Властивості дикого рису
- 1 Що таке дикий рис?
- 2 Історія
- 3 Властивості дикого рису
- 4 Харчова інформація (на 100 г)
- 5 Як його приготувати?
- 6 Чи знали ви ...?
Що таке дикий рис?
Дикий або дикий рис (більш відповідна назва) - загальна назва водної однорічної трави. Назва вводить в оману, оскільки вид не є тісно пов’язаним із загальнокультурним рисом. Дико росте на заболочених ґрунтах північного сходу Північної Америки, зазвичай досягаючи до 3 м. Високий.
Зерно, яке воно виробляє, вважається делікатесом і використовується як для прикраси страв з дичини та птиці, так і для вегетаріанських рецептів, оскільки воно дуже добре поєднується з овочами, горіхами та грибами.
Історія
Цей рис, відомий тисячоліттями в Північній Америці, служив основною їжею для популяцій предків, таких як племена американських індіанців на півночі країни, оджибва чи чиппева та меноміні (або меноміні)
Насправді у багатьох із цих регіонів дикий рис відомий як “маномін”, еквівалент однойменної назви, але рідною мовою.
Властивості дикого рису
Давайте подивимося, якими властивостями володіє дикий рис:
- Це надзвичайно енергійна їжа, оскільки крохмаль (вуглевод) є його найвизначнішою поживною речовиною.
- Дикий рис - дуже хороша їжа для студентів завдяки його внесенню до групи вітамінів групи В та фосфору.
- Ідеально підходить для целіакії, оскільки не містить глютену.
- Ще одна властивість дикого рису полягає в тому, що він є цікавим джерелом харчових волокон, які допомагають нормально функціонувати кишечнику.
- Забезпечує дуже мало калорій.
- І ми також повинні виділити як одну з властивостей дикого рису, що має високу харчову цінність.
Харчова інформація (на 100 г)
- Білок 15 г.
- Клітковина 6 г.
- Жир 1 г.
- Вуглеводи 75 г.
- Його вміст у лізині (обмежує необхідну амінокислоту в злаках), а також у метіоніні, трохи вищий, ніж у більшості злаків. Однак для отримання повноцінного білка з овочів, поєднуючи його з бобовими в одній страві, слід застосовувати ті самі дієтичні поради.
- Можна сказати, що він має віртуальний вміст жиру (менше 1% від ваги). Хоча він переважно багатий ненасиченими жирними кислотами, його користь у цій їжі не має значення для здоров'я.
- Дикий рис захоплює мінерали з ґрунту, щоб живити себе, роблячи його їжею, багатою калієм і фосфором.
- Вміст його вітамінів порівняно із вмістом коричневого рису, який виділяється різноманітністю вітамінів комплексу групи В, зокрема В1 або тіаміну, В2 або рибофлавіну та В3 або ніацину.
Як його приготувати?
Дикий рис - це зерно, яке підтримує ті самі кулінарні програми, що і звичайний рис, яке воно може замінити. Його використовують у різноманітних стравах, таких як рагу, супи, салати та навіть десерти. Його варіння довше звичайного рису (від 30 до 45 хвилин).
Деякі люди радять тримати його в змоченому стані мінімум чотири години після того, як вимили його під краном протягом декількох хвилин.
Ти знав…?
Коли смажать зерна дикого рису, виходить дуже хрусткий попкорн з дуже приємним смаком фундука. Їх можна їсти окремо або додавати до різних рецептів, таких як салати, мюслі, рослинні креми або бісквітні коржі.