Сьогодні я розповім вам про нутове борошно. Якщо ви не знали про існування нутового борошна, чи маєте його вдома, але не знаєте, для чого його використовують, це ваш допис. Правда полягає в тому, що альтернативи пшеничному борошну вже виходять з-під каменів. Крім того, останнім часом ми їх легко знаходимо в будь-якому супермаркеті. Хоча знайти його в магазинах порівняно просто, я навчу вас як ви можете зробити власне борошно вдома, а також як приготувати різні та смачні рецепти з ним.
Це вас здивує наскільки універсальним є це борошно. Коли ви додаєте воду, воно стає дуже кремовим тістом і робить досягаються дуже цікаві текстури, подібні до тексту яйця. Крім того, коли ви готуєте його на вогні досить висока сила зв’язування.
Якщо ви використовуєте його вперше, ви, мабуть, думаєте, що він буде мати дуже сильний аромат або що текстура буде сильно відрізнятися. Очевидно, що це не на 100% те саме, що пшеничне борошно, але я запевняю вас, що відмінності мінімальні. Що ще, якщо у вас непереносимість або алергія на глютен і ви шукаєте "безглютенові" варіанти або навіть спосіб замінити яйця, це дуже хороша альтернатива, до якої ви напевно станете залежними.
У попередньому дописі я показав вам, як приготувати нутовий хумус та інші смачні варіації рецепта з більшою кількістю інгредієнтів, ¡¡Не пропустіть!.
Нут борошно: Властивості та спосіб його приготування
- 1 Нут борошно: Властивості та спосіб його приготування
- 1.1 Властивості нутового борошна
- 1.2 Як я можу зробити власне нутове борошно?
- 2 ideas Ідеї рецептів з нутовим борошном 💡
- 2.1 Веганський омлет (без яйця)
- 2.2 Шоколадний брауні
- 2.3 Фалафель або побитий
- 2.4 Хліб або тістечка
Властивості нутового борошна
Нутне борошно є оптимальним варіантом, якщо вам потрібно прибрати глютен зі свого раціону, оскільки воно чудово замінює пшеничне борошно. Але яку користь від споживання цього борошна має ваш організм? Ну, нут борошно є дуже багата вітамінами групи В, А, Е, С, а також багата омега-6, залізом і клітковиною.
Зрештою, нутове борошно корисно для того, хто його їсть. Звичайно, як я вже говорив раніше, якщо ви непереносимість глютену ви будете в захваті від цього борошна. Це також дуже хороший варіант для люди-вегани або люди, які хочуть замінити яйця через непереносимість, алергію чи будь-яку іншу причину. З іншого боку, вам також буде цікаво включити це борошно у свій раціон, якщо у вас високий рівень холестерину. Це тому, що також допомагає зменшити високий рівень жиру в крові.
Як я можу зробити власне нутове борошно?
Як я вже згадував, знайти нутове борошно в супермаркетах стає простіше. Однак я навчу вас спосіб його швидкого і простого приготування в домашніх умовах. Зрештою, домашнє завжди смачніше, а в кінцевому підсумку дешевше. Ви побачите, що готувати це борошно набагато простіше, ніж може здатися.
Все, що потрібно для приготування нутового борошна - це мати сушений нут (сирий), хороший кухонний комбайн та друшляк. Якщо ви збираєтеся використовувати борошно багато, то я рекомендую вам зробити хорошу кількість (1 кг) і тримати його в герметичній тарі, щоб зберегти і використовувати, коли вам це потрібно.
Для його приготування спершу помістіть нут в процесор. Іди роби це повільно щоб не перевантажувати процесор. Як нут міцний, на їх перетворення в борошно піде приблизно 3-5 хвилин (залежно від потужності машини). Коли у вас є, видаліть отримане борошно і, за допомогою ситечка переконайтеся, що він дуже тонкий і готовий до використання. Et voilà, як я тобі казав, приготування борошна гарбандо в домашніх умовах більш ніж просто.
[бестселер амазонки = "нутове борошно" items = "3" template = "table"]
💡 Ідеї рецептів з нутовим борошном 💡
Веганський омлет (без яєць)
Або картопля, або овочі, завдяки нутовому борошну ви можете приготувати омлет, не використовуючи жодного яйце. Як я вже пояснював, змішуючи нутове борошно з рідинами, ви отримуєте структуру, подібну до тексту яйця. Завдяки цьому ви можете приготувати варіант картопляного омлету майже майже так само, як оригінал.
Щоб приготувати веганський картопляний омлет, виконайте наступні дії майже однакові до того, коли ви готуєте омлет з яйцями. Звичайно, кількість змішування нутового борошна з водою дуже особисте. Коли ви вже зробили кілька, ви можете дозволити собі готувати суміш майже на око. Однак тут я залишу вам рецепт, з якого ви можете почати і що ви будете змінюватися на свій смак.
Спочатку, смажити картоплю на сковороді як зазвичай. Щоб приготувати омлет для 2 осіб, візьміть 4 середніх картоплини. За бажанням можна додати подрібнену цибулю. Поки картопля смажиться, приготуйте суміш, яка замінить яйце. Візьміть миску і змішайте близько 220 грамів нутового борошна з майже такою ж кількістю води. Якщо ви бачите, що потрібно більше, оскільки картопля велика, додайте пропорційно. Головне - додати води поки не вийде суміш зі структурою та міцністю, подібною до збитих яєць. Ідеальною кількістю буде та, яка покриває вже зварену картоплю
Ви можете змішувати суміш вручну, але я завжди волію це робити за допомогою міксера, щоб все було добре інтегровано. Отримавши суміш ідеальної текстури, залиште тісто до готовності картоплі з цибулею. Додаю в суміш цибуля і часник в порошкуабо разом з декількома щіпками Сіль. Ви також можете додати трохи харчових дріжджів (якщо є) або навіть куркума для більш яєчного кольору. Коли у вас є, змішайте вже виготовлену картоплю з тістом, дайте йому відпочити і добре інтегруватися, і додайте його на сковороду, щоб приготувати омлет, як зазвичай.
Шоколадний брауні
Так, ви також можете приготувати солодкі рецепти з нутовим борошном, і я заздалегідь попереджаю вас про це ви не зможете припинити підготовку це в бетоні. Приготуйте брауні з форми дуже легко, соковито і без жодного пшеничного борошна більше ніж можливо.
Зверніть увагу, вам знадобиться: 160 грам вершкового масла, 120 грамів темного шоколаду, 3 яйця, 180 грамів цукру (змінний), 180 грамів нутового борошна, щіпка солі, чайна ложка ванільного екстракту і 4 столові ложки какао-порошку. Спочатку з’єднайте шоколад з маслом і розтопіть їх у мікрохвильовці (потроху) або на водяній бані. Коли воно розтане, добре перемішайте його і відкладіть в сторону, поки воно не застигне. З іншого боку, змішуйте яйця з цукром у мисці, поки вони добре не інтегруються. Коли у вас є, додайте шоколадно-масляну суміш і перемішайте. Далі додайте нутове борошно разом з какао-порошком, щіпкою солі та ванільним екстрактом.
Після того, як всі інгредієнти однорідно перемішані лопаткою, вилити тісто у форму, попередньо змащену маслом. Перед тим, як поставити форму в духовку Переконайтеся, що попередньо нагрівається до 180º. Якщо це так, додайте ваш брауні і дайте йому приготуватися кілька 30 хвилин. Закінчивши, дайте йому охолонути, перш ніж розливати і подавати. Я вам це гарантую цей брауні з нутовим борошном не залишить вас байдужими.
Фалафель або побитий
Зазвичай фалафель готується з вареним нутом, але з нутового борошна ви можете приготувати фалафель набагато швидше, простіше і настільки ж смачно. Щоб мати можливість приготувати фалафель прямо, вам знадобиться: 240 г нутового борошна, свіжа петрушка, чайна ложка солі, кмин, цибуля в порошку, часник в порошку, лимонний сік, 80 мл теплої води.
Підготувати його так само просто візьміть миску і змішайте всі інгредієнти що я щойно назвав вас. Спочатку змішайте сухі інгредієнти, а потім додайте рідини. Додавайте воду потроху поки не вийде суміш, якою можна маніпулювати і з якої робити «кульки». Я рекомендую вам піти відпочити тісто кілька хвилин (5-10). Коли у вас є, нагрійте на сковороді приблизно 3 столові ложки олії. Коли температура досягне, додайте кульки фалафель. Готуйте ці кульки кілька 5 хвилин і вийняти на тарілці з кухонним папером до поглинають надлишки олії.
Чи є щось простіше, ніж цей рецепт? Я думаю не.
Хліб або печиво
Хліб, тістечка, тістечка, млинці, булочки. також із нутовим борошном. У переважній більшості випадків достатньо буде замінити звичайне борошно нутовим і все. Я збираюся пояснити вам нижче, як ви можете приготувати хліб із нутового борошна (без глютену) дуже простим способом.
Щоб приготувати цей швидкий рецепт, вам знадобиться: 475 мл води, 700 г нутового борошна, півтори чайні ложки солі, ще сухі дріжджі та вівсяна каша у пластівцях. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Змішайте за смаком, вручну або за допомогою міксера. Якщо ви використовуєте міксер, ви отримаєте це за кілька 5-10 хвилин на великій потужності суміш майже рідка і однорідна, за допомогою якої ви отримаєте хліб дуже м'який.
Ви можете зробити цей хліб на сковороді, немає необхідності в духовці. Розігрійте (трохи) сковороду з оливковою олією, переверніть тісто і не виймайте і не торкайтеся його звідти. Тепер додайте вівсянку поверх тіста створення шару. Функція вівса буде не тільки естетичною або надати нотку смаку. Що вівсяна каша досягає в першу чергу це те тепло краще утримується у верхній частині без використання кришки. З іншого боку також поглинає надлишок вологи. Варіть хліб на дуже повільному вогні і дайте йому варитися близько 30 хвилин.
Щоб дізнатися, чи це зроблено, переконайтеся, що верх вже міцний на дотик. Коли ви побачите, що хліб готовий, дайте йому охолонути і переверніть його (з вівсяною частиною зверху) на решітку, щоб надлишок вологи краще видалився. Рекомендую залишити це ціле нічне охолодження та сушіння на стійці. Результат буде наступного дня соковитий хліб, ідеально підсмажений або з’їдений як є.
Сподіваюся, вам сподобались ці ідеї, якщо так, поділіться ними!