стійкі

Волокна можна розділити на дві великі групи: водорозчинні, тобто водорозчинні; і нерозчинні у воді волокна. Останні, нерозчинні у воді волокна, як правило, збільшують об’єм стільця, дещо сприяючи його правильному руху та спорожненню в кишечнику (наприклад, висівки). Насправді позитивний вплив клітковини на наше здоров’я можна пояснити насамперед водорозчинними волокнами. Прикладами є стійкі крохмалі, пектин (наприклад, яблучна шкірка) або гуміарабік, частково гідролізована гуарова камедь та арабіногалактан. Вони зв'язують воду, утворюють в'язкий гель, а також зв'язують багаті холестерином жовчні кислоти в тонкому кишечнику, тому поглинається менше вторинного холестерину/жовчної кислоти, що може знизити рівень холестерину.

Вони також відіграють роль у зниженні апетиту та формуванні почуття ситості. (1,2) Кілька досліджень виявили зв'язок між високим споживанням водорозчинних клітковин та підвищеною чутливістю до інсуліну при резистентності до інсуліну. (3,4,5,6) Наприклад, дослідження 264 жінок показало, що ті, чиї тіла розщеплюють різні водорозчинні волокна, мали значно нижчий рівень інсулінорезистентності. (5) Водорозчинні волокна також допомагають живити дружні бактерії в кишечнику, які пов’язані з підвищеною чутливістю до інсуліну. (7,8,9)

Овочі, що містять велику кількість різних дієтичних, водорозчинних волокон, включають овочі, такі як брюссельська капуста, буряк, кабачки, сочевиця, вівсянка, солодка картопля (і звичайно деякі фрукти, такі як банани, чорниця, айва), і ми можемо збільшити стійкий вміст крохмалю в деяких продуктах, якщо ми споживаємо їх охолодженими після варіння: рис, схожий на суші, холодний картопляний салат або кукурудзяна тортилья.

Ми писали про цю тему незліченну кількість разів, наприклад тут: https://taplalkozasbeallitas.hu/a-vastagbelben…/

Підсумовуючи: Споживання водорозчинних (пребіотичних) волокон має ряд переваг для здоров’я. На резистентність до інсуліну може суттєво впливати їх регулярне споживання; і годувати дружні бактерії (мікробіоми) у товстій кишці, що є двома важливими факторами самоокупності.

Ресурси (без претензій на повноту):