Зміст

корисна

Історія та походження

Існуючи у багатьох сортах, капуста - це овоч, якому є все, щоб задовольнити. Окрім того, що він є значним активом для здоров’я, він є чудовим джерелом поживних речовин для організму. Жертви багатьох забобонів, зокрема звинувачувані в тому, що їх важко засвоювати, різні сорти капусти легко входять у збалансований раціон і навіть сприяють схудненню.

Капуста, випереджена своєю великою репутацією, є овочем, походження якого сягає понад чотирьох тисячоліть у давнину. Відомо, що це одна з найдавніших рослинних рослин, що існують.

Зокрема, термін капуста позначає різноманітні овочі, листя яких зазвичай їдять. Історично капуста є рідною для Європи. На той час ця рослина, тоді в дикій природі, природно росла у високих океанічних скелях південного заходу європейського континенту.

Як старовинний овоч, капуста відіграла особливу роль у найдавніших цивілізаціях. За часів Античності його терапевтичні та лікувальні властивості були визнані, зокрема, римлянами. Овочі поступово еволюціонували і швидко знаходились на всіх столах.

У середні віки капуста була найбільш вживаним овочем і виникла як основна їжа, особливо серед європейських селян. На сьогоднішній день капуста є одним з тих незамінних овочів, який вражає своїми харчовими властивостями та великою різноманітністю.

Сорти капусти: Яку капусту садити?

Спочатку дика рослина, капуста зазнала багато змін протягом століть. Спочатку рослина обмежувалася довгим стеблом, який був майже повністю безлистим. Поліморфна, ця капустяна скеля породила незліченні похідні протягом десятиліть. На сьогоднішній день у всьому світі відомо і споживається більше сотні видів капусти.

У різних формах та кольорах ці різні сорти капусти вирощують та збирають у різний час року. Зазвичай насіння висівають у період з квітня по червень. Що стосується сорту для вирощування, то вибір дуже широкий. Від червоної до білокачанної, включаючи брюссельську та цвітну, все залежить від індивідуальних уподобань.

Кале

Капуста, відома своєю винятковою харчовою цінністю, є давнім видом капусти, вирощування якого надзвичайно стійке до зимових холодів. Зокрема, цей сорт найближчий до дикої капусти. На відміну від інших капусти, листя капусти збирають по одному, коли вони дозрівають. Його головна привабливість полягає в особливому багатстві вітамінів, що робить капусту здоровим овочем першокласного рівня.

Цвітна капуста

Хоча листя зазвичай є їстівною частиною більшості капусти, цвітна капуста - винятковий сорт. Насправді цей овоч характеризується своїм передчасним суцвіттям. Всі його квіткові органи утворюють опуклу головку, загалом білу, яка може важити до 1,5 кг. Цвітна капуста, віднесена до найменш калорійних продуктів, є овочем, який вирощується повністю вручну. Вміст клітковини та вітамінів групи В і С робить його вибором їжі для збалансованого харчування.

Червона капуста

Зірка салатів, червонокачанна капуста впізнається за фіолетово-червоним кольором її листя. Багатство таких поживних речовин, як вітамін С або кальцій, робить його одним із овочів для того, щоб їсти здоровіше та збалансованіше. Як і цвітна капуста, цей фіолетовий сорт також виділяється низьким споживанням калорій.

китайська капуста

Також відома як китайська капуста, китайська капуста - сорт, який походить із Східної Азії. Подовжена форма та велике листя відрізняють пекінську капусту від інших видів капусти. Дуже популярний у кулінарії, він має багато харчових переваг. Важливий прийом антиоксидантів, насправді, зокрема, важливий союзник у профілактиці раку.

Свіжі брюссельські капуста: як їх приготувати та приготувати?

Досить недавній сорт капусти, який з’явився в Європі в 17 столітті, брюссельська капуста - головка, яку легко впізнати за невеликими розмірами. Цей сорт відомий, серед іншого, своїми сечогінними властивостями, завдяки яким брюссельська капуста є хорошою детоксикаційною їжею для очищення організму. Крім того, ця маленька капуста піддається багатьом рецептам.

Від супу до пюре, до відомого рагу, його можна насолоджувати різними способами та супроводжує смак бекону та картоплі у смачному супі. Брюссельську капусту найкраще їсти в сирому вигляді, супроводжуючи її простим олійним вінегретом або навіть інтегрувати в салат для схуднення, прикрашений фундуком і фініками.

Склад та харчові цінності

Капуста, що випускається у сотні різновидів, є різною як за зовнішнім виглядом, так і за харчовою цінністю. Хоча всі ці сорти мають особливість бути дуже багатими на вітаміни та мінерали, кожна капуста складається по-різному. Поширена на ринку звичайна капуста (зелена капуста) часто використовується як еталон. Отже, порція зелені холодника в 100 г зазвичай містить:

  • Більшість води (до 93% її складу);
  • Вуглеводи (близько 4%);
  • Харчові волокна (2%);
  • Білки (близько 1%);
  • Значний вміст мінеральних солей, включаючи кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, марганець;
  • Велика кількість вітамінів групи А, В, С та Е.

Однак кожен сорт має свої харчові переваги:

  • Брюссельська капуста, багата на користь, відома своїм вмістом антиоксидантів та вітаміну С;
  • Пекінська капуста є чудовим джерелом біодоступного кальцію і тому мало корисна для боротьби з можливою нестачею кальцію в організмі;
  • Червона капуста виділяється на всіх фронтах і вважається одним з найкращих сортів капусти для здоров’я. Окрім високого вмісту клітковини, вітамінів та мінералів, він містить необхідні поживні речовини для боротьби з раком.

Скільки калорій дає капуста?

Будучи особливо багатим водою овочем, капуста, як правило, дуже низькокалорійна. Його споживання енергії змінюється залежно від сорту. У всіх випадках остання залишається відносно низькою. Цвітна капуста забезпечує лише 25 ккал на 100 г порції. Набагато щедріші дрібні брюссельські капусти забезпечують до 43 ккал на аналогічну кількість, тоді як китайські капуста, що б’є цвітну капусту, обмежуються 12 ккал/100 г.

Червона капуста знаходиться посередині з 31 ккал/100. Загалом, капуста - чудові союзники для схуднення. Окрім того, що вони дуже низькокалорійні, незалежно від обраного сорту, вони забезпечують значну кількість різноманітних поживних речовин.

Яку капусту вибрати для схуднення?

Мало калорій, капуста є одним із найкращих овочів для ефективної дієти для схуднення. Високий вміст клітковини також є значним активом, особливо в регулюванні кишкового транзиту. Згідно з цими критеріями, кольорова і пекінська капуста є найкращою капустою, яку віддають перевагу в рамках дієти для схуднення. Однак дуже можливо змінювати задоволення, інтегруючи інші сорти, усі однаково низькокалорійні, у харчові звички.

Сезон капусти

Зимові овочі, звичайну капусту, зазвичай їдять з жовтня по березень. Однак його доступність на початковій стадії може відрізнятися залежно від її сорту. Таким чином, цвітну капусту можна зустріти протягом року на прилавках, тоді як сезон капусти та брюссельської капусти триває лише з вересня по березень. З іншого боку, осінь - найкращий час насолодитися якісною китайською капустою. Тим часом червонокачанна капуста з’являється на ринку наприкінці літа.

Чесноти та переваги

Винятковий овоч, капуста багата на харчові якості та користь для здоров’я. З давніх часів фітотерапевтичні властивості цього овоча використовувались для перев’язування ран. Його лікувальні властивості завжди хвалять лікарі. Серед його численних переваг, як відомо, капуста насамперед:

  • Детокс продукти: вони сприяють глибокому очищенню організму завдяки діуретичним властивостям, що надаються їх сірчистими компонентами;
  • Союзники імунного захисту, зокрема завдяки його багатству вітаміном С. Ця речовина;
  • Відмінні антиоксиданти;
  • Захисники серцево-судинної системи завдяки високому рівню калію;
  • Корисно для мозку: вміст вітаміну К зменшує ризик когнітивної деградації.

Небезпеки та протипоказання

Капуста давно має погану репутацію, тому що вона важко перетравлюється, а також залишає для деяких неприємний присмак. Насправді споживання їй настійно не рекомендується будь-якій особі, яка страждає на подразливість кишечника. Можуть виникати різні симптоми травлення, починаючи від простих болів у животі і закінчуючи діареєю.

В цьому випадку цей овоч краще виключити з раціону. Крім того, оскільки це овочі, концентровані у вітаміні К, поживній речовині, що сприяє згортанню крові, капуста не сумісна з прийомом деяких антикоагулянтів. У таких ситуаціях необхідна консультація медичного працівника, щоб уникнути ризиків.

Кухня: наші рецепти для схуднення на основі капусти

Кінцевий овоч для схуднення, капуста, може сприяти успіху дієти для схуднення різними способами. Вони розкривають весь свій потенціал у знаменитому капустяному супі. Вживання цієї страви добре відомо своїм незаперечним впливом на схуднення. Для різноманітних задоволень капустяне рагу, голубці та запіканка також приємні для гри та доступні у різноманітних легких, низькокалорійних та чудових рецептах.

Капустяне рагу

Швидке і просте у приготуванні, капустяне рагу - це цікава ідея рецепту для схуднення. Це розумна суміш брюссельської капусти та моркви, прикрашена цибулею, оливковою олією та листям петрушки. Ситна і багата поживними речовинами ця страва рекомендується для легкого обіду.

Голубці

Голубці - обов’язковий рецепт. Його особливість полягає у виборі наповнювача. Для більш тонких голубців вибирайте пісний яловичий фарш, змішаний з морквою, селерою та спеціями.

Цвітна капуста гратен

Запіканка з цвітної капусти - це простий і смачний спосіб насолодитись цим овочем, максимально використовуючи його переваги для схуднення. Для цього достатньо молока, декількох квіточок цвітної капусти, сиру та спецій та близько десяти хвилин приготування.

Капустяний суп

Найкраще блюдо для схуднення - капустяний суп - це сама по собі дієта для схуднення. Як відомо, низькокалорійний, сечогінний і проносний засіб він швидко скидає жир і ефективно сприяє зниженню ваги.