Як випливає з назви, китайська капуста - овоч китайського походження, який дуже популярний у типових стравах азіатської кухні. Далі ми будемо знати характеристики цього овоча.

китайської

Зміст

Що таке пекінська капуста?

Їстівна китайська капуста, науково відома як Brassica rapa pekinensis. Це рослина, яка росте разом з листом, що повертається один до одного, поділяючи подібні характеристики з іншими видами капусти. Його характерний колір - світло-зелений, а їстівна частина рослини - це листя довжиною від 2 до 6 см. (Див. Статтю: Канони)

Згідно з дослідженнями, цей азіатський овоч культивується в Китаї більше 1500 років, пізніше споживання овочів в Японії стало популярним в останній період 19 століття. З цього часу виробництво, розподіл та споживання цього продукту стали дуже поширені материки з Європою та Америкою. В даний час Європа разом з Китаєм вважається місцями, де виробляється найбільша кількість цього овоча.

Пекінська капуста має велике застосування переважно на кухні. Його великі листя, схожі на листя мангольда, особливо використовуються в традиційній китайській кухні. Оскільки їстівною частиною є листя, саме ці використовуються під час приготування страв. Однак існують відмінності в традиційній їжі та у приготуванні певних кулінарних продуктів, таких як деякі соління, до складу яких може бути включена частина стебла цього овоча, попередньо нарізана та зварена. (див. статтю: Капуста Ломбарда)

Властивості

Властивості китайської капусти засновані на її складі, на який в основному припадає вода та волокнисті вуглеводи. В основному він використовується на кухні як типовий представник азіатської гастрономії. Однак властивості цього овоча, а також включають його в широкий перелік корисних овочів для здоров’я людини.

Пекінська капуста, як і інші види капусти, є овочем, що приносить велику користь для здоров’я людини, спочатку це продукт, що має дуже мало калорій, саме тому він широко використовується людьми, які проходять дієтичну дієту для схуднення. Властивість для схуднення цього рослинного продукту надається кількістю води, що міститься в його складі; слід зазначити, що це продукт, що складається з великої кількості клітковини і низької кількості калорій.

Ця поживна структура змушує пекінську капусту відчувати в організмі відчуття задоволення при вживанні великої кількості їжі або великої кількості калорій у їжі. У цьому сенсі він ідеально підходить для дієт, при яких кількість споживаних калорій обмежена для того, щоб схуднути завдяки вживанню пекінської капусти та її високому вмісту води.

Харчова цінність та токсична дія

З медичної точки зору він має широку кількість властивостей, оскільки компоненти цього овоча вивчені. Однією з переваг для здоров’я, яку надає споживання китайської капусти, є кількість антиоксидантів та мікроелементів, які вона має і яка сприяє харчуванню.

Хімічна структура китайської капусти включає такі речовини, як тіоціанати, ізотіоціанати та сульфорафан, які надають антиоксидантну дію в організмі, захищаючи його від дії вільних радикалів. З іншого боку, це овоч, багатий клітковиною, який може зробити виведення відходів травлення більш оптимальним завдяки тому, що кількість клітковини служить стимулятором природного перистальтичного руху кишечника.

Слід зазначити, що з точки зору мікроелементів або мікроелементів, це дуже багата сполука, яка забезпечує раціон фолієвою кислотою, вітаміном К, іншими вітамінами, головним чином із групи комплексу групи В, та такими мінералами, як фосфор, калій, магній, залізо та марганець, які є в організмі метаболізмом.

У цьому сенсі, завдяки біохімічній структурі китайської капусти, ми говоримо про безліч лікувальних властивостей, які приносять велику користь здоров’ю людини. Виходячи з цього, ми можемо говорити про внесок у систему дозвілля завдяки кількості мінеральних речовин, які вона має, серед яких є кальцій і магній, які є частиною конституції кісток і, отже, уникають у довгостроковій перспективі. Приклад остеопорозу.

З неврологічної точки зору кількість поживних речовин, особливо мікроелементів, які забезпечує пекінська капуста, сприяє здоровій функції нейронів, що може запобігти розвитку у людей неврологічних проблем, таких як хвороба Альцгеймера, в довгостроковій перспективі.

Він також служить для оптимального підтримання імунної функції і таким же чином сприяє здоровому функціонуванню кровоносної системи організму. Це означає, що пекінська капуста є дуже корисним овочем для здоров’я організму, оскільки кількість поживних речовин, які вона забезпечує в раціоні, дозволяє підтримувати цілісність практично всього організму, не кажучи вже про те, що це відмінна їжа для людей які мають намір схуднути.

Харчова структура китайської капусти заснована головним чином на високому вмісті води, що становить приблизно 90% від загальної ваги. Далі, найпоширеніша сполука після води - це вуглеводи, які складаються приблизно з 6%, дно цих приблизно 2% харчових волокон.

Вміст білка та жиру обмежений. Однак на кожні 100 г споживаного листя китайської капусти буде потрібно близько 6086 міжнародних одиниць вітаміну А. І приблизно 50 мг вітаміну С. Частка мікроелементів та інших мінералів та вітамінів нижча, однак це доповнює дуже добре щоденні потреби людей у ​​цих поживних речовинах.

З іншого боку, слід зазначити, що не лише забезпечуючи велику користь для здоров’я, надмірне споживання може призвести до негативних наслідків. Так само встановлено взаємозв'язок між вживанням цього овоча та токсичним впливом на людей із певними захворюваннями.

У цьому сенсі сказано, що у людей, які страждають на проблеми зі щитовидною залозою, зокрема на гіпотиреоз, має бути модуляція споживання капусти. Це пов’язано з тим, що капуста загалом пригнічує всмоктування гормонів, які вона виділяє, необхідне для нормального функціонування щитовидної залози. З іншого боку, це слід враховувати щодо поводження з цим овочем у посуді, щоб уникнути його споживання, що спричиняє проблеми з травленням через погане поводження з цією їжею.

Насіння

Насіння китайської капусти є найважливішою частиною процесу вирощування для отримання якісних паростків китайської капусти. Залежно від способу обробки насіння; тобто тип субстрату, який ви використовуєте для їх вирощування, час, за який відбувається посів, передбачає певний вплив на якість капусти, що збирається виробляти. У будь-якому випадку важливо висівати насіння і підтримувати їх у вологому стані та під прямими сонячними променями, щоб дотримуватися пильності, щоб уникнути висихання і тим самим гарантувати ріст капусти в оптимальних умовах.

Брокколі та пекінська капуста

В результаті схрещування китайської капусти та брокколі було синтезовано новий вид овочів, який багато дієтологів розглядають як овоч із надсилою. Продукт схрещування китайської капусти та брокколі, як двох видів роду Brassica, називається бімі. Це нові овочеві кулінарні властивості, схожі на брокколі. Щоб включити його в певні препарати, необхідно враховувати характеристики препарату брокколі, щоб отримати хороший результат роботи з бімі.

Овоч, що з’явився в результаті генетичного схрещування китайської капусти та брокколі, був науково вивчений з метою характеристики його поживних властивостей. Ці дослідження показали, що ця рослина не тільки поділяє фізичні характеристики з брокколі, але також має таку кількість поживних речовин, як броколі, так і китайська капуста вносять свій раціон.

Таким чином, це переважно рослина з подовженим стеблом трохи м’якшим за брокколі, яке закінчується брунькою флори на дистальному кінці своїх стебел. З точки зору свого хімічного та харчового складу, він містить високий вміст білка та харчових волокон, а також багатий такими мінералами, як залізо, кальцій, магній та калій. А також активні сполуки, такі як фолієва кислота, вітамін С, вітамін Е та інші речовини-попередники інших вітамінів в організмі.

Таким чином, бімі трактується як овоч, який може підтримувати серцево-судинне здоров’я та інші системи органів організму. З комерційної та гастрономічної точок зору міні - це рослина, і його можна вважати більш стійким, ніж брокколі та капуста, тому він може стабільно тривати довше.

Крім того, внесок цього нового рослинного продукту в раціон мікроелементів, таких як кальцій, магній і залізо, мідь, цинк, вищий за види, з яких він отриманий, що може бути більш комерційно привабливим, не кажучи вже про те, що він це рослина, яка має протиракову силу. і яка також у своїй конституції містить сліди таких незамінних жирних кислот, як омега 3 та а-лінолева кислота.