Вівці були одомашнені азіатськими кочівниками близько 10 000 років тому. Сьогодні з смачного м’яса цих тварин готують багато страв, тим більше, що калорійність баранини не дуже висока.
Скільки калорій міститься в баранині?
Баранина має відмінні харчові властивості, багато білків, макро- та мікроелементів, особливо заліза, калію, натрію, магнію, фтору, фосфору та вітамінів В1, В2 та РР.
Найкраща частина баранини - це форма, приготована для варіння - грудина, лопатка та шийка. Варіть баранину зі спеціями та зеленню 1,5-2 години. Калорійність варених овець становить 209 ккал/100 г.
Для баранини бажано вибирати ніжку, шию або плече. Кухарі не рекомендують занадто довге смажене м’ясо, інакше воно буде жорстким і сухим. Смажена вівця має калорійність 320 ккал/100 г.
Якщо ви не любите варене м’ясо, але калорійність смаженого баранини здається занадто високою, спробуйте приготувати шашлик. Калорійність шашлику з баранини становить 287 ккал на 100 г.
Варені вівці чудово поєднуються з овочами, абрикосами, фініками та червоним вином. Розкрийте смак баранини і не збільшуйте калорійність в горщику, це допомагає зі спеціями - майораном, чебрецем, ореганом, зірою. В якості гарніру підійдуть баранина, кабачки, картопля, квасоля, рис.
Баранина - досить важке для засвоєння м'ясо, але на Сході йому віддають перевагу всі інші. Однією з головних переваг овець є те, що вони мають низький рівень холестерину, тому продукти, виготовлені з них, не сприяють розвитку атеросклерозу.
Як правильно вибрати вівцю?
Для приготування смачної їжі бажано вибирати м’ясо молодих овець (до 2 років) або ягнят. Визначити молоде м’ясо на прилавку можна кольоровим - воно має бути світло-червоним, а жировий прошарок - білим. Свинячий та жовтий жири темнішого кольору означають, що тварині було більше двох років, таке м’ясо жорстке та смердюче.