ТЕЛ АВІВ - Темний хліб часто рекомендується як кращий вибір, ніж білий, але нові дослідження показують, що ця загальна порада не завжди застосовується. Дослідження Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі, опубліковане в журналі Cell Metabolism, не виявило загальної користі для здоров’я людини, якщо воно віддало перевагу хлібі з цільного борошна. Це пов’язано з тим, що люди по-різному реагують на одні і ті ж продукти, тому хтось може отримати більше користі від білого хліба.
Ізраїльські дослідники вважають, що концепція дієти "одного розміру підходить для всіх" є неправильною. Ці нові висновки суперечать загальноприйнятій ідеї, що темний хліб завжди кращий за білий, оскільки вже багато років вважають, що він більш поживний. Але це не повинно бути так для всіх.
Під час дослідження 20 здорових учасників регулярно їли хліб, що становило чверть їх щоденного споживання калорій. Половина з них споживала білий хліб, придбаний у супермаркеті, а друга половина їла цільнозернову версію. Наприкінці першого тижня групи обмінювались видами хліба.
Експерти вимірювали рівень глюкози, жиру та холестерину та виявили, що клінічно значущих відмінностей між дією двох видів хліба не було. Що ще цікавіше, проте, деякі люди мали кращий рівень цукру в крові після вживання білого хліба. Інші краще реагували на темний хліб, але жоден хліб не вийшов із дослідження як переможець.