Чотири країни працюють над розробкою продукту з морепродуктів, готового до вживання та доступного для полегшення його використання людьми похилого віку

@ABCenGalicia Santiago Оновлено: 19.05.2019 10: 06h

морську

Дієта, багата морепродуктами, показала реальну користь для стану здоров'я людей, але різні фактори, як видається, перешкоджають доступу до свіжої риби та молюсків серед літніх споживачів. Виходячи з цієї передумови, дослідники з п’яти країн інтегровані до європейської програми фінансування Interreg Атлантичний район працювали над розробкою готового до вживання морепродуктів, повноцінна з точки зору харчових властивостей і доступна на всіх рівнях для старших споживачів.

Робота, координована Вища рада наукових розслідувань (CSIC) з Іспанії та представлений цього тижня на Морський науково-дослідний інститут Віго (IIM), породжений викликом, яким дотримуються 36 регіонів Атлантичного океану щодо здорового старіння, і відповідає одночасно на нагальний мандат: стійкість у використанні ресурсів, пропонуючи повний та відповідальний підхід до всього харчового ланцюга, від риболовлі, до упаковки або остаточного маркування препарату.

«Старіння населення є великим соціально-економічним викликом, і для того, щоб бути здоровим, потрібно адекватне харчування. Морепродукти пропонують необхідні поживні речовини для здорового харчування, але не завжди доступні», Пояснює Єва Бальса-Канто, науковий співробітник CSIC та заступник директора Інституту морських досліджень Віго.

Є декілька, за його словами, факторів, які були запропоновані як причина зниження споживання морепродуктів, що спостерігаються серед людей похилого віку, від більших труднощів у підготовці та приготуванні свіжого продукту до процесу вибору та придбання, не забуваючи при цьому. ціновий фактор., який може схилити сектор населення, який сильно залежить від пенсій, до дешевших альтернатив у своєму кошику для покупок.

Виходячи з цих умов, він викриває проект Вік морепродуктів має на меті розробити "продукт, який зручний, простий у приготуванні та має харчові властивості, придатний для нашої цільової групи, людей похилого віку". Як початкову ідею вказує Бальза-Канто, презентація перемішується як стейк, що супроводжується соусом, формат, який може змінюватися в міру просування робіт, але який у будь-якому випадку повинен відповідати меті "полегшити" для споживача.

Циркулярна економіка

Для його підготовки у співпраці з промисловим сектором буде здійснюватися "максимально ефективне використання" морських ресурсів., скориставшись рибальськими скидками У нових рамках, згідно з якими правила Співтовариства більше не дозволяють повертати в море шматочки видів, крім дозволених квотою, траулерам: тонни вже мертвої риби, придатної для споживання людиною, викинуті роками. Аналогічно, дослідник пояснює в розмові з ABC, що буде використовуватися склад цільової їжі побічні продукти переробної промисловості, як багаті омега-3 олії, отримані з невикористаної шкіри.

Проект має часові рамки до 2022 року та за фінансування Два мільйони євро в рамках Європейської програми Interreg Atlantic Area, в якій 36 атлантичних регіонів з п'яти країн (Іспанії, Франції, Ірландії, Португалії та Великобританії) співпрацюють навколо спільних проблем та можливостей для вдосконалення.

У епоху морепродуктів Єва Бальса-Канто виставляє 14 сполучених дослідницьких центрів та шість додаткових партнерів, які беруть участь в якості спостерігачів результатів. Кожен центр, зазначає він, вносить свій досвід та спеціалізацію, у випадку з Vigo у процес вилучення побічних продуктів, ідентифікації видів, мікробіології або дизайну розумних етикеток, які дозволять контролювати температуру продукту на і прогнозувати стан його властивостей, виходячи з історії теплових значень, яким вона піддавалась протягом усього терміну експлуатації. Проект, підсумовує дослідник МІМ, «прийме на озброєння кругова економіка виробляти морепродукти для здорового старіння, виробляти нові еко-упаковки та виробляти розумні етикетки для досягнення максимальної якості та безпеки та мінімальних втрат їжі ».