Не бракує того, що нашій дитині доведеться відсутнім у дитячому садку чи школі до тижня через втрату дієти!

Чи справді вони дотримуються правил “декрету їдальні” в громадському харчуванні? Я запитав у причетних батьків. Розгорнулася змішана, дивовижна картина.

З 1 вересня 2015 року в Угорщині набув чинності «указ про їдальню», 37/2014. (IV. 30.) Указ EMMI. Він не лише регулює спосіб годування здорових дітей, але також передбачає, що всіх дітей з особливими дієтичними потребами слід годувати триразово (з ранку до обіду). У багатьох населених пунктах адекватно доглядають за дітьми-алергіками та спеціальними дієтами, але все ще існують заклади, де дієтичне харчування не вирішено ні частково, ні повністю.

Вони припускають, що там, де не дотримуються правила, батьки збираються разом і вимагають рівного ставлення до своєї дитини. Чому дієтичне харчування не працює всюди автоматично?

указу

У багатьох місцях батьки повинні отримувати десятки, закуски, хліб, додаткові напої, рисове молоко, насік, якщо їхня дитина сидить на дієті. Фото: Freeimages

Якою має бути спеціальна дієтична їжа?

  • Діти з дієтою також повинні отримувати контрольований, гарантовано безпечний та адекватний сніданок, обід та закуски для них у всіх відношеннях.

  • Дієта повинна бути індивідуальною. (Якщо у когось алергія лише на молоко, вони не повинні бути позбавлені інших поживних речовин, оскільки постачальник запропонував "безкоштовно" пункт меню. Також дитина повинна мати можливість дотримуватися більше комбінованих дієт (думайте, лише якщо хтось молочні продукти, яйця, а також горох алергічні ...) Якщо у вас алергія/глютен, чутливий до діабету, ця дитина також може отримати надійну, гарантовану без алергенів та абсолютно калорійну їжу!)

  • Меню повинно бути багатим на поживні речовини та кальцій, навіть якщо це, наприклад, безмолочна дієта! Чи встановлено мінімальний вміст кальцію в нормативно-правових актах, щоб він не застосовувався до спеціальних дієт? Як компенсувати втрачений вміст мінеральних речовин завдяки дієті?

  • Харчування повинно бути суворо контрольованим, оскільки навіть життя залежить від точності вашого раціону! Навіть дітям, які страждають алергією або продуктами, чутливими до глютену, не можна дозволяти містити сліди алергенів. Дієтичне харчування повинно бути абсолютно безпечним! Ті, хто змушений дотримуватися складної дієти, повинні також мати доступ до безпечної їжі з безпечною подачею! Ні в якому разі не допускайте помилок!

Люди, які мають кваліфікацію дієтолога, не метушаться в країні. Проблематично, що підготовка кухарів взагалі не включає викладання дієтичних знань. Сьогодні навчений шеф-кухар може вийти з-за столу, не маючи, наприклад, уявлення, що таке глютен і що означає чутливість до глютену, що не може їсти целіакія або яка різниця між алергією на молочний білок та чутливістю до молочного цукру . Як дієтолог контролює кухаря за умови, викладеної в регламенті?! Він стоїть поруч, читає всі інгредієнти і не стежить, щоб не використовував одну і ту ж дерев'яну ложку, щоб змішувати безкоштовну та невільну їжу?! Що означає для дієтолога перевірити шеф-кухаря?!

“6) Їдальня повинна забезпечувати приготування дієтичної їжі

(a) особою, яка має кваліфікацію кухаря-дієтолога, або

(b) під наглядом професіонала, який має кваліфікацію з дієтології ".

Дієтолог може скласти будь-яке безкоштовне меню, якщо шеф-кухар не знає, що на спеції та інші добавки потрібно суворо дивитись щодо алергенів: наприклад, багато людей не знають, що середній маргарин містить усі молочні білки ... Це також безпечно без гірких шоколадних цукерок, але більшість шоколадних коктейлів належать до категорії «можуть містити сліди всіх видів алергенів» ... Але те саме стосується і простого голландського порошку какао. Ніхто не може їсти слідів алергенів! Хтось дивиться на це на підприємствах громадського харчування?

«Менеджер з харчових продуктів також визнав, що вони використовують ароматизатори, що містять добавки. Це питання абсолютного ставлення! Обурює те, що муніципалітет більше не хоче дозволяти приносити власну їжу в дитячий садок і зобов'язує Sodexo готувати свою кухню, що кілька разів критикувалося в пресі. Коментарі стосуються переважно хорошого досвіду, хоча професія набагато відстала. Було б непогано включити це і в професійне навчання! "

Коротко висвітлено в 37/2014. (IV. 30.) з указу EMMI про "їдальню":

“15. § (1) 15 Ö Усі особи, які потребують дієтичного харчування, сертифікованого спеціалістом у навчальному закладі, повинні отримувати дієтичну дієту, яка відповідає їх стану Õ

(2) Установа може також забезпечити дієтичну дієту, якщо особисті, матеріальні та технічні умови, необхідні для виробництва дієтичних страв, не забезпечуються на кухні Установи або в Компанії громадського харчування, що постачає Заклад, Установа замовляє це в іншого Компанія громадського харчування з такими умовами. ...

(4) Їжа, що є частиною дієтичного раціону, повинна готуватися, зберігатися, транспортуватися та передаватися кінцевому споживачу, виключаючи речовину, яка впливає на придатність для даного раціону, виключаючи можливість забруднення їжі такою речовиною.

Нікого не слід відтісняти на другий план! Діти на спеціальній дієті однаково мають право на безкоштовне харчування, багате на поживні речовини, три рази на день у закладах! Фото: Freeimages

Думки зацікавлених сторін щодо обов’язкового дієтичного харчування в принципі неоднозначні

Я думаю, що це найпоширеніший, найбільш типовий:

Балассагярмат: Вони стараються, але не гарантують безмолочних хлібобулочних виробів, а також того факту, що випадково в їжу не потрапить алерген. Однак у випадку дієти з діабетом дають погано відкориговану калорійність їжі!

Я хотів би, щоб це працювало скрізь:

Tapolca: Є невелике містечко, центральна кухня для державних установ, але вони також приймають приватні замовлення. Вони задовольняють всі види дієтичних потреб: напр. якщо проблема полягає лише в молоці, ви отримуєте лише безмолочне, якщо лише клейковину, то лише безглютенову ... Я б додав, що замість молока не дають дорогих (дуже дорогих) рослинних замінників молока. Замість молока/какао вони дають фруктовий сік (не менше 50%), замість молочного папа - кукурудзу, зварену з водою. Коли інші отримували зернову кульку або щось подібне, у алергіків були кукурудзяні пластівці з яблучним соком, Естер Гешті замість Руді Туро. Організатор харчування несе річ у своєму серці: був приклад, що Естер Гешті не прийшов від постачальника і що молочні дієти не залишилися, не закінчивши десерт, він пішов до магазину і купив рахунок.

Салка та Сексард: У моєї молодшої доньки Ові алергія лише на коров’яче молоко, старша школярка (всі види молочного білка, мигдаль та кунжут). Хоча маленька Салка ходить до яєць, велика Сексард, але вони обидва отримують їжу з одного місця. Це було прийнято гладко, обід, десята година, закуска також. Всі були добрими та корисними. В Обі, у школі, також на «безкоштовній» кухні.

Печ: З нами в мудрому розумінні - це окрема дієта - дієтолог складає страви, вони дуже смачні та гарантовано безкоштовні. Наприклад, булочки там печуть окремо ...

Поблизу Сентлюрінка, Печ: Ми живемо в Сентлрінці поблизу Печа, і моєму маленькому синові в школі пропонують їжу без глютену та їжу без рису. Правда, трохи дорожче, але добре це ... так що я радий.

Сегед: Надається десять прийомів їжі на день (ви отримуєте їжу) протягом десяти годин, узі, вона упаковується окремо, маркується, навіть інгредієнти на ній. Моя дитина чутлива до молочно-яєчної сої, олійних культур та м’якої клейковини. Хліб, який ви отримуєте напр. це від бренду Fe-Mi-Ni, що досить добре. Або у випадку з хлібом з печінковим кремом, печінковий крем знаходиться у невідкритих банках, фірмова марка Eurofood. Я задоволений.

Кечкемет: Розплідник для мого маленького хлопчика, чутливого до сої. Поки що у нас не було проблем з їжею. Вони можуть запевнити його, що в його їжі немає навіть слідів сої.

У Ніредьгазі молоко без яєць забезпечується 3 рази на день у дитячій кімнаті мого маленького хлопчика з першої хвилини.

Ніредьгаза також: у середній школі Круді Дюла в Ніредьгазі було запитано медичну довідку, і «Старт» найняв людину, яка тільки це готує! І їх загортають до школи, кладуть на тарілку і розігрівають. 100% без глютену та лактози.

Сольнок: Я працюю в яслах. Тут вони можуть забезпечити всіляких чутливих дітей 3-разовим харчуванням, потрібен лише папір від гастроентеролога, який підтверджує чутливість. Дієтолог складає своє меню. Вам не потрібно платити додатково, а лише звичайну плату за їжу.

Будапешт, 19 округ: Дитячий садок «Зелена гілочка»: усіх складних дітей з харчовою алергією спрямовують із району (у нас навіть немає районних яєчників), а їжу привозять із лікарні Хайма Паула. У Обі не тільки дитина з харчовою алергією, глютеном, але і діабетиком.

Я бажаю, щоб діти, які сиділи на дієті, також могли отримувати безпечний догляд скрізь!

Змішане зображення:

Будапешт, 10 округ: Ми живемо в Кобаньї (Bp.X.ker) і йдемо до ові, де є мудрець, у мудреця є кухня, їжа привозиться звідти. У групі моєї дочки є діти, які страждають алергією на молоко, глютен або яйця, вони завжди їдять окремо. Я не знаю точно, як і як готується їхня їжа, відповідно. як вони зберігаються чи готуються, але до цього часу ніколи з цим не виникало проблем. Однак безглютеновий хліб повинна приймати мати, вони не можуть його давати.

11-й округ Будапешта: Моя дитина отримує обід у школі, але більше нічого не отримує, я беру його десять годин, закуски. Холодильника немає, тому я нічого не можу покласти. (Алергія на кілька продуктів харчування.)

Будапешт, 18-й округ, Пестлурінк: Лише дитячий садок забезпечує обід. За словами вашого місцевого дільничного лікаря та медсестри, я цим задоволений і не скаржуся, чому немає сніданку безкоштовно.

Будапешт, 21 округ, Чепель: Ми з Чепеля, тут вирішується лише обід (абсолютно безкоштовно, добре для людей, які не страждають глютеном). Я отримав слабку спробу перекусити з їдальні, максимум припустивши, що якщо в інших є холодний хліб, наприклад, я отримаю маргарин ... Я не заходив ... Але добре, щоб зі школи поставили холодильник, щоб закуска не зіпсувалася до обіду.

Будапешт: Під час вступу до школи секретар сказав: «Ну, так, є діти з алергією, ми маємо звичку приносити собі їжу» ... У серпні я написав електронний лист директору, ласкавим тоном, описуючи що це нам важко вирішити, і тому в принципі існує така постанова ... Вона також вступила в дію, і, схоже, буде дієтичне меню. І з тих пір у шкільному циркулярі також написано, що кожен, хто хоче, може запросити дієтичне меню, що супроводжується медичним папером. Він набуде чинності з жовтня, тож я досі готую, але я дуже радий за це. Тим паче, що сьогодні вони забули взяти упакований обід моєї дитини до їдальні (за кілька вулиць, і вони переходять їсти групами), тож сьогодні я не обідав із бідним шпигуном ...

Дьйор: Ми отримуємо це роками. Поки що до овіби, тепер до школи. Не було проблем із безглютеновою їжею, але її якість сильно відрізнялася. Його перевозять із лікарні у Дьєрі. Звичайно, приходить лише обід, решту ми беремо. У нашому випадку алергеном є лише клейковина. Моїй доньці дуже подобаються 1-2 страви з лікарняної пропозиції, але багатьох вона не чіпає. Ми кілька разів приносили обід додому під час моєї хвороби, і я більше не змушував все їсти. Він кілька разів був неїстівної якості. Тому з травня я виніс його з яйцеклітин перед обідом.

Мішкольц: Розумно вони можуть забезпечити молочну дієту без яєць. Ще не в дитячому садку: дієтичне харчування вирішується - повільно протягом півроку. Проте досить багато дітей, які потребують дієти, відвідують цю яйцеклітину. У Мішкольці є яйце, де вони можуть забезпечити 100% правильне харчування, але це досить далеко від нас. Я приношу йому їжу: сніданок, обід, узі. На щастя, мій партнер знайшов пекарню, де ми можемо придбати випічку без молока, яєць (та похідних), тому нам вдалося зробити страви трохи різноманітнішими.

Мішкольц - в одному з мудреців вони сказали, що вирішуватимуть дієту дітей, які харчуються, вони просто не могли зрозуміти, що чутливість лактози та чутливість молочного білка не однакові. Відгуки не дуже хороші щодо дієтичного харчування в Мішкольці, краще, якщо матері попросять і докладуть усіх зусиль, щоб їхня дитина сама приймала їжу. Я знаю мам, які вивели свою дитину зі спеціального дієтичного яєчника, тому що компанія громадського харчування створила стільки млинців, що діти потонули ...

У Татабаньї вони можуть забезпечити багато дієт - і не лише без фруктози.

У Кіскунфелегіхазі надається лише обід. Клерк сказав, що вони не можуть забезпечити триразове харчування, оскільки в місті близько 80 дітей, і це коштувало б багато. Ми залишились, щоб отримати підтримку.

Батьки готують його вранці, вводять його, і пощастило, що він готовий зігріти його для дитини і подати. Офіційно його не можна було зберігати в тому самому холодильнику, що й інші продукти, йому знадобився б окремий холодильник, окрема мікрохвильовка ... Фото: Freeimages

Це насправді не так:

На риболовлі ми живемо. Ні в штаті Овіс, ні в дитячій кімнаті вони не можуть забезпечити їжу мого сина, чутливого до молока та яєць. Я повинен брати його скрізь. У мене є сімейний дитячий садок, те саме саме. З лютого він поїде до Будапешта на сімейний дитячий садок, де мені також доведеться брати сніданок, полуденок, обід, обід ...

Будапешт, XXII. район: Ми несемо все: десята година, обід. Він снідає вдома. Алергія на багато продуктів ...

Карталь, Пештський повіт: Це не вирішено. Але вони працюють над цим.

У селі поблизу Шальготаряна: У моєї маленької дівчинки алергія на молочний білок, яйця, горіхи, фундук, диню. Ми живемо недалеко від Шальготаряна в невеликому селі, тож за все ми маємо їхати до Тарджана. Досить важко щось отримати. Недоліком є ​​те, що я навіть не можу замовити тут до кінця світу: вони не беруть доставку, або якщо є доставка, це дуже дорого.

Шальготарьян: У моєї маленької доньки влітку виявилася алергія на борошно, глютен, молоко, яйця, банани. Такі безкоштовні страви готують у 2 місцях у Шальготарджані в лікарні, але їх туди не доставляють, тож це вже забудькувато. В іншому місці це був би дитячий садок, але вони більше не бралися за там готувати, тому що вони готують для багатьох дітей, а 2 дітей у них більше не вміщуються. Тож я несу обід до школи, поки не знайдемо місця, куди його перевезти. Жахливо!

У Сомбатхелі вони не можуть це вирішити в жодному з мудреців. У сімейний дитячий садок (за окрему плату) я можу принести їжу, яку готую. Я ще не пробував, 2 роки, ми вдома.

Співробітник: Тарнокон НЕ може бути вирішений їдальнею державної установи, але добре, якщо ви знаєте, що з 1 вересня це їх обов'язок!

Як ви думаєте, що можна зробити, якщо установа просто скаже «ні» і не зобов’язується годувати дитину? Здається, догляд за дітьми працює в спеціальних дієтичних закладах, але не можна відправляти всіх дітей з дієтою в окремий заклад, оскільки це недостатньо добре для них, в той час як для медицини важливо, щоб все більше і більше дітей мали персоналізована дієта.

Що б ти зробив? До кого б ви звернулись за допомогою, якби дієтичне харчування, гарантоване нормативними актами в установі, не було вирішено?

Якщо вам сподобалось те, що ви побачили тут, і вас цікавлять мої праці про алергію та інше, будь ласка, також приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook тут: Блог про алергію