Дізнайтеся все про гречане борошно

80% оброблених продуктів містять глютен. Ця реальність загрожує здоров'ю всіх людей, які повинні носити Безкоштовна дієта T.A.C.C. Багато разів їжте без глютену, це стає головним болем. У цьому просторі представлено рішення, яке революціонує сучасні кухні та будинки.

Є про гречане борошно. Інгредієнт, за допомогою якого вони можуть бути виготовлені широкий вибір рецептів як хліб, коржі та багато іншого. Він має протизапальні, протиракові та антиоксидантні властивості.

Їжте без глютену, ніколи не було так просто і смачно.

Покажчик змісту

Що таке гречане борошно

гречка (Fagopyrum esculentum) має в Європі понад 7000 років історії. Ця рослина також відома як гречка або чорна пшениця. Він належить до сімейства Polygonaceae і не пов’язаний з травами та пшеницею. Це насіння не має Він містить глютен, його вирощують особливо в США, Росії, Азії та Європі.

Є злакоподібний вигляд і вони мають спільне використання. Звідси і його визначення як псевдозернистої культури, оскільки її можна переробляти у вареному, меленому вигляді або в таких продуктах, як макарони, хліб, печиво та ін. Його також можна вживати у вигляді пластівців, варених, зневоднених, пророщених зерен або у вигляді сирої каші.

борошна

гречане борошно це те, що генерується в результаті, подрібніть насіння гречки. Він характеризується тим, що має темніший колір, ніж пшениця. Він також має інтенсивний смак, що додасть особливий смак препаратам.

Властивості гречаного борошна

Схід багата і здорова їжа замінює вживання вівса, жита, ячменю та пшениці. Є багатий мінералами, забезпечує білок і має антиоксидантні якості. У наступних рядках огляд його найважливіші властивості:

  • Він не тільки містить незамінні амінокислоти. Це також має лізин, єдиний білок, який відсутній у решті звичайних злаків. Повний білок пропонує висока біологічна цінність. Він ідеально підходить для вегетаріанської дієти.
  • Він має великий перелік вітамінів: В9, Е, В1, В6 та В2. Також у кілька мінералів: цинк, селен, калій, кальцій, сірка та фосфор.
  • Є високий вміст клітковини.
  • Одним з основних його антиоксидантів є рутин. Цей флавоноїд бореться із запаленнями, бактеріальними інфекціями, алергією та серцево-судинними захворюваннями.

Користь гречаного борошна

  • Це чудовий помічник для здоров’я серцево-судинної системи. Його природні хімічні компоненти або фітонутрієнти покращують кров’яний тиск, кровотік і зменшують запалення. Так само запобігати утворенню тромбів і зміцнюють капіляри.
  • Його клітковина регулює і контролює рівень глюкози в крові. Настійно рекомендується пацієнтам із хронічними захворюваннями або розладами, такими як діабет II типу. Він також працює для запобігання запорів, санації товстої кишки та співпраці з процедурами зниження ваги завдяки своєму насичувальному ефекту.
  • Він містить d-хіро-інозитол, варіант інозитолу. Ця органічна сполука позитивно впливає на репродуктивну здатність жінки, покращує чутливість до інсуліну, знижує рівень холестерину та підтримує хороша травна система.
  • Завдяки флавоноїдам (кверцетин і рутин) та таким антиоксидантам, як фітинова кислота, вітамін Е, глутатіон та фенольні кислоти, він надає протиракові переваги, зменшує клітинне старіння і служить протизапальною. Нейтралізує негативний вплив вільних радикалів на клітинному окисному рівні.
  • Зменшує кількість мієлопероксидази плазми, одного з білків, відповідальних за запалення в артеріях та серцево-судинні катастрофи. Так само контролює рівень холестерину.

Для чого призначено гречане борошно?

Він дуже схожий на решту зернових борошнів. Його високий вміст вуглеводів надає вам великий сила зв’язування. При змішуванні з водою утворює а стійка маса і товста. Ця текстура робить це універсальний інгредієнт.

Використання гречаного борошна

Він відіграє провідну роль у кулінарних традиціях регіонів Росії, Азії, Північної та Східної Європи. Він використовується як основна основа будь-якого рецепту, приготованого з тіста.

В Японії відомо Локшина Соба і його варіанти виготовляються з цим борошном. В Азії його використовують для виготовлення популярний Чапаті, круглий хліб без дріжджів. Типово для гірських районів.

В Індії його використовують для виготовлення традиційна Пакора. Багата смажена суміш овочів і гречане борошно. Його також змішують з картопляним пюре, щоб отримати в результаті Парати. Особливий вид хліба для релігійних ритуалів та постів.

У Франції роблять млинці під назвою Галетт де Саррасін. Класичний солодкий хліб виготовляється в Голландії Поффертьєс, в Росії багаті млинці бліні. Отже, на цілій планеті це борошно є частиною кулінарного всесвіту суміші для замішування та випікання (солодке або солоне).

Як використовувати гречане борошно

Через його інтенсивний смак рекомендується змішувати його з іншими борошно без глютену. Таким чином його можна адаптувати до більшої кількості страв або десертів. Для отримання текстури та пухкості, подібної до пшеничного борошна, поєднання, що містять 1/3 крохмалю та 2/3 білкової муки. За допомогою цієї формули кухарі можуть досягти кондитерське тісто, торти і різні основи с дивовижні текстури.

Ось кілька прикладів цих сумішей:

  • 2/3 гречаного борошна і 1/3 юки.
  • 1/3 гречаного борошна, 1/2 картопляного крохмалю і 1/2 мигдалю.
  • 1/2 коричневого рису, 1/2 білого рису і 1/2 гречаного борошна.
  • 1/3 лободи, 1/3 мигдалю та 1/3 гречаного борошна.

Варіантів широких, найголовніше - дотримати згадані пропорції залежно від рецепту та ваших уподобань.

Вироби з гречаним борошном

На ринку існує безліч виробів, виготовлених або отриманих з цього борошна, серед яких:

  • Різні види солодкого, солоного, сухариків або в поєднанні з рисом.
  • Змішайте, щоб приготувати млинці або млинці.
  • Азіатська локшина та традиційні макарони.
  • Солодкий та солоний хліб.
  • Торти та булочки.
  • Тісто для піци.
  • Цілісні, сирі, текстуровані та попередньо желатинізовані борошна.
  • Зернові батончики з різними смаками.
  • Бублики та бублики.