Ці продукти є основою здорового харчування і присутні в багатьох стравах.

поживних речовин

Термін злак походить від латинського «cerialia». Це слово давні римляни використовували для позначення свят на честь Церери, богині зерен. Це основна їжа в нашій ідеї, і її не бракує нашим стравам.

Зернові культури складаються з трьох шарів:

  • Збережений: - шар, який покриває все зерно. Він виділяється своїм вмістом у клітковині, переважно нерозчинних, антиоксидантах та вітамінах групи В.
  • Ендосперм: частина, яка зберігається в рафінованих злаках і становить приблизно 85% зерна. Він складається із складних вуглеводів, особливо крохмалю. Це становить 70% ендосперму. Тут знаходиться глютен - білок, який містять деякі злаки.
  • Мікроб: це внутрішня частина зерна та та з найвищою концентрацією поживних речовин. Він багатий білками, поліненасиченими жирними кислотами серії омега-6, вітамінами групи В та Е та мінералами, такими як кальцій, магній та калій.

Часто стверджують, що вміст поживних речовин залежить від того, що ці три елементи не порушені. Але проблема виникає, коли ці вишукані та більшість злаків, які ми споживаємо сьогодні, є. Це означає, що у злаків видалили шари висівок та мікробів, що означає «вилучення» близько 80% поживних речовин, крім того, що вони забирають значну частину їх смаку.

З іншого боку, коли ці продукти є цілком природними та необробленими, цільні зерна забезпечують вітамінами, мінералами, вуглеводами, крім клітковини, необхідної для насолоди чудовим здоров’ям.

Насправді, незважаючи на свою погану репутацію, вуглеводи дуже необхідні для нормального функціонування нашого організму щоб ви могли мати більше енергії. Вони є «паливом» для мозку, м’язів та внутрішніх органів.

Серед поживних речовин, які містять цільні зерна, є: вітамін Е, комплекс вітаміну В та такі мінерали, як селен, цинк, мідь, залізо, магній та фосфор.

Крім того, цільне зерно зберігає все своє багатство, оскільки воно не піддається процесам рафінування. Крім того, вони допомагають підтримувати лужність організму, тобто звільняють його від кислотності, що сприяє появі багатьох захворювань.

Далі ми надаємо вам список круп і властивостей, які вони містять:

Інформаційний бюлетень

  • Далі ->