Це стара народна мудрість, що морква корисна для очей. Оскільки буряк сповнений каротиноїдів, включаючи бета-каротин, ця приказка також знаходить кут на голові.

бета-каротину більше

Вживання продуктів, багатих на каротиноїди, може допомогти запобігти катаракті та віковій дегенерації жовтої плями. Бета-каротин та інші каротиноїди можуть зменшити ризик деяких видів раку. Однак тестування на добавки до бета-каротину дало неоднакові результати для курців, які навіть можуть бути шкідливими для них.

Вплив

Сімейство каротиноїдів включає понад 500 кольорових рослинних сполук. Вони мають кольори від червоного до жовтого та оранжевого до темно-зеленого. Бета-каротин є найбільш розповсюдженим. У нашому організмі частина бета-каротину перетворюється на вітамін А. Хоча вітамін А токсичний у великих кількостях, якщо наша дієта містить багато бета-каротину, він нетоксичний, оскільки організм перетворює лише стільки, скільки йому потрібно.

Як антиоксидант, бета-каротин захищає організм від т. Зв вільні радикали. Це нестійкі молекули, які пошкоджують клітини. Дослідження показують, що бета-каротин може допомогти запобігти раку молочної залози, простати, легенів та шлунка. Бета-каротин зміцнює імунну систему, знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ, підвищує "хороший" холестерин ЛПВЩ. Це також може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Передусім з їжею

Експерти сходяться на думці, що найкращим джерелом бета-каротину є їжа. Оскільки бета-каротин (оранжевий) жовтий, його джерела легко знайти. Шукайте темно-оранжеві, лимонно-жовті та червоні кольори овочів та фруктів. Чим яскравіше їх колір, тим вище рівень каротиноїдів. Чудовим прикладом цього є буряк та солодка картопля: їх характерні відтінки є ознакою високого рівня бета-каротину. Інші джерела - апельсини, гарбузи, грейпфрути (червоні чи рожеві), дині, абрикоси, персики та нектарини. Крім того, бета-каротин міститься в темно-зелених листових овочах, таких як капуста, шпинат та брокколі.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Скільки вистачає?

Споживаючи 5-10 порцій фруктів або овочів на день, ми можемо отримувати достатню кількість бета-каротину та каротиноїдів. Ось деякі дані.

  • Сира морква середнього розміру містить більше 5 мг бета-каротину.
  • 15 дкг вареного солодкого картопляного пюре містять майже 9 мг бета-каротину.
  • Приблизно половина рожевого грейпфрута Він містить 1,6 мг бета-каротину та більше 4 мг лікопіну (іншого важливого каротиноїду). Три чверті склянки томатного соку містять близько 15 мг лікопіну.
  • 15 дкг вареної капусти містить близько 3 мг бета-каротину і більше 14 мг лютеїну та зеаксантину (додаткові каротиноїди).

Дискусія про дієтичні добавки

Хоча деякі дієтичні добавки вважаються дієтичними заклинаннями, для бета-каротину були тривожні результати. В результаті 12-річного дослідження вчені показали, що добавки не забезпечують захист від раку або серцевих захворювань. Фактично! Два інших дослідження, які також розглядали завзятих курців, виявили, що добавки збільшують ризик раку.

Чи слід приймати препарати бета-каротину? Не палити. В іншому випадку, лише якщо ми не їмо фрукти та овочі, а дозу обмежуємо 6-15 мг на день. Так чи інакше напевно добавки не є заміною здорового харчування.