Зараз він крутиться
Протягом століть в’язниці намагалися максимально використати затриманих. Але яку дієту потрібно було скласти, щоб якомога дешевше зберегти в живих якомога більше в’язнів?
В'язниці Англії XIX століття ніколи не були порожніми. Затримані цілими днями проводили важку фізичну роботу, і ходять чутки, що їхнє життя досить жахливе, тому представляється логічним думати, що багато людей загинули під час відбування покарання. Це хибне уявлення спростовується статтею "The Conversation", яка показує, що індекс маси тіла ув'язнених (ІМТ) не змінювався протягом перебування у в'язниці, зберігаючи свою вагу до вироку.
Більшість засуджених не лише зберегли свою попередню вагу, але і 13 відсотків ув'язнених жінок, тоді як 7 відсотків чоловіків мали ІМТ з вищим рівнем, коли вони виходили з в'язниці, ніж коли їх приймали. Кримінально-виконавчі установи повинні були забезпечувати ув'язнених достатньою кількістю калорій, щоб вони були здорові та могли виконувати накладену роботу. Тож намагались із найменших грошей скласти найбільш поживне меню, щоб хвороба засуджених не була за рахунок роботи.
Каша у всіх кількостях
Дієта також була важливою частиною покарання. Її навмисно складали так, щоб їжа була рівною, нудною, щоб приглушити відчуття смаку, але це також було важливим фактором для підтримання в’язнів. Різні каші із задоволенням давали засудженим не лише через їх дешевизну, оскільки інгредієнти були легко доступні та забезпечували достатню кількість поживних речовин для організму. Однак форма каші на той час не користувалася такою популярністю, як сьогодні. Окрім їжі з кукурудзи, солі та вівсяних пластівців, ув'язнені також споживали велику кількість цільнозернового хліба, а також картоплі фрі. Були докладені зусилля, щоб максимізувати користь злаків для здоров’я.
Якщо ув'язнені важко працювали більше трьох місяців, вони мали можливість їсти більше смачних закусок. Сюди входив пудинг з яловичого жиру, супи або какао. У разі хвороби хворі засуджені зазвичай отримували більше риби та молока.
Спалювання калорій
Дієта була розроблена таким чином, щоб максимально зберегти здоров’я затриманих, незважаючи на складні обставини. Як правило, після проведення часу в одиночній камері від в’язнів очікувалося виконувати важкі фізичні завдання.
Не всі заходи мали сенс. Це було простим покаранням, що засуджений мусив годинами носити гарматне ядро всередині камери. Однак установа отримала фінансову вигоду від більшості робіт, оскільки затримані добували, несли воду біговою доріжкою, будували форти в портах та робили старі морські канати придатними для подальшої переробки. Жінки також не залишились без роботи, переважно виконуючи прання та згодом шиючи поштові мішки. Однак важка робота не йде, коли у людини порожній шлунок.
Споживання калорій повинно було покривати витрачену енергію, щоб в’язні могли вижити.
Не вірте всьому, що показує ІМТ
У дослідженні, про яке цитується стаття, було вивчено медичну документацію понад 400 засуджених. Ці записи були доступні для дослідників компанією Digital Panopticon, яка містить дані про близько 90 000 осіб, засуджених Олд Бейлі, центральним кримінальним судом Лондона. Вага та зріст затриманих реєструвались кілька разів, оскільки під час завантаження вироку ув'язнених передавали п’ять-шість разів, а параметри реєстрували перед кожною передачею. На диво, більшість засуджених залишили заклад із тим самим ІМТ, з яким потрапили до в'язниці. Незважаючи на погану їжу, багато людей взяли добрі кілограми, а кількість людей, які схудли під час вироку, була незначною.
Тяжкість злочину залежала не тільки від часу відбування покарання, а й від якості тюремного життя. Засуджені, які потрапили до в'язниці за незначні злочини, не зазнали стільки страждань у внутрішньому житті, вони мали набагато сприятливіший та різноманітніший раціон. Тим не менше, ІМТ жінок, ув'язнених на триваліші періоди часу, був набагато кращим, ніж показник ІМТ жінок, які провели лише короткий час за ґратами. Засуджені жінки мали середній ІМТ 23,9, що відноситься до категорії здорових. Була лише незначна частка ув'язнених жінок, які мали надлишкову вагу і ще менше недоїдали.
У вікторіанській Англії наука про дієтологію не була такою зрілою, як сьогодні, тому ІМТ не обов'язково відображає стан здоров'я ув'язнених. Цілком ймовірно, що в'язниці мали на увазі, що годувати засуджених було б якомога дешевше, але в той же час вони могли б добре виконувати свою роботу і вижити за вироком. Проте вплив багатьох продуктів на здоров'я вже був очевидний у той час, оскільки були ті, хто вийшов із в'язниці в кращому стані, ніж ті, хто туди потрапив.