Поряд з норі та вакаме, комбу є однією з найбільш споживаних водоростей в Японії, що є частиною багатьох традиційних рецептів, таких як суп даші або місо.
Споживання водоростей комбу в Південно-Східній Азії бере свій початок із незапам'ятних часів, хоча ми знаходимо дані про її вирощування в Японії в перші роки 8 століття нашої ери. Від свіжого споживання, досконалість техніки сушіння змусила цей інгредієнт процвітати по всій країні з періоду Едо, будучи основна їжа на кухні всього району Окінави.
Сьогодні є великі ферми, присвячені його вирощуванню і сушіння, застосовуючи сучасні технології, що забезпечують велике виробництво, здатне задовольнити не лише внутрішнє споживання в Японії, але й продати його решті світу, тому неважко скласти інгредієнт у спеціалізованих магазинах.
Якби нам довелося говорити про рецепт, де ця водорість необхідна, нам довелося б говорити безпосередньо про даші. Цей рибний запас отримує значну частину свого особливого смаку завдяки використанню листя комбу, яке, наприклад, можна знайти в супі місо. Це також частина сейтану, продукт, що імітує текстуру м’яса і широко використовується у вегетаріанській кухні.
Крім того, його можна вживати в маринованому, вареному або як інгредієнт хорошого риб’ячого рамена, разом з локшиною, місо, соєю або грибами, як шиітаке. З нього також готують суші, якщо ми хочемо попередньо ароматизувати оцетний рис під час варіння.
Щодо своїх корисних властивостей, водорості комбу містять багато вуглеводів, калію, кальцію, йоду, фосфору, заліза та натрію. У ньому також є сліди вітамінів В1, В2, С і цілком А. Це антиоксидант і корисний для травлення і, завдяки вмісту калію, його рекомендують як добавку при серцевих захворюваннях.
У традиційній медицині застосовується для лікування запорів, печії та інфекції сечовивідних шляхів. Рекомендується лікувати деякі грибки, такі як кандида, і, оскільки це чудовий сечогінний засіб, схуднути.
Письменник і любитель смачної їжі та пиття, довгі години біля гарної кави, чарівних ресторанів та ночей, які ніколи не закінчуються. Я люблю відкривати для себе особливі місця та розповідати їх історії. Кішки. Море. Шлях.