Оновлено 08.08.2014 14:23.

лише

Вибір дієти, яку слід дотримуватися, може заплутати та засмутити. Нові наукові дослідження з’являються з цього приводу практично щодня, і дієти з примхи приходять і зникають.

За останні роки продажі високобілкових коктейлів стрімко зросли, але наукові дані свідчать про це більшість людей їдять занадто багато білка. Були часи, коли дієти з низьким вмістом жиру були розпорядком дня, але зараз вони, здається, втратили наступне.

"Люди заплутуються", - пояснює Лоуренс Піро, лікар і президент Клінічного та дослідницького інституту Анджелеса в Лос-Анджелесі.

Піро усвідомлює, що віняк люди отримують неоднозначні повідомлення про те, що їсти. "Їжте рибу, але не червоне м'ясо", - каже він, переглядаючи список деяких медичних порад, які він чув упродовж останніх років. "Але тоді не їжте вирощувану рибу, оскільки вона може мати високий вміст токсичних мінералів. Тому краще не їсти ніякої риби і переходити на овочі, будьте вегетаріанцем".

Останнім часом популярність періодичного голодування зросла. Прикладом є дієта 5: 2, яка включає суттєве зменшення споживання калорій в деякі дні тижня.

Однак для підтвердження користі цих дієт потрібно більше медичних даних. Лікарі, як правило, неохоче роблять це.

МОРСЬКА СВИНКА

Поцікавившись науковими дослідженнями щодо розробки нової дієти, я вирішив взяти участь у п'ятимісячному клінічному дослідженні в Університеті Південної Каліфорнії (USC).

Як морська свинка людини, я записався на суворе дієтичне дослідження і пройшов безліч тестів, щоб оцінити його вплив на моє тіло.

Це означало виживати протягом п’яти днів поспіль з невеликою кількістю продуктів, які мали лише близько 500 калорій на день., які становлять приблизно чверть середнього споживання людиною.

Тут не було місця для обману, дезертирства чи потурання. Це була можливість стати частиною дослідження, яке могло б допомогти вченим виявити складні взаємозв’язки між їжею та людським тілом.

Клінічне випробування, яке все ще триває, має на меті дослідити доцільність, безпеку, потенційні переваги та психологічні зміни, пов’язані з дієтою з обмеженим вмістом калорій. Він базується на попередніх експериментах різних установ, які показали, що миші живуть здорово і довше, якщо споживання їжі зменшується на 30%.

Дослідження з гризунами в Інституті довголіття USC показали, що короткочасне голодування перед хіміотерапією може запобігти деяким токсичним побічним ефектам лікування.

Зростає думка, що піст має потужний і благотворний вплив на організми, який, можливо, може бути поширений і на людей.

Але все-таки малоймовірно, що лікар посадить пацієнта на обмежену дієту через потенційний ризик харчової недостатності. Крім того, дієти натще важко дотримуватися, принаймні для більшості з нас.

Ось чому нинішня дієта USC не передбачає повного голодування, але розроблена для повторення короткими спалахами протягом декількох місяців.

"Я не думаю, що існує достатньо досліджень, підтверджених даними, які показали б, що низькокалорійні дієтичні цикли мають сприятливий ефект, тому саме цього ми і намагаємось досягти", - пояснює д-р Мін Вей, керівник дослідження.

2500 КАЛОРІЙ ЗА ПЯТЬ ДНІВ

Коли університет закликав волонтерів, громадськість викликала захоплений відгук.

"Каліфорнійці особливо знають про дієту, фізичні вправи та здоров'я", - пояснює Вей. "Особливо в середовищі, де ожиріння є великою проблемою, а також діабет та рак".

Оскільки голодування може бути небезпечним, я звернувся за порадою до свого лікаря загальної практики, який підтвердив, що для мене це «медично безпечно» брати участь.

Під час обмеженого дієтичного харчування їжа була розроблена дуже поживною. Він складався з листових супів, смаженої капусти, горіхової плитки, трав’яного чаю та енергетичного напою. Загальна кількість калорій за п’ять днів становила близько 2500: трохи більше, ніж середнє споживання людиною за один день.

Більше нічого не дозволялося їсти. Решту місяця ми могли б нормально харчуватися.

Цей режим повторювали три рази, а потім контрольний період, коли ми могли їсти що завгодно.

Як під час тестів, так і в контрольні періоди проводили аналізи крові, вимірювали вагу та склад (щільність кісткової тканини та жировий відклад), а МРТ проводили під час одногодинних сеансів, щоб записати мозкову активність та визначити, чи дієта впливає на когнітивні здібності.

Дієта мала несподівані наслідки для всіх. В одних випадках спостерігався надзвичайний голод, а в інших - відраза до обмеженої кількості їжі. Позитивним є те, що волонтери - в тому числі і я - повідомили, що відчувають підвищене почуття психічного благополуччя.

Можливо, наш шлунок скаржився, але ми відчуваємо дивовижне відчуття пильності та гостроти розуму.

Але викликів у довгостроковій перспективі було декілька та різноманітних.