Виноград або виноградне зерно - це назва плодів, що ростуть у гронах звичайної лози або європейської лози. Він належить до роду Vitis сімейства Vitáceas, що включає близько 600 видів чагарників, зазвичай альпіністів, і які дають ягідні плоди, характерні для жарких і тропічних країн. У межах роду Vitis є близько 20 видів, вирощуваних для їх плодів, а деякі для їх листя, які споживаються як будь-який овоч.
Склад винограду варіюється залежно від того, чи це білий або чорний виноград. В обох виділяються два типи поживних речовин: цукри, в основному глюкоза і фруктоза, більша кількість білого винограду, та вітаміни (фолієва кислота та вітамін В6), останні в кількості, яку перевершують лише сухофрукти та фрукти. авокадо, банан, заварне яблуко, гуава та манго. Багатство цукру робить їх одними з найбільш калорійних фруктів. Виноград, вирощений у холодних регіонах, як правило, має менше цукру, ніж той, що вирощується в гарячих сухих грунтах. Серед мінералів найбільше вживається калію, який у більшій кількості міститься в чорному винограді; тоді як магній і кальцій містяться в помірних кількостях, і їх більше в білому винограді. Використання в організмі цього останнього мінералу не стільки, скільки споживання з молочних продуктів чи інших продуктів, які є хорошим джерелом згаданого мінералу.
У винограді багато різних речовин із визнаними корисними для здоров’я властивостями, такими як антоціани, флавоноїди та дубильні речовини, що відповідають за характерний колір, аромат і структуру цих фруктів і від яких залежать різні властивості, що приписуються винограду.
Харчові та енергетичні відмінності між свіжим виноградом та родзинками є надзвичайними, оскільки останні є дуже енергійною їжею, а їх калорійність приблизно в чотири рази перевищує кількість свіжого винограду. Решта поживних речовин також концентрується, тому вміст клітковини, вітамінів та мінералів у них значно вищий.
Фолієва кислота бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл імунної системи. Вітамін В6 допомагає підтримувати нормальну роботу мозку, діє на утворення еритроцитів і бере участь у білковому обміні. Калій необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу, для нормальної м'язової діяльності, і він втручається в баланс води всередині і поза клітини.
| Калорії | 63 | 67 |
| Вуглеводи (г) | 16.1 | 15.5 |
| Клітковина (г) | 0,9 | 0,4 |
| Калій (мг) | 250 | 320 |
| Магній (мг) | 10 | 4 |
| Кальцій (мг) | 17 | 4 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,1 | 0,1 |
| Провітамін А (мкг) | 3 | 3 |
| Фолієва кислота (мкг) | 16 | 26 |
| мкг = мікрограмів | ||
Оздоровчі властивості
Виноград завдяки легкості, яку він пропонує споживати, і солодкості, яку забезпечують його зерна, є ідеальним десертом для людей будь-якого віку, який, крім вишуканого смаку, отримає корисні поживні властивості.
Користь для винограду для здоров’я походить як від поживних компонентів, так і від іншої серії речовин, властивості яких є об’єктом дослідження в останніх дослідженнях. Це фенольні сполуки, що містять багато винограду та відповідають за їх колір та аромат, такі як антоціани, дубильні речовини та флавоноїди, всі вони мають потужну антиоксидантну дію. Антоціани - це пігменти, що відповідають за колір чорного та червоного винограду і відсутні у білих сортів. Дубильні речовини надають відчуття терпкості зеленому винограду. Серед флавоноїдів найбільш відомим є ресвератрол. Він присутній насамперед у шкірці чорного та червоного винограду та має протигрибкові властивості, тобто запобігає росту грибків у винограді. Останні наукові дослідження показали його ефективність, гальмуючи або блокуючи ріст пухлини, тому рекомендується регулярне вживання винограду у разі раку та при наявності факторів ризику.
Антиоксиданти та вільні радикали
Всі згадані сполуки мають антиоксидантну здатність. Під час процесів, що відбуваються в клітинах, утворюються шкідливі для організму речовини, які називаються вільними радикалами, і безпосередньо пов’язані з розвитком серцево-судинних та дегенеративних захворювань, раку та самим процесом старіння. Недавні дослідження показують, що антиоксиданти допомагають блокувати утворення цих речовин. Флавоноїди та ресвератрол, зокрема, приносять такі переваги для циркуляції в артеріях: розширення судин, що збільшує кровотік; зниження агрегації тромбоцитів (кров циркулює рідинніше, зменшуючи ризик утворення тромбів або тромбів) та інгібування окислення холестерину LDL-c, що запускає його відкладення в артеріях і призводить до атеросклерозу.
По суті, ми можемо запевнити, що виноград і сусло (виноградний сік) - це продукти, які сприяють хорошому стану артерій та серця. До переваг антиоксидантних речовин додається внесок калію та магнію, мінералів, які впливають на скорочення м’язів та серця. Однак його споживання слід враховувати людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані цим калієм. Однак ті, хто приймає діуретики, що усувають калій, та люди з булімією; Через епізоди самозвернення, що спричиняють великі втрати цього мінералу, споживання цих фруктів є зручним для них.
Багатий клітковиною
Виноград завдяки вмісту клітковини є м’яким проносним. У разі запорів рекомендується вживати виноград без лущення та з кісточками, оскільки саме там знаходяться речовини, що сприяють перистальтиці кишечника та допомагають регулювати його функціонування. Тим, хто страждає від ніжного шлунка, найкраще вживати виноградний або суслинний сік. Через багатство цукру у винограді люди з діабетом та зайвою вагою можуть приймати їх, але контролюючи кількість.
Помірний вміст фолієвої кислоти або фолієвої кислоти, необхідного вітаміну в процесах ділення та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, робить споживання винограду цікавим для вагітних для запобігання роздвоєнню хребта, зміни розвитку нервова система (нервова трубка) плода.
Завдяки своєму особливому складу ці фрукти мають сприятливий сечогінний ефект у разі гіперурикемії або подагри та каменів у нирках (це сприяє виведенню сечової кислоти та її солей), артеріальної гіпертензії або інших захворювань, пов’язаних із затримкою рідини.
Щавлева кислота, що міститься в чорному винограді, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання необхідно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію.
Поліфеноли та дубильні речовини, рясні речовини червоних сортів, можуть спровокувати мігрень у схильних людей.