Яловичина, як частина збалансованого харчування, забезпечує необхідні поживні речовини, щоб підтримувати організм здоровим
Яловичина, як частина збалансованого харчування, забезпечує необхідні поживні речовини, щоб підтримувати організм здоровим. Яловичина, враховуючи її склад, є високоживна їжа.
Вас також можуть зацікавити:
Яловичина та її користь
Це м’ясо з високим відсотком білки високої біологічної цінності. Що стосується вітамінів і мінералів, вони містяться в помірній кількості. Це значне джерело корисних копалин, таких як йод, марганець, цинк і селен.
Яловичина в дієті при анемії
залізо є незамінний мінерал для нашого організму для функціонування імунна та нервова система. Яловичина виділяється своїм багатством в гем або гемове залізо, легко засвоюється. Вклад заліза, найкраще залізо і у формі, що найкраще засвоюється організмом - міститься в яловичині.
Яловичина сприяє між 3 і 4 мг заліза на кожен 100 грам порівняно з білим м’ясом (всього 1 та 1,5 мг). Серед вітамінів виділяються вітаміни групи В.
Як приготувати яловичину?
У яловичині слід готувати відповідно до виду нарізки. Вирізка, філе та тапа, які забезпечують м’ясо, яке складається майже виключно з м’язової тканини, ідеально підходять для смаження, смаження або смаження на грилі.
З іншого боку, порізи, багаті на сполучна тканина (спідниця і найтовстіша частина ноги) вимагає повільної техніки варіння у воді, щоб колаген перетворився на желатин.
Який би шматок м’яса не був приготовлений, у випадку старшої худоби Це займе більше часу при тій же температурі, що і у молочного теля чи молодняку.
Як уникнути втрати поживних речовин
Чим довше готування триває, тим більші втрати. Найбільші втрати харчової цінності виникають під час смаження на грилі або на грилі. Це пов’язано з тим, що розтоплений жир відокремлюється від м’яса і несе із собою частину води, в якій розчинені певні поживні речовини.
У випадку смаження відбувається щось подібне, жир і вода, видалені м’ясом до олії для смаження. Якщо м’ясо побито, ці втрати менші, оскільки тісто частково запобігає втратам через виділення жиру та розчинних речовин.
В Приготовлене м’ясо ці харчові принципи переходять у соус і відбувається просто перенесення жиру та водорозчинних принципів з м’яса на бульйон або соус, і оскільки це також споживається, для практичних цілей втрати мінімальні.
У разі смаженого на грилі м'яса додайте сіль, коли починається ексудація, тобто коли воно починає бути майже готовим.
Рекомендоване споживання яловичини
Враховуючи присутність заліза в м’ясі, це ще одна причина включати його в наш раціон в достатній кількості. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує споживати максимум 500 грамів червоного м’яса на тиждень і оброблене м’ясо «мало або взагалі».
Харчові властивості яловичини
Є потужне джерело незамінних амінокислот, сприяє постачанню білків високої біологічної цінності, містить вітаміни групи В (понад усе В2 і В12) та мінерали, такі як гемове залізо (легше засвоюється), селен, магній, фосфор і цинк.
Всі вітаміни групи В (водорозчинні), що містяться в м’ясі, зменшуються в процесі приготування. Що стосується мінералів, то більшість із них не постраждали, як у випадку із залізом, хоча інші, такі як фосфор, калій та натрій, втрачаються разом із м’ясним соком при варінні.
Харчова цінність - Склад яловичини
Види яловичини
ХарактеристикаВіл, корова та бик мають велику мінливість щодо своїх характеристик. М'ясо цих тварин є дуже червоний і твердий у своєму роді, хоча він має чудові смакові та харчові цінності. Однак забарвлення варіюється залежно від віку та статі тварини - від цегляно-червоного до темно-червоного. Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом. >>> Delimás має найбільш практичний варіант для тих, хто шукає дієту для доставки в Лімі >>>
Популярні
Зараз читають
|