Один замок служить для того, щоб показати, чи віддає особа перевагу овочевому або беконному гамбургеру
Мадрид | 05 · 08 · 20 | 21:11
Поділіться статтею
Жінка з довгим волоссям. Shutterstock
Дослідники з Університету штату Юта в США виявили це стабільні ізотопи волосся виявляють розбіжність у харчуванні відповідно до соціально-економічного статусу, що складає спосіб оцінки дієти громади та ризиків для здоров’я, на думку авторів у журналі „Proceedings of the National Academy of Sciences”.
Міліметр за міліметром волосся створює записи про ваш раціон. Оскільки пасма волосся складаються з амінокислот, які надходять з їжею, вони зберігають хімічні сліди білка в цій їжі. Це досить сильний рекорд, щоб показати, чи надають їм перевагу Вегетаріанські бургери або чизбургер з подвійним беконом.
Дослідження, проведене дослідниками з Університету штату Юта, виявляє, що цей запис виявляє розбіжність у харчуванні відповідно до соціально-економічного статусу, в районах із нижчою СЕС спостерігається більша частка білка з кукурудзяні тварини. Автори пишуть, що це один із способів оцінити дієту громади та ризики для здоров’я.
"Ця інформація може бути використана для кількісної оцінки дієтичних тенденцій таким чином, що опитування не може охопити", - говорить професор Джим Елерінгер, Коледж біологічних наук Університету Юти. "Ми хотіли б бачити, як медична спільнота починає оцінити схему харчування з використанням досліджень ізолярів капілярів, особливо в різних економічних групах США ".
Починаючи з 1990-х років, Елерінгер, професори Деніз Дірінг та Тюр Серлінг та їх колеги почали досліджувати шляхи відображення слідів дієти ссавців у волоссі.
Різні джерела їжі мають різне співвідношення стабільних ізотопів або атомів одного і того ж елемента з дещо різною вагою. Коли їжа розпадається на амінокислоти, ізотопи, присутні в їжі, включаючи вуглець та азот, досягати всіх частин тіла, включаючи волосся.
Вода, яка змінюється у співвідношенні кисню та ізотопів залежно від географії, працює однаково. Тож у 2008р, Елерінгер, Серлінг та його колеги опублікували результати, які показують, що ізотопний склад волосся може відстежувати подорожі людини завдяки ізотопам у воді, яку вони п'ють. "Потім ми почали обмірковувати те, що ми могли б дізнатися з ізотопів вуглецю та азоту у волоссі", - згадує Елерінгер.
Для великої рогатої худоби, вирощеної в процесі концентрованої годівлі тварин, кукурудза, яку вони їдять, вбудовується в їх тканини. Кукурудза належить до групи рослин, що називається С 4 рослинами, які включають цукрову тростину, і фотосинтез відрізняються від рослин C 3, до групи яких входять бобові та овочі.
Отже, якщо ви їсте тваринні білки, які їли кукурудзу, амінокислоти, з яких складається ваше волосся, матимуть більше співвідношень ізотопів, як кукурудза. Якщо ваш білок походить більше з рослинних або тваринних джерел, які їли рослини C 3, ваше волосся матиме ізотопний підпис, більше схожий на рослини C 3.
Це принципи аналіз капілярного ізотопу, Але це дослідження стосується додатків, і для цього їм потрібні були деякі зразки волосся. Їх збирати вони ходили в перукарні та салони краси в 65 містах США. Вони також зібрали зразки з 29 поштових індексів у долині Солт-Лейк для інтенсивного вивчення окремого міського району.
Перукарі та власники салонів підтримали, каже Елерінгер. "Потім вони відпускають нас до сміттєвого контейнера і виривають купку-другу волосся, якеПотім ми класифікуємо їх на ідентифіковані групи, які представляють людей ". Ця методика відбору проб була сліпою, вона додає вік, стать, дохід, стан здоров'я особи або будь-який інший фактор, крім ізотопних записів. Загальна кількість зібраних зразків, що представляють майже 700 чоловік.
Результати показали різницю у співвідношенні капілярних ізотопів як на місцевому, так і на національному рівні, але у відносно вузьких межах. У межах цього варіанта вони виявили, що значення ізотопу вуглецю корелювали з вартістю життя в поштових індексах, де збирали зразки. Попередні дослідження надавали очікувані значення ізотопів з кінців дієтичного спектру, dвід веганів до м’ясоїдних.
Зразки, зібрані з долини Солоного озера, дали можливість більш детально вивчити фактори варіації ізотопів. Дивно, але ізотопи вуглецю волосся корелюють із ціною стрижки на місці відбору проб.
"Ми не уявляли, що можна буде оцінити середню ціну, яку платила людина за стрижку, знаючи значення ізотопів вуглецю", - пишуть автори.
З огляду на дієту, автори виявили, що серед районів із нижчим соціально-економічним статусом переважають кукурудзяні ізотопні ознакиПереважно м’ясоїди у зразках отримували білок від тварин, що годувались кукурудзою.
І вони зробили крок далі, коли, використовуючи дані водійських прав для розрахунку тенденцій в індексі маси тіла для певних поштових індексів, автори виявили, що коефіцієнти ізотопів також корелюють із рівнем ожиріння. Вони пишуть, що це встановлює потенційні зв'язки між харчуванням, соціально-економічним статусом та здоров'ям.
Аналіз ізолярів капілярів, за словами Елінгер, може бути інструментом для оцінки ризиків для здоров'я громади. "Цей захід не упереджений особистими спогадами або неправильними спогадами, це буде відображено в обстеженнях дієти - він підкреслює -. Як інтегрований довгостроковий показник дієти людини, цей показник може бути використаний для розуміння вибору дієти серед різних вікових груп та різних соціально-економічних груп ".