Восьма крапля: оливки та оливкова олія в їжі

Оливка - природне ліки для нашого організму

Оливка - це їжа з високою енергетичною цінністю, у складі якої виділяється наявність мононенасичених жирів, зокрема олеїнової кислоти, яка надає благотворну дію на судини, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Споживання оливок також забезпечує клітковину, групу групи В та жиророзчинні вітаміни, такі як А та Е; і мінерали, особливо кальцій, залізо, калій, магній, фосфор та йод.

Оливки можна вживати як у меленому вигляді (у вигляді оливкової олії незайманого/первинного віджиму), так і у свіжому вигляді, щоб спочатку пройти процес мацерації, який усуває гіркий смак, який присутній у природного глікозиду, відомого як олевропеїн.

восьма

В Іспанії існує безліч сортів, але найчастіше для виробництва столових оливок використовуються:
- Манзаніла оливкова
- Ходжібланка оливкова
- Оливкова карраскеня
- Cacereña оливкова
- Гордальна оливкова

Із загальної кількості оливок, зібраних для вживання за столом, 75% збирають зеленими, 20% залишають дозрівати, поки вони не досягнуть фіолетового кольору (змінюючи колір), і лише 5% залишають дозрівати до чорних тонів.

• Оливки - це високоцінна їжа не тільки тому, що з них виготовляють оливкову олію, яка вважається опорою нашого середземноморського раціону, але й тому, що вони є чудовим аперитивом.
• Їх слід вживати в помірних кількостях через високий рівень споживання енергії та високий вміст натрію.

Оливки здавна вважалися забороненою їжею в раціоні людей, які хочуть схуднути, оскільки через високий вміст ефірних олій було вирішено відкласти їх. Ніщо не відступає від реальності, оскільки оливки - це не тільки їжа, повна здорових поживних речовин для організму, але і хороші природні ліки безпосередньо із середземноморської дієти на нашому столі.

Оливки - одна із зіркових закусок на всіх цінових терасах і пивоварнях, і це ідеальна їжа для заспокоєння апетиту між прийомами їжі. Звичайно, потрібно не перестаратися з його споживанням, оскільки помірковано вони по-різному дуже корисні для організму.

Перш за все, ми повинні заперечувати, що вони мають стільки калорій, скільки я завжди коментував. Це правда, що вони містять велику кількість ефірних масел омега-3 та омега-6, корисних та необхідних для організму. За допомогою них ми досягнемо кращого загального стану організму на різних рівнях. Але справа на цьому не зупиняється, але у них є ще одна серія поживних речовин, які ми не можемо ігнорувати. До цього ми повинні додати внесок тіаміну, необхідний для нормального функціонування нервової системи. Мінеральний внесок, який вони забезпечують, особливо залізо та натрій, є дуже адекватним для досягнення гарного рівня в організмі. До цього слід додати, наскільки легко вони засвоюються організмом. До цього ми повинні додати свій внесок клітковини, яка допоможе нам очистити організм.

Оливкова олія, рідке золото, незамінне в середземноморській дієті

Оливкова олія, яка визначається як масляниста рідина, видобута із стиглих плодів оливкового дерева, тобто з оливки або оливки.

Його склад виділяється вмістом олеїнової кислоти, яка знижує загальний холестерин, тригліцериди та підвищує фракцію ЛПВЩ-холестерину (загальновідомий як "хороший холестерин"), зменшуючи рівень ЛПНЩ (загальновідомий як "поганий холестерин").

Оливкові олії Virgin і Extra Virgin багаті фенолами, антиоксидантними речовинами, які виявились корисними для нашого серця та профілактикою серцево-судинних захворювань. Крім того, це джерело поживних речовин, яке сприяє засвоєнню мінеральних солей і містить вітаміни A, D, E (вони сприяють підтримці м’яких і кісткових тканин, хорошому розвитку зору, шкіри та профілактиці інфекцій) і K, які надають йому антиоксидантні та захисні властивості проти дегенерації клітин (сприяє згортанню крові та генерує еритроцити).

Вживання жирів є важливим для нашого організму, оскільки вони забезпечують необхідну енергію для здійснення нашої повсякденної діяльності. Серед жирів найбільш корисними є мононасичені, тобто ті, які переважають в оливковій олії, що на 98% складається з тригліцеридів (що складаються з гліцерину та жирних кислот).

Було показано, що вживання оливкової олії першого віджиму знижує кислотність шлунку, пригнічує шлункову секрецію завдяки певним гормональним мережам, що допомагає запобігти виразці шлунка. З іншого боку, це сприяє засвоєнню кишечником різних мінеральних поживних речовин, таких як залізо та цинк. Вони допомагають утворенню солей з жирними кислотами, покращуючи їх кровотік, отже, це сприяє контролю за такими захворюваннями, як анемія. Він також діє благотворно, коли йдеться про витіснення жовчнокам’яної хвороби за допомогою олеїнової кислоти, яка діє на гормон холецистокін, який викликає скорочення в жовчному міхурі та змінює склад жовчі, зменшуючи її здатність генерувати камені. Що стосується підшлункової залози, то останні дослідження показали, що оливкова олія допомагає регулювати секрецію підшлункової залози.

Ми також згадуємо ожиріння як хворобу, якою страждає все більше людей через сидячий спосіб життя, який практикується сьогодні. У цьому сенсі в ході різних досліджень було доведено, що оливкова олія незаймана також здатна регулювати обмін речовин і підтримувати масу тіла завдяки вмісту олеїнової кислоти. Вживання нежирної оливкової олії зменшує запальну реакцію, походження захворювання; і покращує гіперліпідемію після їжі, тобто надлишок жирів у крові після їжі.

Варто згадати про переваги, які оливкова олія екстра вірджин надає пацієнтам із діабетом. Вживання оливкового бульйону знижує рівень глюкози в крові, що знижує резистентність до інсуліну у пацієнтів та зменшує необхідні їм добові дози.

Сприятливий вплив оливкової олії на здоров'я та середземноморську дієту свідчить, що внутрішнє споживання за останню кампанію 2015/2016 рр. Стабілізувалось на рівні близько 500 000 тонн. Оливкова олія продовжує свій висхідний шлях із збільшенням споживання в таких країнах, як США, Великобританія, Китай, Росія, Південна Корея та Мексика, серед інших.