї частини, яку потрібно зібрати. Якщо квіти збирають на початку цвітіння, насіння збирають, коли вони повністю дозріли і висохли. Коріння викопують восени або навесні, коли стебла починають в’янути. Для листя їх можна збирати протягом року. У цьому контексті колекція має бути привілейованою. Також бажано спочатку взяти верхні листки. Важливо зазначити, що потрібно брати не більше третини листя, щоб рослина зберігала енергію для циркуляції соку.
Переваги ароматичних трав
Окрім того, що ароматичні рослини забезпечують організм необхідними поживними речовинами, вони також мають багато переваг для здоров’я.
Союзники для схуднення
Низькокалорійні трави є цікавою альтернативою схудненню. Крім того, вони діють на нейромедіатори, відповідальні за голод. Деякі з них, такі як коріандр, допомагають регулювати секрецію інсуліну, тим самим знижуючи рівень вуглеводів у крові та попереджаючи діабет.
Допомагає краще засвоювати їжу
Містячи багато клітковини, ароматичні рослини покращують кишковий транзит. Наприклад, петрушка, крім своїх сечогінних властивостей, покращує функціонування травної системи загалом. Коріандр і естрагон, з іншого боку, заспокоюють спазми живота. Базилік відомий своїм позитивним впливом на коліки, розлад шлунку та порушення травлення. Це також знімає нудоту. Проти діареї м’ята дуже ефективна. Нарешті, для обмеження розповсюдження бактерій у травному тракті найкращим рішенням є чабер.
Багатий антиоксидантами
Завдяки великій кількості поліфенолів та флавоноїдів ці приправи мають антиоксидантну дію, яка зменшує дію вільних радикалів - частинок, відповідальних за окислювальний стрес. Це явище лежить в основі серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Запобігаючи захопленню молекул вільних радикалів, ароматичні трави також захищають від передчасного старіння клітин. Крім того, флавоноїди, що містяться в цих рослинах, діють на нервові розлади, такі як депресія, тривога, безсоння та стрес.
Зняти біль і свербіж.
Маючи антисептичні властивості, ароматичні трави, особливо чебрець та шавлія, допомагають полегшити проблеми з порожниною рота, такі як виразка. Наносячи на шкіру, вони знімають свербіж, викликаний укусами комарів. А саме, що настої шавлії дуже ефективні проти ангіни. Петрушку, базилік, кервель та лаванду також можна використовувати для зняття болю та свербежу.
Небезпека та протипоказання ароматичних трав.
В принципі, використання ароматичних трав не становить загрози, за винятком медичних цілей. Застосування ефірних масел особливо протипоказано вагітним жінкам та дітям до 6 років. Крім того, завдяки високому вмісту вітаміну К ці приправи діють на згортання крові. Тому його споживання слід обмежити або уникати у людей, які приймають антикоагулянти. Також їм слід звернутися за порадою до лікаря перед тим, як її з’їсти.
Як використовувати ароматичні трави на кухні? Наші рецепти для схуднення
На кухні кілька невеликих шматочків ароматних трав надають стравам абсолютно новий смак. Ці приправи зазвичай можна додавати в заготовки за кілька хвилин до варіння. Також можна ароматизувати такі інгредієнти, як сіль або олія:
- Щоб ароматизувати сіль, просто подрібніть крупну сіль сухими ароматичними речовинами ступкою і покладіть все в герметичну ємність;
- Щоб зробити запашне масло, бажано покласти суху траву в стерилізовану пляшку і наповнити ємність олією. Дайте сидіти принаймні 15 днів перед використанням у соусах або заправах.
Чи можна використовувати ароматичні трави в дієтичному меню?
Під час дієти для схуднення ароматичні трави слід вживати без помірності, оскільки вони мають низьку калорійність і допомагають схуднути. Їх можна використовувати як в салатах, так і в супах. Їх можна навіть використовувати як основні інгредієнти деяких незначних страв, таких як:
- Крем з петрушки;
- Холодний суп із гороху та м’яти;
- Табуле з петрушкою і м’ятою;
- Відвар чебрецю для супроводу брокколі;
- Розмарин браконьєрський персик.
Яку ароматну траву покласти в рибну страву?
Всі ароматичні трави дуже добре поєднуються з рибою. Однак деякі комбінації кращі за інші, наприклад:
- Лосось і кріп або щавель;
- Підошва і петрушка;
- Морський лящ і кріп;
- Морська риба та чебрець.