Принаймні 7500 років тому, згідно з новим дослідженням, опублікованим у середу, хтось уже займався відокремленням сиру від сироватки, що є найдавнішим переконливим свідченням виробництва сиру.

стверджують

Вчені провели хімічний аналіз на фрагментах 34 керамічних ситець, виявлених у Польщі, щоб визначити, для чого вони використовувались. До цього часу експерти не були впевнені, що з цих типів сит виготовляли сир, пиво або мед.

Хоча остаточного тесту на виявлення сиру не існує, вчений Річард Евершед з Університету Брістоля та його колеги виявили велику кількість залишків вершкового молока на осколках глиняного посуду, порівняно з каструлями для готування та зберігання там же.

Це вказує на те, що фрагменти використовувались для відокремлення жирної сирної маси від сироватки в прогірклому молоці в рамках елементарного процесу приготування сиру.

"Це є вагомим судово-медичним аргументом, що це стосується сиру", - сказав Евершед. "Існує не так багато молочних процесів, на які вам потрібно було б напружитися", - сказав він. Дослідження було опубліковане в мережі в середу журналом Nature.

Сири також використовували для приправлення неолітичної дієти. "Їжа була неймовірно м'якою і похмурою", - прокоментував Кіндстест, підкреслюючи залежність доісторичних фермерів від зернових каш.

Після того, як сири ховали місяцями, додав він, вони стали б продуктами, що не псуються, "бомбозахищеними", хоча і дуже неприємними.

Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.