Автор: Айко Прунеда
Доіспанські культури в Мексиці залишили нам у спадок продовження споживання чилі, кукурудзи, квасолі та кабачків, які називають доіспанською дієтою.
Ці продукти допомогли заспокоїти голод у найважчі часи в нашій культурі завдяки процесу нікстамалізації, який робить коржик делікатесом з високим вмістом білка завдяки варінню кукурудзи з вапном.
Дослідники з Національного інституту медичних наук та харчування імені Сальвадора Зубірана виявили, що ця дієта покращує обмін речовин та кишкову флору, що робить її ідеальною для боротьби з ожирінням, яке останніми роками вражає значну кількість мексиканців.
Вони також дійшли висновку, що споживання таких продуктів, як чіа, помідори, амарант та нопал, покращує когнітивну діяльність мозку порівняно з дієтою з високим вмістом жиру.
Цей тип дієти "в 10 разів більше антиоксидантів, ніж нинішні", хоча слід пам'ятати, що насіння, такі як чіа, вважаються суперпродуктом, оскільки вони мають високий вміст Омега 3, клітковини, антиоксидантів, кальцію та білків.
Отже, тепер ви знаєте, не захоплюйтеся фаст-фудом чи гастрономічними тенденціями, оскільки доіспанська дієта зберегла здоровим покоління мексиканців.