Їх називають кооперативами, і їх мета - об’єднати якомога більше виробників чесних овочів без хімії.
Не вдалося зберегти зміни. Спробуйте ввійти ще раз і спробуйте ще раз.
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Сталася помилка
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Сьогодні мало хто вирощує власні овочі вдома, а не люди, які живуть у місті. Однак багато з нас все частіше повертаються до природи і цікавляться, чим вони харчуються, звідки береться їжа та як їх вирощували.
Зузана та Роман складають молоде подружжя, яке вже шість років доглядає за вирощеними вручну помідорами, покупці яких приїжджають на власні очі. У теплицях безпосередньо в Братиславі вони також об'єднують інших овочівників у своєму кооперативі і самі пропонують понад 50 видів помідорів з усього світу, які вони продають без обприскування або штучних добрив.
У статті ви дізнаєтесь:
- Як вони думали почати вирощувати помідори
- Чи вони їх також продають на ринках у Братиславі
- Як вони дбають про урожай у теплицях
- Скільки коштує 1 кг і повний кошик
- Як працює їх самозбірка
- Який томат найкраще підходить для гамбургера
Як виникла ідея?
Роман: Ми пішли на цю пригоду, бо в супермаркетах ми отримували овочі без смаку, запаху, і це завжди було для нас розчаруванням. Тож ми вирішили вирощувати власних, незважаючи на наше міське середовище.
Зузана: Овочів вирощували набагато більше, ніж ми могли спожити, тому ми почали ділитися ними з друзями та родиною шляхом самостійного відбору.
Ми обидва живемо у місті, але нам потрібно мати контакт з природою.
Де ви пропонуєте свої помідори?
Роман: Ми пропонуємо, де це можливо. Основою продажів є самодостатність, але ми намагаємось вийти на ринки, чи то в Стару Тржницю, чи в Жилінську. Ми також хочемо забезпечити підприємства, які цікавляться якісними овочами. Минулого року ми поставили YEME, наприклад, де люди також могли придбати наші кошики, повні смачних помідорів.
Ви коли-небудь обробляли раніше? Початки були для вас не складними?
Зузана: Я родом з Мартіна, і у нас був сад біля старої жінки, тому я з дитинства маю стосунки з культивуванням. Ми обидва живемо у місті, але нам потрібно мати контакт з природою. Коли ми почали рости, було важче. Однак з часом ми з’ясували, що працює, коли найкраще садити, що потрібно рослині, як збирати і як часто поливати.
Ви не використовуєте спреї, саме тому їх шукають ваші люди. Природні шкідники не знищують ваш урожай?
Зузана: Саме тому, що ми нічим не обприскуємо, у нас багато природних шкідників. У теплиці багато пагорбів, які знищують наші врожаї. Тоді саме слизові можуть сканувати третину нашого врожаю. Ми розглядаємо можливість старту індійських бігунів. Це качки, особливі тим, що вони насолоджуються переважно слизовими оболонками і досі бігають (сміється).
Роман: Ми використовуємо різні природні підсилювачі. Наприклад, у нас там є джмелі, щоб запилити наші квіти. Щоразу, коли виникає проблема, ми намагаємось знайти природне рішення. Зрештою, з цим найкраще справляється природа.
Ви можете прочитати цю статтю безкоштовно, але підписавшись на REFRESHER +, ви отримаєте доступ до понад 1706 статей, заблокованих, і отримаєте додаткові переваги.
Коли теплиця починає сезон, ми садимо чотири цілий день.
Скільки часу ви проводите в теплиці?
Роман: Догляд здійснюється щодня, 2-3 години на день. Робот перебуває в теплицях 10 місяців на рік, 2 місяці мертві, коли холодно, але ще слід щось зробити. Як мінімум, ми вирішуємо, що розгорнути. Коли теплиця починає сезон, ми садимо чотири цілий день. Наш урожай складає близько третини теплиці, яка має площу близько 2000 квадратних метрів. Окрім нас, є й інші виробники, з якими ми вступаємо в "Кооператив".
Отже, ви кілька виробників, які збираються разом у теплиці та вирощують різні овочі?
Роман: Так, і ніхто в теплиці не обприскував овочі, це наша основна філософія. Здебільшого це люди, які все своє життя культивують, роблять це як хобі, присвячують йому повною мірою, і ми вчимося один у одного.
У нас багато помідорів черрі, які мами та діти ходять за смаком. Вони скаржаться, що їхні діти не їдять овочів, але в нашій країні вони їдять лише жменьку помідорів.
Очевидно, у вас понад 50 видів помідорів. Люди можуть прийти скуштувати всіх вас?
Зузана: На даний момент у нас визріло понад 20 видів, але у всіх нас понад 50. Це також залежить від того, коли вони почнуть дозрівати. Хтось у червні, хтось у серпні. Видів тисячі, ми завжди намагаємось знайти найкращі та найцікавіші помідори.
Роман: У нас багато помідорів черрі, які мами та діти ходять за смаком. Вони скаржаться, що їхні діти не їдять овочів, а у нас вони їдять лише жменю помідорів, бо їх солодкий смак не можна порівняти з тим, що є в магазині.
Ви також вирощуєте щось інше?
Роман: Зараз у нас є шість видів баклажанів, деякі навіть імпортуються з Азії. Не думаю, що люди коли-небудь бачили такі види в нашому регіоні і не уявляють, що баклажани можуть мати таку форму або колір. Ми любимо привозити екзотичне насіння з доріг і намагаємось вирощувати їх і в нашій країні. Крім того, ви також знайдете різні типи базиліка або інші сюрпризи у нас.
Вам потрібно домовитись з вами про зустріч?
Зузана: Так. Здебільшого люди спілкуються з нами через соціальні мережі, особливо в Instagram, де домовляються про зустріч, бо ми весь час не в теплиці. Найкраще або вранці, або ввечері. Ми намагаємося присвятити себе кожному, хто приходить. Нам найбільше приємно, коли сім’ї приїжджають з дітьми, вони відчувають, що перебувають у джунглях у теплиці, і це для них унікальний досвід.
Люди іноді спекулюють на ціні, але коли ви заходите в будь-яку торгову мережу і берете найбільший томат, він продається майже в однакових кількостях.
Як щодо цін?
Роман: Ми просимо 7 євро за кілограм помідорів. Кошики, які ми продаємо на ринках, коштують 10 євро. Ви знайдете в них понад кілограм свіжозахисних та повністю дозрілих помідорів. Ми додаємо наш базилік в кошик. Люди, як правило, спекулюють на ціні, але коли ви заходите в будь-яку торгову мережу і берете найбільше томатів преміум-класу, вони продаються в подібних кількостях.
Люди купують лише менші кількості, часто в пластиковій упаковці. При цьому вони не усвідомлюють ціни за 1 кілограм. Ми не намагаємося конкурувати з ланцюжком, і не можемо конкурувати з ними. Ви можете прийти до нас, щоб зібрати цікаві види на ваш вибір і відчути незвичну атмосферу в теплиці.
Разом з Burger Bar ми протягом року перевіряли, який помідор найкраще підходить для гамбургера.
Ви також постачаєте помідори в ресторани?
Роман: Ми також доставляли в ресторани та YEME. Наприклад, разом із Burger Bar ми протягом року перевіряли, який помідор найкраще підходить для гамбургера. На наш погляд, це своєрідне волове серце, у якому мало насіння та соків. Форма нагадує серце, і коли ви робите лише один виріз, ви покриваєте все м’ясо. У той же час він має характерний смак і дрібну структуру, тому є ідеальним вибором для бургу.
Ви хочете порівняти помідори на ринку з іншими виробниками?
Роман: Так, ми їдемо, наприклад, до Мілетички. Сьогодні я можу з упевненістю сказати, що продавців, які продають власні помідори, небагато. Але я ніяк не можу це критикувати, це результат часу, коли пропозиція пристосувалася до попиту.
Люди більше повертаються до природи та власного вирощуваного врожаю?
Зузана: Так, люди хочуть знати, що вони споживають. Зі зростанням тенденції веганства, органічної їжі та сповільненої їжі споживачів більше цікавить, звідки їжа дійсно походить. Ми також бачимо це в нашій теплиці, коли батьки чи бабусі та дідусі виховують своїх дітей, скуштують наш урожай разом і буквально насолоджуються цим. З нами в кооперативі ви потрапите в інший світ, де час буквально зупиниться.