Властивості
Грейпфрут, також відомий як грейпфрут або памплемуза, - це плід одноіменного дерева, що належить до роду цитрусових родини Рутацеї. Ця родина налічує понад 1600 видів. Ботанічний рід Цитрусові є найважливішим із сімейства і складається з близько 20 видів з їстівними плодами, всі вони дуже багаті вітаміном С, флавоноїдами та ефірними оліями. Плоди, звані спаридами, мають особливість, що їх м’якоть утворена численними пухирцями, повними соку.
Харчові властивості
Вода є основною складовою цих цитрусових, саме тому грейпфрут має низьку калорійність, в основному за рахунок вуглеводів. Що стосується вітамінів, то він виділяється своєю насиченістю вітаміном С та фолієвою кислотою. Вміст каротиноїдів, пігментів, які надають овочам оранжево-червонуватий колір, не є значним, за винятком сортів темної м’якоті, незалежно від кольору шкірки. Що стосується вмісту мінералів, виділяються калій і магній. Яблучна, щавлева, винна та лимонна кислоти містять грейпфрути, останні посилюють дію вітаміну С; відповідає за його аромат і від яких залежать різні властивості, які приписуються грейпфруту. Кількість клітковини не є репрезентативною, і вона міститься в основному в білій частині між м’якоттю і шкіркою, тому її споживання сприяє кишковому транзиту.
Вітамін С бере участь в утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжі та стійкості до інфекцій. Провітамін А або бета-каротин перетворюється у вітамін А в нашому організмі у міру необхідності. Цей вітамін необхідний для зору, гарного стану шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток та для нормальної роботи імунної системи. Обидва вітаміни також мають антиоксидантну дію. Фолієва кислота бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл імунної системи. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у водний баланс всередині та поза клітиною.
| Калорії | 27.6 |
| Вуглеводи (г) | 6 |
| Клітковина (г) | 0,8 |
| Калій (мг) | 190 |
| Магній (мг) | 10 |
| Провітамін А (мкг) | 1.8 |
| Вітамін С (мг) | 40 |
| Фолієва кислота (мкг) | 18 |
| мкг = мікрограмів | |
Оздоровчі властивості
Звикання до особливого кислого, гіркого і солодкого смаку грейпфрута не займе багато часу, якщо задуматися про користь для здоров’я від споживання цього цитрусового фрукта. Сік грейпфрута окремо або в поєднанні з апельсином і лимоном - це розумний спосіб розпочати день з хорошої дози вітаміну С, серед інших поживних речовин.
Грейпфрут або його сік є важливим джерелом вітаміну С, флавоноїдів, бета-каротину (провітамін А) у сортах з кольоровою м’якоттю, тому цей фрукт вважається особливо цікавим для профілактики та лікування різних патологій завдяки своєму антиоксидантному ефекту.
Антиоксиданти та вільні радикали
Вітаміни
З іншого боку, сік, виготовлений з двох грейпфрутів, охоплює 100% рекомендацій щодо вітаміну С. Такі ситуації, як вагітність та лактація, куріння, вживання певних ліків, стрес, інтенсивна спортивна практика та патології, такі як рак, СНІД та хронічні запальні захворювання збільшити органічні потреби в цій поживній речовині. У цих випадках особливо рекомендується регулярне вживання цілого грейпфрута або соку. А для решти населення пити грейпфрут може бути особливо цікавим у зимові місяці та під час сезонних змін, коли часті підйоми та падіння в системі оборони, і вони схильні до зараження простудою чи інфекціями.
Фолієва кислота є важливим вітаміном у процесах поділу та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, тому споживання грейпфрутового соку цікаво будь-якій вагітній жінці, хоча завдяки своєму кислотному складу може викликати печію у вагітних жінки з ніжним шлунком.
Для спортсменів, завдяки вмісту калію, вітаміну С, каротиноїдів та інших поживних речовин, це хороша альтернатива для заміщення мінералів та рідини, втрачених після фізичних навантажень, а також для мінімізації ризику травмування та підвищення захисних сил. Його сік, змішаний з водою, бікарбонатом та цукрами, може чудово виконувати функції регідратації напою під час змагань у спортивних змаганнях, що тривають довше 90 хвилин, при яких втрати глюкози, води та електролітів більш виражені.
У разі залізодефіцитної анемії дуже корисно і доцільно вживати цей фрукт разом з продуктами, багатими залізом або добавками цього мінералу. Вітамін С помітно збільшує засвоєння заліза, і це прискорює відновлення.
Органічні кислоти
Високий вміст води, калію та лимонної кислоти (підщелачує сечу), роблять плоди грейпфрута з діуретичним ефектом, корисними у разі гіперурикемії або подагри та каменів у нирках (сприяє виведенню сечової кислоти та її солей), артеріальної гіпертензії та інших захворювань пов’язаний із затримкою рідини та для тих, хто приймає діуретики, що усувають калій. Однак людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані калієм, слід помірковано споживати.
Вміст лимонної кислоти робить грейпфрут фруктом з антисептичними властивостями на шлунково-кишковий тракт та сечовивідні шляхи. Ця речовина разом з іншими органічними кислотами надає характерний кислотний смак грейпфрута, тому його вживання може доставляти дискомфорт тим, хто страждає грижею діафрагми, печією, гастритом та виразкою шлунка або шлунково-дванадцятипалої кишки.
Гірка речовина грейпфрута відкриває апетит і сприяє виробленню жовчі, саме тому грейпфрут вважається травною їжею і корисним для печінки.
Дефіцитна клітковина грейпфрута міститься головним чином у білій м’якоті, яка знаходиться під шкірою та між сегментами, і в багатьох випадках вона викидається, особливо при приготуванні соку. Це розчинна клітковина, яка затримує воду, тому її споживання, хоча і незначною мірою, сприяє сприянню кишковому транзиту, збільшуючи об’єм стільця та роблячи їх більш рідкими.