Дослідники з відділу аналітичної хімії Університету де Валенсія продемонстрували переваги хурми в нашому харчуванні. Дослідження, опубліковане в престижному журналі Food Chemistry, аналізує мінеральний профіль 167 зразків хурми, вироблених у різних регіонах Іспанії, серед які виділяються із захищеного позначення походження Kaki Ribera del Xúquer.
Альба Мір та Ана Домінго, дослідники аналітичної хімії з Університету Валенсії під керівництвом професорів Мігеля де ла Гуардії та Марії Луїзи Сервери з того ж департаменту, визначили мінеральний профіль 167 хурм, вироблених між 2010 і 2011 роками, з різних Іспанські регіони: 4 з Аліканте, 11 з Андалусії, 10 з Кастельйону, 3 з Естремадури, 13 з Валенсії, 113 з Ла Рібера (Валенсія) із захищеним позначенням походження (ЗНП) "Какі Рібера дель Хюкер" і 13 з Ла Рібера ( Валенсія) за межами зони PDO.
Американська хурма, також відома як хурма (Diospyros kaki L.), є плодом, що походить з Китаю, і в даний час вирощується в жарких регіонах світу. Валенсія - і, зокрема, Ribera del Xúquer - є одним з найбільших виробників хурми в Іспанії. За даними Фонду Кахамар у 2013 р., У 2012 р. Загальна площа хурми в Іспанії становила 9560 га, з яких 83% розташовано у валенсійських землях.
Сорт хурми «Яскраво-червоний» користується великим попитом завдяки своїм чудовим харчовим якостям. Але, окрім економічних та традиційних причин вирощування цього фрукта в Рібера-дель-Кьюкер, для професора Мігеля де ла Гуардія «важливо також знати його хімічний склад, зокрема вміст мінералів та мікроелементів, оскільки він може запропонувати шлях для автентифікації хурми, виробленої в межах охоронюваного місця позначення походження. Крім того, у здоровому харчуванні достатнє споживання певних елементів є ключовим для здоров’я людини для підтримки нормальних фізіологічних функцій ".
Професор Марія Луїза Сервера пояснює, що «основною метою цього дослідження було визначити мінеральний профіль хурми з різних районів Іспанії. Ми класифікуємо результати як адекватні, недостатні або токсичні при щоденному споживанні мінеральних речовин після споживання хурми, і таким чином характеризуємо зразки, виготовлені за допомогою PDO “Kaki Ribera del Xúquer”. RDA (щоденна рекомендація щодо їжі) - це кількість поживної речовини, яку людині доводиться вживати щодня у своєму раціоні, щоб підтримувати гарне здоров’я. З цієї причини дуже важливо зробити ретельний аналіз мінерального профілю харчових продуктів, включаючи необхідні та токсичні елементи, щоб знати, який внесок вони вносять у рекомендовані добові кількості.
Альба Мир запевняє, що «можна зробити висновок, що споживання кальцію (1-10%), заліза та магнію (1-15%) через споживання шматочка хурми (200-400 гр) у нашому раціоні є адекватним відповідно до до щоденних рекомендацій щодо їжі (RDA). Хурма забезпечує високий вміст калію та міді (1-30%) та дуже низький вміст цинку та натрію (до 4%). Ці дані свідчать про те, що вони можуть бути здоровим варіантом для людей із серцевими захворюваннями чи гіпертонією, а також для загальної популяції ".
Стаття дослідників з університету Валенсії “Мінеральний профіль плодів какі (Diospyros kaki L.), опублікована в престижному журналі Food Chemistry, додатково сприяє оцінці врожаїв Валенсії, крім використання мінерального профілю цього фрукта як форми автентифікація зон із зазначенням охорони походження, в яких це відбувається. Джерело: Університет Валенсії
Політика коментарів:
У нас нульова терпимість до спаму та неадекватної поведінки. Agrodigital залишає за собою право видаляти без попереднього повідомлення ті коментарі, які не відповідають правилам, що регулюють цей розділ.