У кімнаті, де дві групи працівників розподіляють обов’язки, скрипить клейка стрічка. За столом троє молодих людей кладуть ярлики на сумки, а в іншій зоні інші співробітники вибирають продукт, який вони представляють з легкістю рук, що не дає часу моргати.

вони

Ці співробітники дуже зайняті через високий попит на коржики - продукт, який ця компанія продає вже кілька років, але експоненціальне зростання було породжене запуском нової модифікації, яка задовольнила потреби тих, хто піклується свого здоров'я.

"Наша зброя - протистояти великій", - сказав Ентоні Алькасар, президент компанії "Містер Тортилья", маючи на увазі коржик з одним вуглеводом та жорстку конкуренцію, з якою вони зіткнулися при виході на ринок, де домінують старші компанії. промисловості.

На думку 36-річного бізнесмена, вони борються проти течії з тих пір, як цей бізнес відкрив свої двері в середині 2012 року на невеликому виноробному заводі в місті Ван Нуйс.

У той же час, коли вони прагнули розмістити свій продукт у супермаркетах, вони проводили експерименти, щоб створити іншу коржик. В процесі цього вони створили різноманітні смаки тортилії, змішавши кляр з чипотлом, халапеньо, пармезаном, пшеницею, шпинатом та смаженим червоним перцем, серед інших інгредієнтів.

"Ми роками працювали над цим, щотижня намагалися", - сказав Тоні Алькасар, засновник компанії, який разом із двома синами Рональдом та Ентоні, відкриваючи бізнес, випробував коржик тако, який зламався, коли м’ясо, цибуля та коріандр.

Ці підприємці були налаштовані на інновації своїх коржів. Вони підрахували, що робили від 80 до 100 тестів на тиждень. Вони додали білок та клітковину, відрегулювали варіння та кількість солі. Ця процедура тривала близько шести років - періоду, коли, за їхніми оцінками, вони провели більше 19 тисяч експериментів.

"Ми не могли продати цю коржик, якщо вона зламалася", - зізнається Ентоні, випускник бакалавра економіки в Університеті Каліфорнії в Лос-Анджелесі (UCLA).

"Ми хотіли кинути рушник або продати компанію", - додала компанія, яка також відповідала за маркетинг компанії, уточнивши, що все набуло кардинального повороту на початку липня минулого року, коли вони виявили, що процедура та інгредієнти працювали бездоганно.

Вони повторили процес, і він знову спрацював. Менш ніж за тиждень вони розмістили товар у передпродажі, і реакція громадськості була запаморочлива.

"Поки ви не здадетесь, ви можете досягти мети", - сказав 61-річний Тоні перуанського походження, який 30 років пропрацював на фабриках коржиків та харчовій промисловості, перш ніж разом із синами розпочати цей бізнес.

"Поки ми не знайдемо ідеальну формулу", - сказав він.

Тортилла з одним вуглеводом була розміщена в попередньому продажу 14 липня, а розповсюджувати її почали 1 серпня, захоплюючи громадськість, яка прагне споживати низькокалорійний продукт.

Ця коржик виготовляється з цільнозернового борошна і містить вуглевод, два грами вівсяної клітковини, один грам білка і 15 калорій, згідно з пакетом з 24 коржиків, який продається за 4,99 доларів в Інтернеті. На даний момент вони пропонують два аромати: піко де галло та багатозерновий.

"Ця одна вуглецева коржик змінила напрямок діяльності компанії", - сказав Ентоні, показуючи, серед інших напрямків, скриньки, які готувались відправити в такі штати, як Огайо, Арканзас, Луїзіана, Оклахома, Нью-Мексико та Нью-Йорк.

На задній панелі підприємства, розташованого в місті Сан-Фернандо, у виробничому центрі працюють дев'ять людей. Співробітники поміщають кульки з тіста в прес, і за лічені секунди сотні коржів виходять і проходять через піч, перш ніж потрапити в холодну кімнату, де вони залишаються трохи більше 5 хвилин.

Коли вони виїжджають, їх запечатують у мішки, а потім поміщають у коробки, які відправляються поштою. Щодня вони виробляють в середньому 240 тис. Коржів. На даний момент 60% продукції, яку вони роблять, - це вуглеводний омлет, через велику кількість замовлень, які вони отримали.

"Ми не робимо запасів", - говорить Тоні про співробітників, тож, поки проходить співбесіда, він каже працівникові взяти імена якомога більшої кількості людей від тих, хто кличе на роботу.

В даний час у бізнесі працює близько 50 працівників, які розподіляються в різні зміни протягом 18 годин дня.

Коли пандемія вдарилася, ця компанія зазнала колосального удару. Коли ресторани закрились, пан Тортилья почав зазнавати збитків, оскільки його основними клієнтами були харчові підприємства. Багато з цих магазинів не відкрилися знову, і ці виробники коржиків не змогли стягнути заборгованість.

За їх підрахунками, з березня по червень вони втратили близько 500 тис. Доларів.

Однак омлет з одним вуглеводом дав життя цій компанії, і вони також знайшли спосіб вийти на ринок, на якому закрили двері.

"Ми відкрили бізнес в Інтернеті, де немає жодних бар'єрів", - сказав 30-річний Рональд, випускник фізики з UCLA та директор операційної діяльності компанії.

За їхніми словами, через Інтернет їм вдалося обійти бар'єри, накладені великими компаніями, шляхом блокування, щоб вони не потрапляли в супермаркети.

Продажі здійснюються через веб-сайт Mr. Tortilla, а також вони створили портал 1carb.com. Для маркетингу вони використовували соціальні мережі як зброю бою.

У своєму акаунті в Instagram, де вони є як @thebesttortilla, вони охопили понад 37 тисяч підписників, і громадськість дає їм відгуки, надсилаючи їм рецепти страв, які можна приготувати.

"Я нарешті знайшла кілька коржиків, які стали моїми улюбленими", - поділилася мексиканська телеведуча Янет Гарсія у своєму акаунті в Instagram, розповідаючи про цей продукт.

У своєму посланні знаменита "впливова особа" з Мексики, яка має 13,3 мільйона підписників, сказала кілька тижнів тому, що в цих коржиках "менше вуглеводів, менше калорій, вони смачні на смак", рекомендуючи їх, показуючи тарілку з п'ятьма такіто.

- Мої коржі для дієти, - сказав Гарсія.

Дійсно, споживачі прагнуть до того, що зараз тако не є перешкодою для дієти; так само, люди, які страждають на будь-яку хворобу, не мають жодних проблем насолодитися нею в будь-якій формі.

Алехандра Ортега, співробітник кол-центру, розповідає, що нещодавно вона відповіла по телефону англосаксонці, запевнивши, що хотіла замовити коржі, бо він хворий на цукровий діабет.

"Він сказав, що, оскільки він їв" один вуглевод ", його цукор нормалізувався", - сказав він, уточнивши, що клієнт стверджував, що його мексиканська дружина звикла його до коржиків і квасолі вдома.