Це овоч з найвищою харчовою цінністю на одиницю ваги їстівного продукту

переваги

Завдяки високому вмісту бета-каротинів та вітаміну С він допомагає нормальному функціонуванню імунної системи та запобігати дегенеративним та серцево-судинним захворюванням. У брокколі ряд фітохімічні елементи чий потенційний вплив на профілактика різних видів раку та інших захворювань. Багато його чеснот приписуються різним сполукам, серед яких виділяються глюкозинолати, ізотіоціанати, індоли або клітковина, серед інших. Багато з цих сполук є сіркою і відповідають за сильний запах, який цей овоч видає під час варіння.

Вас також можуть зацікавити:

Брокколі та її користь для здоров’я

Брокколі оцінено як овоч з найбільшою харчовою цінністю на одиницю ваги їстівного продукту. Загалом, овочі сімейства капустяні найбагатші на вітамін С та лимонну кислоту, що посилює корисну дію зазначеного вітаміну. Крім того, вони вважаються чудовим джерелом природних антиоксидантів.

Антиоксиданти блокують шкідливу дію "вільних радикалів". З роками вільні радикали збільшують ризик генетичних змін, що може сприяти розвитку раку.

Брокколі в дієті при підвищеному холестерині

Взаємозв'язок між антиоксидантами і профілактика серцево-судинних захворювань це підкріплюється різними науковими дослідженнями. Відомо, що саме модифікація так званого «поганого холестерину» (LDL-c) відіграє фундаментальну роль як у виникненні, так і в розвитку атеросклерозу.

Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин і таким чином сприяють зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.

Брокколі - один із овочів з вищим вмістом лютеїну, каротин без активності провітаміну А. Рівень лютеїну в крові пов’язано зі зниженням ризику серцево-судинних розладів.

Каротиноїди дуже чутливі до кисню та світла, і вони термостійкі. Тому варена брокколі зберігає ці антиоксидантні сполуки.

Брокколі в дієті при раку

Брокколі забезпечує захисний ефект від різних видів раку: з легені, простата, молочна залоза, ендометрій або матка, так добре як пухлини пов'язані з шлунково-кишковим трактом (шлунок, печінка, товста кишка), це пов’язано з високим вмістом антиоксидантних поживних речовин (вітамін С, бета-каротини та вітамін Е), фітохімікати (глюкозинолати, ізотіоціанати та індоли), серед яких виділяються сульфорафан (ізотіоціанат) та індол-3-карбінол (індол).

Всі вони підвищують активність певних ферментів, функція яких полягає у виведенні канцерогенів з організму або блокуванні їх дії. Так само відомо, що індоли і, зокрема, Індол-3-карбінол бере участь в метаболізмі естрогену, Тому досліджується роль цієї сполуки у профілактиці раку молочної залози (гормонозалежний рак).

Що ще містить кверцетин, флавоноїд, який діє як протизапальний засіб і, як видається, уповільнює ріст деяких видів раку.

Брокколі, низька калорійність для зниження ваги

Більшість компонентів цього овоча - вода, тому його калорійність дуже низька. Завдяки низький вміст енергії, Брокколі є рекомендованим овочем при складанні дієт для схуднення, якщо дбають про спосіб приготування та заправки. Крім того, завдяки вмісту клітковини створює відчуття ситості та зменшує апетит, дуже корисний за цих обставин.

Брокколі в дієті при запорах

Вміст клітковини надає проносних властивостей. Клітковина запобігає або покращує запор, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому глікемічному контролю у людей, які страждають на діабет.

Брокколі в раціоні для вагітності

Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, він дуже показаний у раціоні вагітних. Дефіцит цього вітаміну протягом перших тижнів вагітності може призвести до дефектів нервової трубки, таких як роздвоєння хребта або аненцефалія, у майбутньої дитини.

Брокколі та її харчові властивості

Брокколі дуже цінується з поживної точки зору за її різноманітність та кількість вітамінів. Це відмінне джерело вітамін С, фолієва кислота та ніацин, і хорошим джерелом провітамін А (бета каротин), вітамін В1 та Е. Бета-каротин - це природний пігмент, який надає овочам жовто-оранжево-червоний колір і який організм перетворюється у вітамін А відповідно до своїх потреб. За вмістом мінеральних речовин калій, кальцій, магній, цинк, йод та залізо.

Харчова цінність -Склад брокколі

Склад на 100 грам їстівної порції
Енергія (ккал) 32,5
Вода (мл) 89,7
Білки (г) 4.4
Вуглеводи (г) 1.8
Клітковина (г) 2.6
Калій (мг) 370
Цинк (мг) 0,6
Магній (мг) 71
Йод (мг) два
Вітамін С (еквівалент ніацину мкг) 1.7
Фолати (мкг) 90
Вітамін B1 (мг) 0,1
Вітамін Е (мг) 1.3
Вітамін А (еквівалент ретинолу, мкг) 69/td>

мкг = мікрограми (мільйонна частина грама)

Культура

Належить до родини Хрестоцвіті

Походження та сім'я

Ця рослина має рясні їстівні м’ясисті квіткові головки зеленого кольору, розміщені у формі дерева, на гілках, що народжуються з товстого, що неїстівного, стебла.

Його походження знаходиться в середземноморські країни східний, на Анатолійському півострові, Лівані, Сирії та ін. Римляни культивували та споживали цю рослину, і тому цей овоч дуже популярний в Італії. Це було трохи більше 20 років тому, коли його виробництво та споживання стали зростати в цілому.

Існує три різновиди брокколі, які вирощують нормально. Найпоширенішим є Калабрійська брокколі. Має великі зелені головки (10-20 см) і товсті стебла. Це однорічна урожай холодної пори року. паростки брокколі вони мають більшу кількість голов, з безліччю тонких стебел. Нарешті, пурпурна цвітна капуста Це вид брокколі, який має головку у формі цвітної капусти, але складається з крихітних квіткових бруньок. Іноді він має фіолетовий відтінок на кінчиках квіткових бруньок.

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом.