Багато говорять про продукти, які повинні бути частиною збалансованого харчування, а ті, які не повинні, про правильну кількість і найбільш адекватні добові калорії. Але ми часто забуваємо, як їсти. І останнє безпосередньо впливає на правильну роботу травної системи. У світі їжі існує кілька міфів про те, як правильно харчуватися: «Жувати двадцять разів з кожного боку», «32 рази пережовувати їжу змусить вас схуднути» тощо.
Десять курйозів слини, які вас неодмінно здивують
Але чи існує чарівне число? Розмова про конкретну цифру може не мати особливого сенсу. Кожна їжа вимагає різного жування, щоб вийти з ладу. Важливо пам’ятати, що між проковтуванням шматка м’яса відразу, майже не розжовуючи, і виконанням цього майже 50 разів є золота середина. Простий акт свідомого та навмисного жування може мати дуже позитивний вплив на здоров’я.
Пожираючи їжу, поспішаючи і не замислюючись про те, що ми робимо, може не принести нам великої користі: це може сприяти тому, що ми відчуваємо роздутий живіт, набираємо вагу, страждаємо від запорів, газів, подразненого кишечника, гикавки та інших проблем з травленням . Ми вже говорили про це в його часи в Росії Шість причин, чому не рекомендується їсти стоячи, а також в Шість причин, чому їсти самостійно - нездоровий вибір.
Гарне травлення починається з жування
Травлення починається з рота, отже, здається зрозумілим, чому важливо добре пережовувати їжу: щоб вона добре змішувалася зі слиною і могла починати перетравлювати. Цей жест також допоможе нам не перевантажувати шлунок. Одним з найважливіших компонентів є слина [Ми пояснюємо вам це в Десять курйозів слини, які здивують вас], який виконує кілька функцій, включаючи функцію сприяння травленню та активації першого захисного бар’єру проти бактеріальних інфекцій, що надходять з їжею.
Слина містить амілазу, фермент, який запускає перетравлення вуглеводів і це допомагає хімічно розщеплювати їжу. Якщо їжа не затримується в роті досить довго, амілаза не може працювати належним чином, а якщо їжа доходить до шлунку передчасно, їй доводиться працювати інтенсивніше.
Ідея пожувати їжу повільно кілька разів виникла ще в книзі 1926 року про ожиріння. У ній зазначено, що їжа повинна "повністю розпастися зубами і просочити слиною", щоб вона могла нормально функціонувати. Мета жування - подрібнити та кришити їжу, поки вона не стане якоюсь м’якою сосочкою (харчовим болюсом), щоб вона була такою легше потрапляти, циркулювати і засвоюватися в травній системі.
Зіпсована їжа циркулює по кишечнику, поживні речовини та вода поглинаються протягом усього процесу. Добре жування дозволяє правильно розпочати цей процес і добре продовжити. Крім того, він не тільки стимулює рецептори смаку та запаху, але також запускає вироблення шлункової кислоти та панкреатичних соків у всьому травному тракті. Таким чином, система готується до всієї травної послідовності.
Як жувати
Деякі дослідження це показали повні люди жують менше і коротше ніж люди з нормальною вагою. Але одна з особливостей акту жування полягає в тому, що це робиться, в більшості випадків, несвідомо. Також не існує конкретного способу жування, оскільки такі фактори, як тип їжі та стан зубів, можуть впливати на те, як ми розщеплюємо те, що ми їмо. Але є декілька вказівок, щоб переконатися, що їжа готова до ковтання:
- Їжте неквапливо, в тихому оточенні, свідомо. Якщо ми зазнаємо стресу, наша травна система це відчуває, і це може призвести до проблем з травленням. Якщо ми будемо спокійні під час їжі, ми будемо більше усвідомлювати, коли ми будемо ситими.
- Жувати повільно, не поспішаючи, особливо у випадку з такими продуктами, як стейк, на які потрібно більше часу.
- Не перевантажуйте виделку або ложку і поріжте їжу на дрібні шматочки, які ми зможемо зручно пережовувати. Це допоможе нам його проковтнути і допоможе шлунку краще засвоїти його.
Експерти прийшли підтвердити, що жувати, поки не буде грудочок збільшує кількість калорій, які спалює організм під час травлення: приблизно 10 додаткових калорій на 300-калорійну їжу (швидке харчування, навпаки, майже не спалює калорії). Найкраще пережовувати їжу, поки вона не стане досить маленькою і не розчиниться, щоб її легко ковтати.
Переваги гарного жування
Зрештою, добре жування може допомогти чотирма різними способами: