Тунець, їжа з багатьма корисними властивостями | Ана Р. (CC на 2.0, Flickr)

властивості

тунця Це один із синя риба найбільш споживані та оцінені у всьому світі. Поряд з куркою та індичкою, це одне з основних джерело білка для спортсменів. Її поживний склад робить його винятковою їжею, яка може бути частиною будь-якої здорової дієти.

Багатий омега-3, вітамінами та мінералами

Це риба багатий омега-3 жирними кислотами, різновид поліненасичених жирів, що сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів і відіграє профілактичну роль проти серцево-судинних захворювань. Регулярне вживання омега-3, присутнього в тунці та інших жирних рибах, зменшує фактори коронарного ризику, такі як гіперхолестеринемія, артеріальна гіпертензія, діабет, надмірна вага та ожиріння.

Ще однією чудовою характеристикою тунця, як ми вже натякали на початку, є його високий вміст білки високої біологічної цінності. Зокрема, 100 грам тунця забезпечують 23 грами білка, перевершуючи таким чином більшість риби та м’яса.

Щодо мікроелементів, до складу тунця входить Вітаміни групи В (В2, В3, В6, В9 і В12), жиророзчинні вітаміни (А і D) та мінерали (фосфор, магній, залізо та йод). Варто зазначити, що він містить більшу кількість вітаміну В12, ніж м’ясо, яйця та сир.

Тунець є справжньою харчовою перлиною, придатною для низькокалорійних дієт, оскільки його енергетична цінність помірна. Сприяє близько 200 калорій на 100 грам ваги.

Тунець: свіжий або консервований?

Існує два звичайних способи споживання тунця свіжі та консервовані, але чи мають вони однакові харчові властивості? Який найкращий варіант? На ринку консервований тунець можна знайти у різних видах (нарізані кубиками, черевце, пластівці ...) та різних сортів: натуральний, в олії та маринований.

Вживання як свіжого філе тунця, так і консервованого тунця зменшує серцево-судинний ризик завдяки надходженню жирів омега 3. Найкращим варіантом, коли це можливо, є його вживання в свіжому вигляді. Тим не менше, консервований тунець все ще є здоровою альтернативою до м'ясних нарізок, ковбас та червоного м'яса.

Свіжий тунець і консервований тунець мають подібну харчову цінність, хоча консервований тунець може містити більше натрію та калію та менше селену. Тому між консервованим тунцем у натуральному та тунцем в олії є значні відмінності.

Очевидно, що вміст калорій вище у консервованому тунці в олії, але тип жиру також впливає. З огляду на його корисні якості, переважно зупинити вибір на консервований тунець в оливковій олії. Харчовий профіль тунця в рослинній олії гірший через наявність насичених жирів.

Консерви маринованого тунця зазвичай містять глутамат натрію і мають високий відсоток натрію. Якщо ми хочемо уникнути додаткових калорій від олії, найкраще вибрати консервований тунець в природі і бажано без солі.

Протипоказання

Хто страждає гіперурикемія Вони повинні вживати особливих запобіжних заходів при споживанні тунця вміст пуринів.

Рецепти з тунцем

Тунець - така ж поживна їжа, як і універсальна їжа, оскільки вона може входити до незліченних кулінарних препаратів. Окрім класичного салату, існує безліч інших простих і швидких рецептів приготування з тунцем. Ми можемо з’їсти його зі смаженим помідором, додати до страви з макаронами та додати у бутерброд чи піцу.

Крім того, можна взяти тунця мариноване з соєвим соусом, по-ріожанськи, цибуля, по-прованськи, в омлеті, у формі пате, гамбургера, торта та флангу. Фаршировані яйця з тунця - це завжди безпечний вибір.