водорості вакаме Це широко використовувана їжа в корейській та японській кухні. В останні роки він був настільки успішним, що його споживання поширилося по всій планеті. Популярність, яка значною мірою пояснюється високим вмістом води, її протизапальні та антиоксидантні властивості.
У цій публікації ви можете дізнатись про:
Що таке Вакаме?
Вакаме (Undaria Pinnatifida) Це їстівні водорості, які ростуть у глибокій воді. Зелене листя, м’ясиста текстура, солодкий і гладкий смак, з високою харчовою цінністю. Однак, незважаючи на всі його достоїнства, в Іспанії його класифікують як інвазивний вид, який піддає ризику рідну морську рослинність.
Ці водорості можна поєднувати в безлічі рецептів приготування. Як ми вже говорили, в Кореї та Японії це основний продукт для приготування численних страв, таких як супи, салати та пюре, або просто як гарнір. Насправді в цих країнах ці водорості культивуються століттями, будучи сьогодні найбільшими виробниками та споживачами цієї їжі.
Водорость вакаме входить до списку 100 найбільш шкідливих інвазійних чужорідних видів у світі
В Китайська традиційна медицина Застосовується як очищувач крові для поліпшення якості волосся, шкіри, репродуктивних органів та регулювання менструацій, а його використання в косметичному світі поширилося при розробці численних косметичних процедур.
Харчова цінність водоростей Вакаме
В даний час ми можемо легко знайти його на ринку, як у свіжому, так і в сушеному вигляді. У свіжому стані, У вакаме високий вміст води, основними поживними речовинами яких є вуглеводи та білки, і меншою мірою клітковину та жир.
Що ми знаходимо в 100гр водоростей вакаме?
- 5 кілокалорій
- 65гр вуглеводів
- 64гр жиру
- 03гр білків
- 5гр клітковини
- 150 мг кальцію
- 80 мг фосфору
- 50мг калію
Оскільки це виріб із низьке споживання енергії та майже ніяких жирів, Вакаме - ідеальна їжа для тих, хто дотримується дієт для схуднення, оскільки високий вміст води також робить його ситним.
Вміст кальцію та фосфору у ньому високий, а обидва мінерали необхідні для здоров’я кісток. Насправді журнал Nutrition Reviews опублікував у 2014 році дослідження, згідно з яким ця водорость має ряд біоактивних сполук, здатних зупиняти розвиток таких захворювань, як ожиріння, рак або діабет.
З іншого боку, його вміст вітамінів сприяє регенерації клітин оскільки вакаме - потужний антиоксидант, який також сприяє нормальному функціонуванню організму.
Вакаме забезпечує в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж 100 г м'яса
Ці водорості багаті вітамінами групи В і, перш за все, фолієвою кислотою. Вакаме забезпечує в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж 100 г м'яса, важлива допомога у задоволенні щоденних потреб у харчуванні.
Водорості Вакаме: Антиоксидант, протизапальний та нейропротектор
Водорості Вакаме, як і всі водорості, мають природні пігменти, біологічна активність яких представляє великий інтерес. Серед цих пігментів ми знаходимо ксантини Це надає нам антиоксидантні, протизапальні та нейропротекторні властивості. Крім того, він є джерелом поліфенолів, лецитинів та полісахаридів, серед інших.
Особливо в сушеному варіанті, водорості вакаме є особливо корисний для запобігання дефіциту харчових продуктів, особливо для веганів, завдяки високому вмісту заліза та кальцію, мінералів, які переважають у продуктах тваринного походження.
Інші властивості водоростей Вакаме
Іспанський фонд харчування вважає, що водорості загалом є збалансованою їжею завдяки низькій калорійності та наступним властивостям:
Джерело вітамінів
- Вітаміни групи В: необхідний для клітинного здоров'я, для перетворення вуглеводів в енергію та для зорового здоров'я, як це відбувається з вітаміном В2.
- вітамін А: необхідний для росту, здоров'я зору та для клітин шкіри та слизових.
- Вітамін С: необхідний для синтезу колагену, який забезпечує міцне здоров'я шкіри та суглобів.
Ремінералізація
Кальцій, що міститься у водоростях вакаме, легко засвоюється, як і той, що міститься в молоці, хоча в інших продуктах він не так легко засвоюється.
Він також містить магній і вітамін С, які сприяють засвоєнню кальцію та сприяють формуванню хрящів та кісток, що робить його ідеальною їжею для спортсменів та для жінок з менопаузою - чудовою профілактикою остеопорозу.
Його високий вміст заліза робить водорості вакаме чудовим союзником для профілактики та боротьби з анемією, а високий вміст мінеральних солей допомагає відновити електролітний баланс після фізичних вправ або тренувань, що дуже рекомендується на етапах високих фізичних навантажень.
Антиоксидант, імуностимулюючий та десертивуючий засіб
Фотосинтетичні пігменти, про які ми згадали раніше, такі як хлорофіл та ксантофіл, висококонцентровані у водоростях вакаме, є потужні антиоксиданти та миючі засоби. Вони очищають кров, сприяють роботі печінки, протидіють вільним радикалам, сприяють регенерації клітин і запобігають старінню тканин.
Ця комбінація вакаме в антиоксидантах та вітамінах сприяє зміцненню імунітету та боротьбі з інфекційними агентами.
Детоксикація
Альгінати, які він містить вакаме захищають організм у разі отруєння радіоактивними металами та важкими металами, виведення їх з організму.
Антистрес
Завдяки вмісту у вітамінах групи В, зменшує стрес, занепокоєння та регулює стани нервозності.
Схуднення
Завдяки низькій калорійності і низькому вмісту жиру, а також враховуючи його ситний ефект, ми маємо ідеальна їжа для включення в будь-яку дієту для схуднення.
З іншого боку, в ньому містяться розчинні волокна, допомагають знизити рівень холестерину в крові та прискорити кишковий транзит.
І не забуваємо про йод, який сприяє прискорити обмін речовин або калій, який допомагає відводити зайву воду з тканин, боротьба із затримкою рідини та целюлітом.
Водорості Вакаме і краса
Вакаме підтримує вироблення колагену, гіалуронової кислоти та еластину, необхідний для здорової, молодої та гладкої шкіри. Вміст білка та вітаміну допомагає запобігти та уповільнити випадання волосся. Деякі достоїнства, до яких ми можемо додати його антицелюлітні та дренуючі властивості, підтверджують, що водорості вакаме - це розкішна їжа для здоров'я шкіри та капілярів. Отже, він входить до складу великої кількості косметичних засобів, які в даний час доглядають як за обличчям, тілом, так і за волоссям.
Як користуватися водоростю Вакаме на кухні?
Як ми вже бачили раніше, вакаме - це морська капуста, яку високо цінують в гастрономії за її смак і текстуру.
Ми можемо придбати вакаме сухим або натуральним. У висушеному вигляді його потрібно замочувати протягом 5-10 хвилин (див. Інструкції виробника), і ми вже готові до вживання.
Майте на увазі, що регідратація може збільшити її розмір до 5 разів, тому ми повинні добре розрахувати суму, яку ми повинні використати.
Якщо ви готуєте його з водою або іншими рідинами, обов’язково використовуйте потрібну кількість рідини, оскільки багато залишків поживних речовин залишиться в залишках рідини. Тому, якщо ви хочете максимально використати поживні речовини, споживайте також надлишок води або води, яка використовується для її регідратації.
Водорості Вакаме Протипоказання та запобіжні заходи
Через вміст йоду водорості вакаме слід вживати в помірних кількостях. Не слід зловживати ним, щоб уникнути отруєння йодом.
З іншого боку, також через йод, люди, які страждають на гіпертиреоз, не повинні вживати вакаме.
Він також містить вітамін К, який важливий для згортання крові. Його вживання не рекомендується пацієнтам, які проходять лікування антикоагулянтами, гепарином або антитромбоцитами.
Людям з аутоімунними захворюваннями також не слід вживати морські водорості через їх здатність стимулювати та активізувати імунну систему.
Через високу концентрацію поживних речовин усі водорості слід вживати в помірних кількостях. Не більше 4 разів на тиждень і малими порціями.