Більше інформації

Властивості цибулі-порею, чому це національний герб Уельсу?

Властивості консервованих мідій (джерела білків і вітамінів)

Серед властивостей сиру моцарелла - внесок білків, кальцію, фосфору, селену та вітаміну А. Це м’який сир, оскільки він містить більше 40% води. Сир моцарелла народився в регіоні Кампанія на півдні Італії, Неаполь - найбільш густонаселене місто регіону.

моцарелла

Справжній сир моцарелла виготовляється з буйволиного молока, Ранчори в цьому районі зрозуміли, що буйволи їдять менше, ніж корови, і їх молоко має високу якість.

Як і в Іспанії, у нас є сири із захищеними номінаціями походження. Моцарелла ді Буфала Кампана Це визнання походження, яке контролюється з 1996 року.

З 2008 року Європейський Союз надав йому статус захищеного географічного позначення. Інші італійські сири із ЗНЗ - це Парміджано-Раджано або Горгонзола. В іншій статті Periodista Digital ми говорили про властивості скумбрії, сир моцарела сьогодні.

Історія сиру моцарелла

На думку вчених італійської гастрономії, походження моцарели - у південній Італії. Він з’явився, як і багато інших продуктів, через необхідність скористатися залишками молока, перетворивши його на сир якомога швидше.

Найдавніший документ, в якому згадується це слово "Моцарела" датується 16 століттям. Його склав кухар папського двору.

Однак історія цього сиру сягає кількох століть. Монахи-бенедиктинці оселилися в Капуї в 811 році, де заснували монастир Сан-Лоренцо.

Є більш ранні писання XII ст., Що свідчать про це ченці-бенедиктинці Сан-Лоренцо де Капуа, вони запропонували шматок цього сиру (але ще не називається моцарелла), з нагоди святкування релігійних свят. У той час вони називали це "моца" або "проватура".

Занесення буйвола в регіон Кампанії датується 13 століттям, скотарі зрозуміли, що буйволи їдять менше, ніж корови, і дають високоякісне молоко. PДля виробництва 1 кг моцарели потрібно 8 кг коров’ячого молока, але лише 5 кг буйволиного молока.

Часи змінилися, технології також, але справжній сир моцарела все ще виготовляється з буйволиного молока.

Інші види моцарели

Окрім моцарели з буйволиним молоком, виробляються також інші види:

  • Моцарела Fior di Latte, виготовлена ​​зі свіжого пастеризованого коров’ячого молока.
  • Mozzarella affumicata, різновид копченого сиру.

Калорії та поживні речовини в сирі моцарела

Сир моцарела містить 223 калорії на 100 г порції і 0% вуглеводів.

  • Білки, (19,5 г)
  • Вуглеводи (0 г)
  • Клітковина (0 г)
  • Вода (64,4 г)
  • Жир, (16 г)
  • Кальцій, (632 мг)
  • Залізо, (0,2 мг)
  • Калій, (67 мг)
  • Селен, (14,5 мкг)
  • Вітамін А (184 мкг/мкг)
  • Вітамін B1, (0,03 мг)
  • Вітамін В2, (0,27 мг)
  • Вітамін B3 (0,14 мг)
  • Вітамін В9 (10 мкг)
  • Магній, (24 мг)
  • Фосфор, (428 мг)
  • Натрій, (376 мг)

Властивості сиру моцарелла

Джерело кальцію, профілактика остеопорозу

З 632 мг кальцію на порцію, моцарела є корисною їжею для включення цієї поживної речовини в щоденний раціон. Дітям та підліткам це допомагає мати міцні кістки та зуби. Прийом кальцію протягом життя допомагає запобігти таким захворюванням, як остеопороз.

Щоденне споживання кальцію необхідно для багатьох функцій: активації ооцитів, скорочення м’язів та регуляції серцебиття. Потреби в цій поживній речовині найбільші у дитинстві, період росту, вагітності та лактації.

Джерело вітаміну А

Порція 100 г моцарели забезпечує 184 мікрограми вітаміну А. Це жиророзчинний вітамін, який ми знаходимо в багатьох продуктах харчування. Існує два типи вітаміну А. Той, що міститься у фруктах та овочах, "провітамін А", попередньо утворений вітамін А - це те, що ми знаходимо в продуктах тваринного походження, таких як риба, м'ясо або молочні продукти.

Деякі з сприятливих наслідків споживання вітаміну А такі: Люди, які вживають продукти з бета-каротином, можуть мати менший ризик деяких видів раку, таких як рак легенів або простати, однак на даний момент не підтверджено, що прийом вітаміну А, нижчий ризик страждати цією хворобою .

Вітамін А сприятливо впливає на профілактику вікової дегенерації жовтої плями (ВМД). Це втрата центрального зору в міру старіння людини. Цей вітамін також необхідний для здорової шкіри, росту кісток, зуби та для імунної системи.

Він багатий білком

Сир моцарела містить майже 20 г білка на порцію і 0 вуглеводів. Це ідеальна їжа для тих дотримуйтесь дієт з низьким або низьким вмістом вуглеводів.

Білки складаються з тисяч менших одиниць, амінокислот які об’єднані в довгі ланцюги.

Існує 20 різних типів амінокислот, які можна об’єднати, утворюючи білок, залежно від амінокислотної послідовності, визначається структура та функція кожного білка.

Роль, яку відіграють в організмі білки, є надзвичайно важливою, вони необхідні для структури, функціонування та регуляція тканин і органів організму.

Якщо ви сидите на дієті, їжа, багата білками, має ефект, який перевершує вуглеводи. Додавання сиру моцарелла до салату робить його менш жирним і ситніше, ніж якщо ви готуєте салат з макаронів або рису.

Має багато фосфору

Фосфор - другий за поширеністю мінерал в організмі, необхідний поряд з кальцієм для формування кісток і зубів. Більша частина фосфору - саме в зубах або кістках.

Фосфор також виконує інші основні функції. Для нашого організму важливо виробляти білки, які допомагають відновлювати тканини, виробляти АТФ, молекула, яку наше тіло використовує для накопичення енергії.

Фосфор також бере участь у скороченні м’язів, нервовій сигналізації та частоті серцевих скорочень та функції нирок.

Вам також може сподобатися

Властивості лимона, фрукта, який вбивав цингу

Чи була стаття корисною для вас властивостей сиру моцарелла. У Facebook у вас є більше статей для відкриття.

ВНЕСІТЬ У ЦИФРОВИЙ ЖУРНАЛИСТ

МИ ХОЧЕМО БУТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас