Як ми бачили в попередньому дописі (якщо ви ще цього не бачили, натисніть ТУТ), споживання яєць може бути міцно пов'язана з a збільшення захворюваності на деякі типи раку, однією з можливих причин цього факту є високий вміст холестерину, який містять яйця.

Але є причина, яка може бути пов’язана більше із випадками раку при вживанні яєць, ніж сам холестерин. І саме його високий вміст у пагорб (1) .

І чому холін, необхідна поживна речовина, може збільшити ймовірність захворіти на рак? А як щодо веганів або тих, хто дотримується рослинної дієти? Чи не холін з овочів також сприяє такому шансу захворіти на рак?

Що ж, для того, щоб відповісти на ці запитання, ми повинні повністю ввести свою товсту кишку.

Ми є істотою, що складається з мільярдів мікроорганізмів, які населяють кишечник і на кожній поверхні нашого тіла. У нас в кишечнику більше бактеріальних клітин, ніж у людському. Насправді лише близько 10% ДНК у нашому організмі - це людина, решта - у нашій мікробіоти (2) .

Нашу мікробіоти можна розглядати як просто ще один орган, який діє як свого роду "фільтр" того, що ми їмо, суттєво впливаючи на те, як ми переживаємо та впливаємо на їжу. Вплив корисних бактерій на зміцнення здоров’я включає стимулювання нашої імунної системи, поліпшення травлення та засвоєння поживних речовин, створення вітамінів та жирних кислот, пригнічення росту потенційних патогенів та зменшення запалення (3) .

Наші бактерії - це те, що ми їмо. Їжа відіграє домінуючу роль у бактеріях в товстій кишці, а зміни в нашій мікробіоти, зумовлені їжею, відбуваються лише за кілька днів до тижнів (4) .

Корисні бактерії, ті, якими нам доводиться балувати, оскільки вони живуть у симбіозі з нами, вони харчуються фруктами, овочами, цільнозерновими та бобовими культурами, з клітковини всіх цих продуктів, тоді як при дисбіозі (дисбаланс кишкової флори) погано бактерії, які сприяють захворюванню, харчуються відходами, що утворюються з шкідливої ​​їжі, фаст-фуду, м’яса, морепродуктів, молочних продуктів та яєць. Ось чому типові західні дієти, бідні повноцінними продуктами та клітковиною, серйозно пошкоджують нашу хорошу кишкову флору, що змушує нас в кінцевому підсумку хворіти (5) .

Отже, ми можемо підсумувати це в тому, що якщо ви їсте клітковину, ви створюєте корисні бактерії, які сприяють доброму здоров’ю, які харчуються цією клітковиною, а якщо ви вживаєте переважно продукти тваринного походження, ви створюєте бактерії, які перетравлюють ці продукти тваринного походження, утворюючи деякі відходи, які здаються шкідливими для нашого здоров'я (6) .

І одним із таких відходів є триметиламін. Було виявлено, що при споживанні холіну (присутнього у великій кількості в м’ясах, яйцях та молочних продуктах) він перетворюється завдяки метаболізму цих бактерій, що є в нас, у токсичні відходи, триметиламін, який потім окислюється печінки і стає OTMA, оксид триметиламіну, токсична сполука, яка закінчується циркуляцією в нашому кровотоці, що пов'язано з підвищеним ризиком розвитку серцева недостатність, ниркова недостатність, атеросклероз та рак (2, 7) .

Тому Вживання яєць може збільшити ризик розвитку раку та сприяти його поширенню завдяки високому вмісту холіну (8) .

нутрімовимієнто

Однак холін є необхідною поживною речовиною, і нам потрібно вживати частину його через їжу. І ми дійсно можемо отримати все необхідне завдяки рослинній їжі, яка містить усе необхідне, зменшуючи споживання холіну, що міститься в продуктах тваринного походження, таких як яйця, з метою зменшення OTMA, тим самим зменшуючи ризик страждання від раку та інших захворювань, пов’язаних з високою концентрацією OTMA в крові.

Але це не тільки те, що ми повинні робити, якщо ми дійсно хочемо якомога менше зменшити присутність OTMA у нашій крові, ми повинні змінити нашу мікробіоти, оскільки саме це утворює токсичну сполуку OTMA.

Саме з цієї причини через тип мікробіоти, яку мають вегани або люди, які харчуються на рослинній основі, їм не слід турбуватися про холін, присутній у продуктах рослинного походження, таких як ті, що містяться в бобових, овочах, злаках., фрукти та горіхи.

Мабуть, люди, які харчуються рослинами, не розвиватися ті бактерії, що продукують OTMA в кишечнику. І це тому, що вони споживають багато клітковини, яка створює бактерії, що харчуються клітковиною; і, не споживаючи продуктів тваринного походження, вони не мають потреби створювати бактерії, які харчуються цими продуктами тваринного походження, які є утворювачами OTMA. Навіть все ж, даючи вегану деяку їжу тваринного походження, що містить холін, він не буде виробляти ОТМА через різницю в кишкових бактеріях з тими, хто споживає продукти тваринного походження (9) .

Навіть вживаючи велику кількість брюссельської капусти, рослинної їжі з найвищим вмістом холіну, дослідники одного дослідження не змогли збільшити рівень OTMA в крові учасників, насправді їх рівень OTMA знизився (10) .

Що наочно це свідчить змінивши дієту, ми можемо змінити кишкову флору. Скажімо, їжа є творцем того чи іншого типу бактерій, що мешкають у нашому кишечнику, і значною мірою наше здоров’я залежить від виду бактерій, які ми, з тим, що ми їмо, вирішили створити.

Тому ми можемо зробити висновок, що якщо нам вдасться розробити a кишкова екосистема де «рослиноїдні» бактерії, наші бактерії не буде виробляти OTMA, навіть якщо ми час від часу їмо продукти тваринного походження. Що може бути ще одним поясненням, чому популяції, де дієта в основному ґрунтується на рослинах, і з мінімальним вмістом продуктів тваринного походження, таких як продукти харчування Окінави, є такими довгожителями і насолоджуються гарною якістю життя.

Отже, хоча, з моєї точки зору, ідеальним буде повністю уникати вживання яєць та інших продуктів тваринного походження, оскільки в них занадто багато холіну, холестерину, насичених жирів ... можливо, якщо ваш раціон харчування в основному базується на рослинних продуктах ви будете створювати бактерії, що харчуються клітковиною, а отже, спорадично вживаючи яйце або інший продукт тваринного походження, це не повинно спричиняти жодних проблем для вашого здоров'я, принаймні з точки зору виробництва OTMA.