властивості

Насіння кунжуту, наукова назва якого - Sesamun indicum, Вони є популярною їжею в гастрономії, особливо східній. Вони невеликі, овальні та плоскі, і їх часто використовують у приготуванні хліба, салатів, супів та багатьох інших рецептів.

Вони мають легкий горіховий смак і додають хрустку текстуру препаратам. Насправді вони є головним інгредієнтом традиційних азіатських страв, таких як тахіні та близькосхідний солодкий, відомий як халва. Які його властивості? Чому їх рекомендують для дієти?

Харчові властивості насіння кунжуту

Згідно з інформацією, зібраною в книзі «Найздоровіша їжа у світі», насіння кунжуту - це їжа з високою харчовою цінністю. Su глікемічний індекс досить низький, і, крім того, вони мають 206 калорій на 36 грам. Вони також забезпечують такі поживні речовини:

  • Марганець: 39% рекомендованих добових показників (DRV).
  • Кальцій: 35% VDR.
  • Фосфор: 32% VDR.
  • Магній: 30% VDR.
  • Залізо: 29% VDR.
  • Цинк: 25% VDR.
  • Селен: 23% від VDR.
  • Вітамін B1: 23% VDR.

Крім усього іншого, і за цим самим джерелом, містить ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, білки та такі речовини, як лігнани, які діють як фітоестрогени.

Лікувальні властивості насіння кунжуту

За вмістом необхідних поживних речовин, насіння кунжуту приписують різні лікувальні властивості. Однак важливо пояснити, що вони не є цілющою їжею і вони не мають здатності самостійно боротися із захворюваннями.

Просто завдяки своєму цікавому складу вони сприяють підвищенню фізичного та психічного благополуччя, коли їх включають у контекст здорового харчування. Крім того, деякі наукові дослідження підтверджують його наслідки у профілактиці певних захворювань. Далі ми це детально описуємо.

Вони допомагають знизити рівень холестерину та тригліцеридів

Високий рівень холестерину та тригліцеридів є фактором ризику хронічних серцево-судинних захворювань. Хоча у його розвитку бере участь багато факторів, харчові звички можуть впливати як на краще, так і на гірше. Потім, здається, дієта, що містить насіння кунжуту, сприяє контролю над цими проблемами.

Згідно з систематичним оглядом, опублікованим у British Journal of Nutrition, регулярне вживання кунжуту сприяє регулюванню рівня холестерину та тригліцеридів завдяки вмісту вітаміну Е, жирних кислот, клітковини та лігнанів. Хоча доказів для підтвердження цього бракує, на даний момент він вважається ідеальною їжею для пацієнтів з ризиком цих захворювань.

Вони сприяють здоров’ю м’язів

Ця їжа містить цікаву кількість білка, який сприяє здоров’ю м’язів. Конкретні, порція 30 грам може забезпечити близько 5 грамів білка. Хоча вони містять не всі амінокислоти, вони вважаються одним з найважливіших рослинних джерел цієї поживної речовини.

Однак, збігаючись з публікацією в International Food Research Journal, переважно вживати підсмажене і очищене від лушпиння насіння кунжуту, щоб збільшити доступність їх білків. Ці процеси допомагають зменшити присутність оксалатів і фітатів, сполук, які перешкоджають засвоєнню білків.

Стимулюють травлення

Харчові волокна, що містяться в насінні кунжуту, корисні для стимулювання процесів травлення та запобігання запорам. Згідно з мета-аналізом, опублікованим у World Journal of Gastroenterology, клітковина збільшує частоту стільця у пацієнтів із запорами.

Вони допомагають регулювати артеріальний тиск

Хоча вони не є засобом проти гіпертонії, споживання насіння кунжуту корисно для пацієнтів з проблемами високого кров’яного тиску. Завдяки внеску магнію, вітаміну Е та антиоксидантних сполук, їх прийом допомагає підтримувати стабільний кров’яний тиск.

У дослідженні, опублікованому в Nutrition Journal, пацієнти з високим кров'яним тиском, які споживали 2,5 грама порошку чорного кунжутного насіння вдалося знизити систолічний артеріальний тиск на 6% порівняно з групою плацебо.

Добре для пацієнтів з діабетом

Пацієнти з діабетом або неконтрольованим рівнем глюкози можуть отримати користь від споживання цих насіння. Зрозуміло, що вони не замінюють лікування; однак завдяки вмісту клітковини, білка та здорового жиру вони допомагають контролювати високий рівень цукру в крові.

Як споживати насіння кунжуту

Завдяки своєму злегка горіховому смаку насіння кунжуту легко додати до багатьох страв. Загалом, рекомендується смажити їх при температурі 180 improve, щоб поліпшити їх смак та доступність деяких поживних речовин. Таким чином, їх можна додати до наступного:

  • Брокколі на пару.
  • Гарячі або холодні каші.
  • Гранола-батончики.
  • Хліб та булочки.
  • Печиво.
  • Натуральний йогурт.
  • Трясе.
  • Салати.
  • Хумус.

Примітка: в останні роки були виявлені випадки алергії на кунжут. Важливо проявляти обережність при вживанні цієї їжі та призупинити її споживання у разі небажаних реакцій.

За винятком випадків алергії на кунжут, ця їжа є хорошим варіантом для поліпшення якості дієти. Його легко додавати до препаратів, насичує та сприяє самопочуттю. Насолоджуйся!

  • Мателялян, Г. (2007). Найздоровіша у світі їжа. Отримано 17 травня 2020 року з http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  • Lin, Y. C., Thùy, T. D., Wang, S. Y., & Huang, P. L. (2014). Діабет 1 типу, серцево-судинні ускладнення та кунжут (Zhī Má). Журнал традиційної та додаткової медицини, 4(1), 36-41. https://doi.org/10.4103/2225-4110.124817
  • Халесі, С., Пауксте, Е., Нікбахт, Е., і Хосраві-Боруджені, Х. (2016). Фракції кунжуту та ліпідні профілі: систематичний огляд та мета-аналіз контрольованих досліджень. Британський журнал харчування, 115(5), 764-773. https://doi.org/10.1017/S0007114515005012
  • Макінде, Ф. М., і Акіносо, Р. (2013). Склад поживних речовин та вплив обробних процесів на антиеліментарні фактори сортів нігерійського кунжуту (Sesamum indicum Linn). Міжнародний журнал про харчові дослідження, двадцять(5), 2293–2300.
  • Ян Дж, Ван HP, Чжоу Л, Сюй CF. Вплив харчових волокон на запор: мета-аналіз. Світ J Gastroenterol. 2012; 18 (48): 7378-7383. doi: 10.3748/wjg.v18.i48.7378

Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).

Куруба - це плід альпіністського чагарнику, який можна споживати і здатний забезпечити переваги для ...

Корінь таро - бульба, недостатньо відома в багатьох західних країнах. Однак він має серію ...

Дієта людини потребує балансу між тими поживними речовинами, які забезпечують енергією, і тими, які цього не роблять. Серед тих, що цього не роблять, є мінерали. Його функції настільки важливі ...

Чи знали ви, що в їжі можна знайти бактерії, які завдають шкоди здоров’ю? Споживання забруднених продуктів ...

Жир і м’язи, що знаходяться в організмі людини, є частиною різних тканин, які існують. Однак ...

Починаючи з 50 років, вам доведеться збільшити споживання певних необхідних поживних речовин. На даний момент в ...

Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.