Айва - це плід айви, дерева родини Розових, яке досягає близько 4 метрів у висоту. Ця родина налічує понад 2000 видів трав’янистих рослин, чагарників та дерев, поширених у помірних регіонах світу. Основні європейські плоди, крім куща троянд, належать до цієї великої родини.
Інгредієнти для домашньої айви. Як приготувати варення з айви
- 1 кіло айви (жовто-стиглої)
- 800 гр. білий цукор (80% маси м’якоті)
Приготування пасти з айви
Приготування просте, лише з двома інгредієнтами. У блозі ви можете знайти варіант цього айвове желе зі смаком алкоголю, хоча це займе у нас трохи часу та відданості. Але воно того варте, домашня айвова паста неперевершена. Нічого спільного з тим, який ми купуємо в супермаркеті.
- Перш за все, перше, що потрібно зробити, це добре помити айву. Потім ми кладемо їх у великий горщик. Заливаємо їх водою і доводимо до кипіння. У цей час ми знижуємо вогонь до середнього і варимо 40/45 хв. (залежно від розміру айви).
- З часом ми обережно виймаємо їх і даємо охолонути протягом розумного часу, щоб не обпектися. Очищаємо їх, видаляємо серцевину і ріжемо м’якоть на невеликі шматочки.
- Ми зважуємо кількість, і з отриманого результату нам доведеться використовувати 80% цієї ваги в цукрі. У моєму випадку м’якоть становить 850 гр., Тож я буду використовувати 680 гр. цукру для приготування пасти з айви.
- У великий плоский горщик додаємо м’якоть айви і додаємо весь цукор. Перемішуємо і варимо на повільному/середньому вогні. Поступово цукор інтегрується з фруктами.
- Коли це займає близько 10 хвилин, і цукор повністю розчиняється.
- Ми пропускаємо блендер (або через подрібнювач), щоб отримати більш дрібну суміш. На таку кількість айви нам доведеться варити близько години.
Остаточне приготування та презентація саморобної айви
- Ми повинні час від часу помішувати дерев'яною ложкою або подібною (ніколи не металевою). Це для того, щоб він не прилипав до дна, і щоб готувався більш однорідним способом.
- М’якоть з часом згущуватиметься і темніє. Коли ложка залишається сама по собі, застрягла в цукерці, вона має потрібну консистенцію. У цей момент, якщо ви хочете, щоб він був ще більш тонким, ви можете дати йому ще один такт змішувача.
- Що стосується ємностей для форми, то вдома вони завжди використовували пластикові «таппери», низькі та широкі. М’якоть наливаємо безпосередньо в них, накриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику приблизно на 24 години. Таким чином він отримає потрібну консистенцію і текстуру.
- Оскільки цукор діє як консервант, айвова паста прослужить вам місяці або в шафі (якщо вона свіжа), або в холодильнику.
| Калорії | 25.2 |
| Вуглеводи (г) | 6.3 |
| Клітковина (г) | 6.4 |
| Калій (мг) | 200 |
| Магній (мг) | 6 |
| Кальцій (мг) | 14 |
| Вітамін С (мг) | 13 |
| мкг = мікрограмів | |
Оздоровчі властивості
Кислий і терпкий смак айви робить її неїстівною природним шляхом, оскільки вона є найпоширенішою формою споживання у вигляді айвової пасти, продукту з додаванням цукру, тому не рекомендується тим, хто страждає на цукровий діабет, гіпертригліцеридемію та зайву вагу, якщо цукор не замінено без калорійних підсолоджувачів. Паста з айви в поєднанні з сиром, свіжим сиром або горіхами - цілком корисна альтернатива обідам та закускам для найменших. Якщо його приймати з печивом, тостами або горіхами, це енергетична закуска для тих, хто потребує додаткового споживання калорій, наприклад, для спортсменів, людей із втратою апетиту внаслідок різних захворювань або тих, хто хоче набрати вагу.
Айва традиційно застосовується в дієтотерапії завдяки в’яжучим та тонізуючим властивостям на слизовій оболонці кишечника. Численні насіння плодів містять рясні слизи, різновид розчинної клітковини, яка також міститься в хрящі плодолистків і використовується у фармацевтичній та косметичній промисловості.
М’якоть айви виділяється вмістом пектину - розчинної клітковини, яка виконує різні органічні функції, що робить айву дуже цікавою в різних ситуаціях або захворюваннях. Пектину приписують сприятливий ефект у разі діареї, оскільки він зменшує кишковий транзит, затримуючи воду. До цієї дії приєднується багатство дубильних речовин айви, речовин, що мають в’яжучі та протизапальні властивості. Дубильні речовини сушать і спустошують слизову оболонку кишечника (шар, що вистилає внутрішню частину шлунково-кишкового тракту), саме тому вживання стиглої айви або солодкої їжі ефективно для лікування діареї. З іншого боку, пектин підвищує рН (зменшує кислотність), коли кислота надходить добре змішаною та нейтралізованою з їжею та самою клітковиною, тому вживання айви показано у разі розладів шлунку (делікатний шлунок, гастрит, гастродуоденальна виразка …). Багатий пектином приєднується рясна яблучна кислота в його пульпі, яка чинить регулюючі та тонізуючі дії на слизові оболонки. Крім того, розчинна клітковина утворює в’язкі гелі, які фіксують жир і холестерин, зменшуючи тим самим всмоктування цих речовин, і це позитивно у разі гіперхолестеринемії.
Завдяки високому вмісту калію та низькому вмісту натрію, айвове желе рекомендується тим, хто страждає від високого кров’яного тиску або стану серця та судин, не пов’язаного із зайвою вагою. Однак його споживання слід враховувати людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані цим мінералом. Однак ті, хто приймає діуретики, що усувають калій, та люди з булімією; Через епізоди самозвернення, що спричиняють великі втрати цього мінералу, споживання айви їм зручно.
Плід айви має багато користі для нашого здоров'я, а отже і споживання айвовий крем і перш за все айвовий сік може забезпечити нам такі вдосконалення в нашому тілі:
- Для свого вміст клітковини і таніну, вживання айви дає дуже корисний терпкий ефект у разі діареї.
- Цей плід є багатий пектинами, підходить для зниження високого рівня холестерину в крові. У цьому сенсі айва є корисним фруктом для людей з гіперхолестеринемією і може допомогти регулювати її, зменшуючи засвоєння жирів.
- Рослинний пігмент, що надає фруктовий смак, містить яблучну кислоту дезінфікуючий ефект, що сприяє усуненню сечової кислоти.
- Для свого з високим вмістом калію та низьким вмістом натрію підходить людям зі схильністю до високого кров'яного тиску та затримки рідини.
- Насіння айви також мають важливе значення. Ці кулінарні насіння є добре відхаркувальний засіб і знімає запалення бронхів. Допомагає проти сухого кашлю.
Технічний відділ Масляні млини Суббетика відіграє велику роль, ставлячи всі необхідні ресурси, щоб продукція її фермерів трансформувалась і виходила на ринок, завжди відмінної якості.
Максимальне використання ресурсів регіону шляхом адаптації та диверсифікації характерних видів діяльності району та прив'язки населення до сільського середовища за рахунок стабільності доходів та гарантування стабільної зайнятості.
Серед поживних властивостей плоду айви ми виділяємо, що він має високий рівень вуглеводів, має низьку калорійність. (всього 30 калорій на 100 грам), вони містять вітаміни А, С, В1, В2 та В3, серед мінералів виділяється присутність калію, фосфору, заліза, кальцію та натрію, а також високий вміст клітковини, пектинів та дубильні речовини.
айвовий крем виготовляється вручну, як на домашніх кухнях; ретельно очищаємо айву по одному, додаючи відповідний цукор і гомогенізуючи, щоб досягти кремоподібної консистенції, необхідної для цього продукту. Пізніше його упаковують та пастеризують, щоб уникнути добавок та консервантів.
В айвовий сік Як і у вершках, він виготовляється з великою обережністю, а його сік просто витягується з фруктів; Це упаковується та пастеризується. Без консервантів, добавок або барвників; тобто 100% натуральний сік.
Оскільки вони є натуральними продуктами і їх просто пастеризують, вони зберігають всі корисні властивості для нашого організму.