Цікаво, що, незважаючи на те, що наш раціон названий на честь моря, Середземного, ми не маємо в якості їжі звичного споживання у своєму раціоні одного з найбагатших продуктів - водоростей. Ці морські овочі допомагають нам мінералізувати та очистити наш організм.

нашій

Ці овочі, які є найдавнішими у світі, забезпечують нас кількістю мінералів, більшою, ніж будь-який інший наземний овоч. Серед них залізо, кальцій та йод, необхідні для організму та правильного функціонування нашого обміну речовин. Крім того, водорості допомагають виводити токсини та важкі мінерали, накопичені в нашому організмі.

Джерело мінералів

Морські водорості багаті клітковиною, вуглеводами, високоякісними білками і мало жиру. Вони забезпечують близько 250 калорій на 100 г. Харчова насиченість цієї їжі може бути в 20 разів більшою, ніж у овочів, вирощених на поверхні. Серед поживних речовин, які вони нам забезпечують, ми знаходимо велику кількість мінералів та вітамінів. Можна сказати, що: щоденна столова ложка водоростей постачає організм усіма макромінералами та необхідними мікроелементами, необхідними для правильного клітинного метаболізму.

Водорості багаті на такі макроелементи, як йод, залізо, кальцій, кобальт, фосфор, магній і калій. Близько 100 г водоростей можуть забезпечити вдвічі більше заліза, ніж така ж кількість сочевиці. Деякі з цих морських овочів містять 1400 мг кальцію порівняно зі 100 мг, що забезпечуються молоком. З іншого боку, грам водоростей комбу забезпечує необхідний йод для забезпечення балансу залоз внутрішньої секреції, особливо для щитовидної залози. З цієї причини водорості протипоказані людям з проблемами гіпертиреозу.

Водорості містять у меншій мірі магній і калій, а також багато інших мікроелементів або мікроелементів (мідь, цинк, хром тощо). Деякі з них дуже багаті вітаміном А, С, Е і В12 (дуже рідко в овочах).

Вони допомагають очистити організм

Серед багатьох властивостей водоростей варто виділити очищувальну здатність, яку вони мають на нашому тілі. Ми не можемо засвоїти важкі метали, накопичені в нашому організмі, через надмірне споживання продуктів тваринного походження (м’ясо або риба) або через вплив зовнішніх токсичних агентів. Тому дуже важливо їсти продукти, які допомагають нам їх усунути та протидіяти їм.

Водорості мають своєрідний компонент, альгінову кислоту, яка сприяє виведенню важких металів, таких як миш'як, свинець, ртуть і навіть радіоактивні елементи, такі як стронцій або кобальт. Вони очищають кров, стимулюють роботу нирок і печінки, сприяючи виведенню токсинів і зменшуючи всмоктування важких металів.

З іншого боку, хлорофіл активує ферменти, які втручаються в засвоєння поживних речовин, перетворюючи їх в енергію; сприяє очищенню крові та збільшенню утворення гемоглобіну, запобігає скороченню судин та підвищує м’язову та нервову працездатність. Що допомагає регулювати артеріальний тиск.

Від Тихого океану до Атлантики

Водорості ростуть у незабруднених водах, тому є хорошим показником доброго здоров’я морів та океанів. Ці рослини найкраще розмножуються при низьких температурах і в зимовий сезон. Його колір залежить від того, наскільки глибокий він і від світла, яке він отримує. Зелені - це ті, які мають більше хлорофілу, коли перебувають на меншій глибині та отримують більше інсоляції, то є коричневі або коричневі і, нарешті, червоні.

У багатьох стародавніх культурах, як східній, так і західній, вживали водорості. Цей морський фрукт був частиною страв римлян, греків, вікінгів, китайців, гавайців і, звичайно, японців. Жителі Японії почали їсти водорості приблизно за 10600 років до н. c. Сьогодні водорості складають 25% їх раціону. Завдяки японській кухні ми відновлюємо її споживання серед нас.

Сьогодні майже всі визнають водорості норі (коричневі), з яких готують відомі суші-макі та онігірі, і що це єдине, яке можна їсти, не попередньо кип’ятячи. Не можна забувати про вакаме (зелений) та комбу (коричневий), основні для приготування супу місо.

Водорості Тихого океану є найбільш відомими, але вони ростуть у всіх морях і океанах. У таких районах, як Галичина, деякі типи типових атлантичних водоростей вирощують, збирають та обробляють: "локшина або морські спагетті", Ірландський мох і фукус.

Їх можна вживати в супах, салатах, рагу, рагу і навіть у домашніх паштетах. Крім того, якщо його використовувати як порошок, він може бути хорошим замінником солі. Оскільки водорості пропонуються нам сухими, для споживання їх потрібно гідратувати (час залежатиме від типу водоростей), а потім їх можна використовувати в сирому або вареному вигляді. Перш ніж приступати до зволоження, їх слід промити холодною водою. Вакаме потрібно лише кілька хвилин, щоб розгорнутись і мати можливість його споживати, проте комбу потрібно готувати принаймні 30 хвилин або 1 годину. Слід врахувати, що водорості значно збільшуються в обсязі після зволоження.