Овес (Avena sativa) - одна з найбільш вживаних злакових культур у раціоні всіх континентів. Поживно це злак, який забезпечує більше білка. Він також забезпечує усі необхідні амінокислоти, за винятком лізину, який, хоча і містить, не забезпечує достатньо, щоб вважати його білком високої біологічної цінності. З цієї причини доцільно поєднувати його з іншими зернами, багатими лізином, такими як амарант, лобода або з молочними продуктами. Він містить глютен, хоча набагато менший за кількістю, ніж пшениця, що робить його непридатним для целіакії або непереносимості глютену.
Його зміст в вуглеводів високий, будучи цими повільне всмоктування. Він також містить багато розчинна і нерозчинна клітковина. Вівсянка є з низьким вмістом жиру але він забезпечує поліненасичені жири, виділяючи омега-6 та омега-3. Він містить вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту та вітамін Е. Він також забезпечує залізо, цинк, фосфор, калій та деяку кількість кальцію. Важливо споживати овес з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.
- Властивості вівсяної каші, користь та харчова цінність; Королева; зернових
- Харчові властивості вівса та користь для здоров’я Nation Farma Здоров’я та ліки для всіх
- Властивості вівсянки, користь та рецепти
- Властивості вівсянки, переваги та недоліки її споживання
- Властивості вівсяних напоїв та користь вівса для здоров’я