водорості це морські рослини різних видів, харчові особливості яких зробили їх споживання «популярним» у різних частинах світу, де вони не були поширеними дотепер. З приблизно 25 000 визнаних видів лише 50 мають приємний аромат, що дозволило їх включати в різні рецепти та численні вишукані страви (оскільки вони використовуються як загусники в морозиві, кремах тощо).
Вирівняти поживна, Я хотів би підкреслити, що загалом між 40 і 60% їх сухої ваги складається з вуглеводів, вони мають мало жиру і мають низьку калорійність. Вони містять значну кількість мінералів, що представляють біологічний інтерес (від 5 до 20% сухої маси), особливо кальцію та йоду. Вони також містять вітаміни: А, групи В і С, важливі для організму.
Це легко знайди їх в різних торгових точках у декількох варіантах (свіжих, зневоднених або готових). Свіжі слід промити перед приготуванням їжі і вибирати зразки, які не здаються сухими або мають знебарвлення. Зневоднені потрібно вводити у воду (для замочування) перед вживанням або приготуванням, отриману рідину можна використовувати для приготування бульйонів та соусів або для приготування макаронних виробів і круп. Підготовлені, як правило, вже готові до додавання до рецептів (зазвичай консервованих для салатів, макаронних виробів, рису тощо). Свіжі та приготовлені водорості будуть цілими днями зберігатись у холодильнику (зберігати їх у відповідних контейнерах та не контактувати з повітрям). Зневоднені добре тримаються в герметичній тарі в темному, прохолодному та сухому місці. Їх не слід заморожувати вдома, оскільки вони втрачають свої харчові властивості і можуть бути пошкоджені під час процесу.
Японія Це перший виробник, споживач та експортер, тому сорти часто відомі під японською назвою. Найчастіше використовуються: комбу, вакаме, араме, хідзікі, норі, спіруліна тощо. Кожен має специфічні властивості і використовується спеціально для приготування певних рецептів. Я хотів би підкреслити, що норі використовується для приготування суші або додається в супи, салати та закуски, спіруліна зазвичай вживається в таблетках як доповнення до дієт для схуднення, а вакаме додається в супи місо або вживається в сирому вигляді в салаті.
Незалежно від конкретних рекомендацій, важливо зазначити, що його універсальність та простота використання Вони роблять їх ідеальними союзниками для приготування різних літніх страв, гарячих або холодних. Вони допускають безліч форм приготування: варене, варене, смажене, смажене, соте, мариноване тощо.
Ми пропонуємо кілька простих рецепти: Вакаме з рисом та овочами, салат з норі каннеллоні, водоростями та квасолею, чіпси Комбу, тушонка зі свинини з араме, паелья з водоростей з кроликом, морська капуста та креветки тощо. Ви також можете додати їх до натуральних соків, гаспачо, йогуртів або морозива, наприклад.
Не вживайте спіруліну безконтрольно лікар.