Опубліковано: 20.08.2011 - Оновлено: 14.11.2020

користь

Квасоля знаходиться всередині група бобових культур, які характеризуються вирощуванням у вигляді стручка; є родом з Америки, точніше з Перу та Мексики, хоча в даний час його можна знайти у всьому світі і є частиною традиційної гастрономії багатьох країн.

Він відомий під різними назвами - квасоля, квасоля, серед інших - залежно від регіону. Це їжа, багата на білки, вуглеводи, ніацин, рибофлавін, фолієва кислота та тіамін; останні належать до комплексу В і мінерали такі як залізо, мідь, цинк, фосфор, калій, магній і кальцій.

Що таке квасоля і що вони вносять?

Квасоля містить:

Вуглеводи: 65% сухої маси квасолі складають складні вуглеводи (крохмаль та полісахариди), які є чудовим джерелом Енергія.

Білки: Бобові містять амінокислоту, яка називається метіонін, у зменшених кількостях, тоді як злаки містять недостатньо лізину, що робить рис із квасолею або деякі кекси, тлакойо, сопи або енфріхолади - ідеальне поєднання, що утворює білок рослинного походження дуже доброї якості.

Клітковина: Кількість залежить від виду квасолі, оскільки існує більше 25 видів, але оскільки організму потрібні 14 гр. на день, і цю кількість можна отримати зі 100 гр. квасоля, це кваліфікує їх як чудову їжу.

Змазка: Однією з його великих переваг є те, що кількість жиру, яке вони містять, мінімальне, оскільки 30 гр. квасолі мають лише 1 гр. жиру.

Мінерали: У квасолі міститься кальцій і залізо - два основні мінерали, необхідні організму для виконання своїх функцій. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну в крові.

Ці властивості роблять квасолю вважається їжею, яка забезпечує великі переваги для здоров’я і що він має велику цілющу силу, що включає зниження рівня холестерину, стабілізація концентрації цукру в крові, зменшення ризику страждання рак молочної залози та простати, а також є допоміжним в профілактика серцевих захворювань.

Квасоля величезна джерело клітковини, що призводить до зниження рівня шкідливого холестерину (того, що закупорює артерії).

Також добре підтримувати низький рівень цукру та нормалізувати рівень інсуліну завдяки його складу, багатому вуглеводами, що робить його ідеальною їжею для діабетиків.

Споживайте принаймні 30 грам квасолі на день; тобто 10,8 кілограмів на рік, це стає основним фактором для протидії цукровому діабету та раку.

Щодо протиракові компоненти, його сприятливий ефект пояснюється кількома речовинами, включаючи клітковину, фолієву кислоту та поліфеноли, які в цілому функціонують як антиоксиданти та антиканцерогени.

Рецепти з квасолею

Як бачите, споживаючи квасолю зміцнює здоров’я та запобігає захворюванням, тому вони ніколи не повинні бути відсутніми на вашому столі.
Ось кілька дуже мексиканських рецептів, як їх приготувати, щоб ви могли насолоджуватися ними в різних презентаціях:

Кабачки з квасолею

Це їжа або Вечеря легкий та вегетаріанський. Подається з коржиками та свіжим або витриманим сиром.

Інгредієнти рецептів

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 3 зуба Часник, дрібно нарізані
  • 4 невеликих кабачка, подрібнених
  • 1 перець поблано, насіння та подрібнення
  • 1 склянка зерна кукурудзи (заморожене або консервоване)
  • 1 склянка вареної чорної квасолі, ціла і проціджена
  • 1/2 чайної ложки солі або за смаком

Підготовка рецепта

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і часник і варіть, постійно помішуючи, до прозорості. Додайте цукіні і перець поблано і тушкуйте до м’якості. Додайте кукурудзу і квасолю. Варити, поки все не нагріється, і приправити сіллю за смаком.

Смажена чорна квасоля

Смажена чорна квасоля - дуже важлива їжа на кухні всієї Мексики.

Інгредієнти рецептів

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г витриманого сиру
  • 2 склянки чорної квасолі, сирі
  • 1 цибулина
  • Сіль

Підготовка рецепта

Спочатку ви повинні очистити квасолю; дуже добре вимийте їх і замочіть у холодній воді на вісім годин. Готуйте їх у глиняному горщику з водою та цибулею (на повільному вогні). Коли вони починають зморщуватися, додайте столову ложку вершкового масла (додайте гарячої води, якщо потрібно). Приправте сіллю, коли квасоля майже звариться; кип’ятити ще півгодини, щоб приправити (загальний час варіння становить приблизно чотири години).

Процідіть і розімніть квасоля; Додайте чверть літра бульйону, в якому вони варилися, і обсмажте їх на вершковому маслі, поки вони не загуснуть, і ви зможете сформувати рулет. Зверху натріть тертий сир і прикрасьте смаженими тортильями трикутниками золотистими на маслі (чіпси).

Рис з чорною квасолею

Інгредієнти рецептів

  • 1/2 склянки чистої чорної квасолі
  • 1 шматочок перцю чилі 1 ″ (3 см)
  • ¼ чайна ложка меленого кмину (болгарського перцю) зеленого кольору
  • ¼ чайна ложка материнки
  • 2 зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка довгозернистого білого рису
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого коріандру
  • Цибуля, дрібно нарізана
  • Сіль і чорний мелений перець
  • 1/4 зеленого чилі, дрібно нарізаного

Підготовка рецепта

Додайте шматок зеленого чилі та цілий зубчик часнику в казан з квасолею. Нехай закипить на сильному вогні. Понизьте вогонь до середньо-мінімального, накрийте казан, не закриваючи повністю, і кип’ятіть 1 годину. Завжди розмішуйте, поки квасоля не стане м’якою. Потім квасоля повинна бути зціджена (збережіть воду, в якій вона готувалася).

Нагрійте оливкову олію на середньому вогні у великій каструлі. Подрібніть другий зубчик часнику на невеликі шматочки і додайте в каструлю. Додайте цибулю, зелений перець, кмин, материнку та лавровий лист. Смажте 4 хвилини, або поки овочі не стануть м’якими. Додайте рис і кінзу. Смажте 1 хвилину, поки рис не покриється олією.

Додайте квасоля і воду, в якій вони варилися. Приправити сіллю і чорним перцем. Нехай закипить на сильному вогні. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, або поки рис не стане м’яким. Зняти з вогню і тушкувати 3 хвилини. Перемішайте рис виделкою, щоб він був очищений. Кинути лавровий лист.

Список літератури

  1. Гарнер-Візард, М. та ін., 2005. Потенційна роль білої квасолі у втраті ваги.
  2. Rosas Ulloa, P. et al, 2011. Квасоля (Phaseolus vulgaris): її харчова важливість та джерело фітохімікатів. Інституційне сховище ARAMARA.
  3. Barrera Lemus, S., 2016. Морфофізіологічні механізми, пов’язані з толерантністю до високих температур звичайних бобів, Phaseolus vulgaris L. Universidad Nacional de Colombia.

Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 14.11.2020

Спеціаліст з питань поширення питань здоров’я, дієти та продуктів харчування. Марія дель Соль має ступінь бакалавра в галузі комунікативних наук та ступінь магістра в галузі організаційного спілкування. Крім того, роками вона дотримується вегетаріанської дієти і захоплюється всім, що пов’язано з дієтами, харчуванням і як вести здоровий спосіб життя. Ви можете слідкувати за нею в Twitter та Instagram.

Ця стаття заснована на перевірені факти, технічні звіти та наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження мають схвалення міжнародних престижних ЗМІ, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту, у певному розділі або в дужках, наприклад (1), (2).

Статті на цьому веб-сайті написані команда експерти з дієт для схуднення які вирішують проблеми об’єктивно, неупереджено та чесно, пропонуючи різні існуючі точки зору щодо питань харчування та дієтології, якими вони займаються.

Послуги, вміст та продукти на нашому веб-сайті призначені лише для ознайомлення. Мало того, що дієта не надає медичних консультацій, діагностики та лікування