Цей фрукт, що засвоюється з овочами, крім того, що він дуже поживний і багатий вітамінами та мінералами, може допомогти нам регулювати рівень цукру в крові, захищати наші очі та серце та запобігати раку. Що ще ви можете попросити? Ми рекомендуємо вам споживати його протягом осінньо-зимового сезону.
- Почніть
- Полиця
Гарбуз Він належить до великого сімейства кабачків, яке налічує понад 850 різних видів. Насправді сортів гарбузів досить багато, і кожен з них адаптований до потреб місця. Деякі солодші, інші більш безвкусні, кольори варіюються від жовтого до оранжевого.
Гарбуз заслуговує чільне місце на осінньо-зимовій кухні, як за безліччю страв, які він дозволяє готувати, так і за високу харчову цінність. І все за невелику ціну.
існувати багато різновидів, однією з найпоширеніших є арахісова або скрипкова баба. Економний, екологічний та поживний, у гарбузі є все!
Поживні властивості гарбуза
Гарбуз це накопичення чеснот; з одного боку - це регідратація їжі (у ній багато води, близько 90%); з поживного погляду 20% - це білки, 70% вуглеводів (більшість у формі крохмалю і, отже, прогресивної асиміляції) і 13% жиру (у більшості поліненасичених). (Дані отримані через базу даних BEDCA).
У складі вітаміни та мінерали Росії 200 грам гарбуза виділяє наступне:
Найбільш багато вітамінів у гарбузі
- Вітамін А
(60% щоденних потреб)
Гарбуз містить підвищений рівень каротину, пігменти, що відповідають за помаранчевий колір і за те, що організм здатний трансформуватися у цей вітамін.
- Вітамін А втручається в процес зору і важливий для правильної роботи слизових оболонок, шкіри, росту кісток, розмноження та імунної системи.
- каротини Вони також мають антиоксидантну функцію для захисту від раку, як ми побачимо нижче.
(26% щоденних потреб)
Цей вітамін є потужний антиоксидант що, крім того, відновлює антиоксидантну здатність вітаміну Е, який зазвичай присутній у рослинних оліях та горіхах. Тому непогано поєднувати їх.
- вітамін С так само збільшує доступність негемового заліза (присутній у рослинній їжі); тому в розділі «Найкращі рецепти з гарбузами» цієї статті ви побачите, як наш шеф-кухар Монтсе Валлорі поєднує гарбуз із бобовими (азукі, сочевиця, темпе).
- вітамін С також втручається в різні реакції метаболізму, попереджає серцево-судинні захворювання, бере участь у детоксикації печінки та стимулює імунну систему. Залежно від типу приготування, частина вітаміну С може бути втрачена; у розділі «Найкращий спосіб приготування гарбуза» ми розповімо, як його мінімізувати.
(20% щоденних потреб)
Цей вітамін необхідний для нормального функціонування метаболізму, оскільки він втручається в реакції синтезу будівельних блоків білка (амінокислот), а також у використанні цукру (глікогену) та жирових запасів.
- Є важливо сприяти детоксикації печінки і підтримувати імунну систему в хорошому стані (насправді суперечливий Actimel грунтується на частці своєї реклами на тому, що він містить 15% добової потреби в цьому вітаміні).
Більш багато мінералів у гарбузі
- Марганець
(19% добових потреб)
Цей необхідний мікроелемент є частиною деяких ферментів (молекул, які роблять можливими хімічні реакції в організмі), необхідних для використання переваг цукрів, жирів та білків клітинами, і входить до складу ферменту (СОД - супероксиддисмутаза) з важливі антиоксидантні функції щоб захистити нас від нападу вільних радикалів. - Мідь
(19% добових потреб)
Цей мікроелемент бере участь у метаболізмі іншого дуже важливого елемента, також заліза. Є протиінфекційний засіб суттєво важливий, оскільки він сприяє виробленню антитіл і, якщо його нам не вистачає, він може спричинити нейтропенію (зменшення типу білих кров'яних клітин).
- Це важливо для утворення колагену та меланіну і, отже, для гарного обслуговування шкіри та суглобів.
- Він також має антиоксидантна функція.
Інші цікаві факти про гарбуз
- Клітковина
(22,6% щоденних потреб)
Клітковина необхідна для підтримки здоров’я кишечника з ряду причин; тому що допомагає вирощувати хорошу кишкову флору (пребіотичний ефект), оскільки він збільшує об’єм стільця і зменшує проблеми із запорами, а також тому, що він має захисний ефект раку товстої кишки і прямої кишки.
Крім того, гарбуз також містить калію (14%), вітамін В2 (одинадцять%), вітамін В9 (10%), вітамін К (10%), вітамін В5 (9,6%) та магнію (6,6%).
Гарбузовий сік з протизапальною дією
6 основних переваг гарбуза
Дізнайтеся, що гарбуз може зробити для оздоровлення:
1. Містить різні речовини з протипухлинною дією
Один з гарбузові сполуки, кукурбітацин, було показано, що воно ефективно в лабораторних тестах проти росту ракових клітин товстої кишки, грудної клітки, легенів та центральної нервової системи, а також має протизапальний ефект.
Також було помічено, що інша речовина присутня переважно в Гарбузове насіння дуже ефективний в лабораторії проти рак підшлункової залози пригнічуючи ріст і сприяючи загибелі ракових клітин.
Також було доведено, що це ефективно в лабораторії проти Рак печінки. Третя речовина, 2S гарбузовий альбумін, мала потужні результати в лабораторії проти росту клітин різних видів раку: грудна клітка, яєчник, простата та печінка.
Нарешті, виявляється, що четверта речовина, москатин, має сприятливу дію проти рак шкіри.
2. Корисний при проблемах з простатою
Здається, що доброякісний ріст простати (індуковану гормоном тестостерону гіперплазію) можна ефективно лікувати за допомогою екстракту, виготовленого з Гарбузове насіння. Симптоми цього зростання турбують, оскільки вони викликають часте сечовипускання та витікання вночі. Інше дослідження також показує ефективність екстракту гарбузового насіння для покращення цих симптомів.
3. Захищайте серце
A рослинна дієта (овочі та фрукти) має захисну дію проти великої кількості серйозних захворювань, таких як рак, діабет, серцево-судинні проблеми та гіпертонія. У 1982 році дієтолог Натан Притікін дійшов такого висновку, коли вилікував серцеву проблему, спостерігаючи та застосовуючи дієту жителів Уганди.
Насправді в 2012 році була опублікована стаття (текст на англійській мові), в якій наголошується, що серед африканського населення Уганди їх практично немає серцево-судинне захворювання. Однією з основних складових дієти цього населення є гарбузи.
4. Допомагає боротися з бажанням солодкого
Дієтолог Джордіна Казадемунт говорить нам це збільшити споживання гарбуза Це може бути хорошим ресурсом для людей із солодкими зубами: “Ви належите до тих, хто кожного разу, коли хочеться з’їсти чи перекусити чогось, що бажає солодкого смаку, який надають кондитерські вироби або шоколад? Включіть продукти та страви у свій щоденний раціон, який передбачає природна солодкість.
Солодкість гарбуза допомагає регулюють рівень цукру в крові. Тому він ідеально підходить для людей, які страждають гіпоглікемією, і для хворих на діабет ".
Дієтолог Неус Елкачо та психонейроімунолог Ксеві Вердагер говорять нам про можливу причину такої потреби в солодощах: «Відсутність дофаміну (нейромедіатора), який ми виробляємо, особливо коли ми відчуваємо винагороду за те, що зробили. Коли вона низька, ми легко плачемо і стаємо більш дратівливими. Тому дуже важливо терпіти стресові ситуації: коли ми переживаємо стрес, ми хочемо їсти солодке. У цих випадках ми квасоля та гарбуз можуть дуже добре поєднуватися ".
5. Безліч традиційних застосувань: від полегшення опіків до поліпшення астми
Автор Пол Пітчфорд у своїй книзі «Зцілення цілими продуктами» повідомляє нам, що цей овоч є, згідно традиційної китайської медицини, тепло-теплова природа, солодкий смак, впливає на селезінку-підшлункову залозу та шлунок, зменшує запалення та опіки (свіжий гарбузовий сік їх знімає), покращує циркуляцію енергії, заспокоює біль.
Це також допомагає збалансувати баланс цукру в крові та очистити слиз із легенів, бронхів та шиї. Вказано навіть допомогти поліпшення стану бронхіальної астми.
На думку цього автора, гарбуз допомагає знищують кишкові глисти, але не так легко, як Гарбузове насіння.
6. Має протизапальну дію
Психонейроімунолог Ксеві Вердагер говорить журналісту Трінітат Гілберт, що продукти, багаті провітаміном А, серед яких виділяється гарбуз, допомагають запобігти та зменшити запалення, особливо те, що спричинене ударами та падіннями.
Гарбузові равіолі з томатним серцем від Консоль Родрігес
Гарбуз на кухні
Гарбуз Їсти його можна тисячами способів: сирим, злегка приготованим на пару, вареним, тушкованим, запеченим. І це дозволяє готувати незліченну кількість страв: тертих в сирому вигляді як інгредієнт салату, шматочками в супі, пропущених через блендер, щоб отримати крем, інгредієнт у рагу або десерті, а можна навіть приготувати смузі, який є в розділ рецептів з цієї статті.
Пам'ятайте про це, якщо хочете уникати втрати вітаміну С, найкращий спосіб приготування на пару протягом п’ятнадцяти хвилин.
Як очистити гарбуз від шкірки і не вмерти, намагаючись
Деякі люди не їдять гарбуз, бо лінуються очищати його від шкірки чи ножа; шкіра тверда, і вам доведеться змусити себе.
З тих пір минуло багато часу, завдяки фокус моєї матері очистити гарбуз, Я виявив, що не потрібно витрачати енергію на це завдання. Якщо ошпарити цілим протягом п’яти хвилин у киплячій воді, ви побачите, як згодом шкіра дуже легко стрибає.
Що ми робимо з насінням гарбуза?
Гарбузове насіння вони дуже поживні: містять багато мінералів і вітамінів (особливо вітамін Е); тому викидати їх майже святотатством. Є кілька варіантів:
- Може бути тости і сіль, але потім деякі олії, які вони містять, пошкоджуються.
- Готуйте їх з розпареними шматочками гарбуза а потім їх їжте, чистячи зубами.Я особисто віддаю перевагу цьому варіанту.
- Пророщують їх; смак у них трохи гіркий, але він добре поєднується в салаті. Щоб побачити, як проростати, ви можете подивитися цю статтю Монсе Валлорі.
Як змусити дітей їсти гарбуз?
Однією із стратегій, щоб діти їли гарбуз, є використання її як інгредієнта для макаронний соус.
- зробитиздорова цибуля, обсмажена дотримуючись вказівок нашого шеф-кухаря Монтсе Валлорі, і додайте нарізаний кубиками гарбуз.
- Коли він дуже м’який, це пройдіть через блендер і додайте материнку.
Існує навіть наукова стаття, яка показує, що якщо ми хочемо заохотити дітей споживати більше овочів, це хитрість додати закваски на овочевій основі (смужками, шматочками тощо) під час кожного прийому їжі, а також додайте їх як соус до страв, що дозволяють.
A гарбузовий смузі насолоди найменшого з будинку. Це дуже поживний, ситний і повний антиоксидантів сніданок.
Органічний, сезонний і сезонний гарбуз
Доктор М. Долорес Райгон представляє результати порівняння гарбузів із звичайного та органічного вирощування, і це очевидно органічні гарбузи поживні (На 52% більше каротиноїдів, на 60% більше калію та міді, на 13% більше цинку). Крім того, слід мати на увазі, що екологічний єдиний спосіб це забезпечити у посіві не використовували пестицидів та синтетичних добрив.
Крім того, вирощування патисонів використовується для знезараження ґрунту саме тому, що він має здатність поглинати важкі метали та поліциклічні ароматичні вуглеводні та радіоактивність із ґрунту; тому ми зацікавлені у придбанні гарбузів, вирощених у ґрунтах, удобрених лише органічним органічним маринадом.
Єдиний спосіб бути впевненим - це придбання органічних речовин, оскільки при звичайному вирощуванні використовуються штучні добрива, органічні маринади з суспензії з інтенсивно вирощуваних тваринницьких ферм, що складаються з міських органічних відходів, серед інших джерел, які не рекомендуються.
органічні гарбузи, вирощені з органічною системою вони мають більш солодкий та інтенсивний смак та більш гладку текстуру. Про це розповідає виробник органічних продуктів Девід Монкунілл, який продає в різні органічні ресторани саме тому, що кухарі знають, як оцінити його чудову органолептичну цінність.
система органічності має відношення до того, як до землі ставляться як до живої істоти, з низкою взаємодій між мешканцями (мікроорганізмами, грибами, комахами, глистами), які допомагають закріпити поживні речовини таким чином, щоб вони були доступними, щоб рослина краще їх засвоювало і забезпечувало чудовий смак і текстуру.
Рецепт гарбуза з гострим соусом тахіні від Крістіни Арройо
10 найкращих рецептів з гарбузом
Гарбуз Він дуже універсальний і дозволяє використовувати безліч препаратів: від сировини до інгредієнтів рагу та десертів і навіть смузі, щоб маленькі вдома могли смачно їсти овочі.
Насолоджуйтесь цими 10 рецепти з гарбузом з Соє Комо Комо:
Все, про що не слід забувати про гарбуз
гарбуз Це фрукт, який ми можемо використовувати як овоч у багатьох стравах під час осінь і зима. Таким чином, ми можемо насолоджуватися усіма його вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які захищають нас від інших інфекцій, проблем із зором, раку, серцево-судинної системи.
Журналіст, письменник, батько, фахівець з питань харчування та охорони здоров’я.