Значна частина світового населення страждає від надмірної ваги, тоді як мільйони людей голодують і відчувають проблеми із споживанням оптимальної кількості та складу дієти щодня для підтримки свого здоров'я. Голод - одна з найсерйозніших проблем у всьому світі. Щороку мільйони помирають через недостатнє споживання їжі.
Аномальна худорлявість
Щодня вживаючи невелику кількість їжі, їжі та голоду, розвивається безперервна втрата ваги, а потім патологічна худорлявість. Енергетичний баланс організму порушений. Споживання енергії менше необхідного, споживання більше споживання. Коли ідеальна маса тіла (маса тіла) зменшується на 15-20 відсотків, жирова тканина тіла зменшується. При подальшій втраті ваги жирові запаси виснажуються, жирова тканина виснажується і розвивається так звана кахексія (погіршення фізичного стану, слабкість). Під час тривалого голодування, крім сильного зменшення жирової тканини або коли вона виснажується, організм також використовує м’язові білки для поповнення енергії. Це називається маразмом - недоїданням енергії.
"Станції" енергопостачання
Глюкоза (глюкоза) необхідна для оптимального функціонування нервової системи. Під час голодування організм забезпечує енергію, необхідну для функціонування нервової системи, з глікогену, що зберігається в печінці. Глікоген - це крохмаль, що складається з сотень молекул глюкози, молекул глюкози, і є швидко мобілізуючим джерелом енергії. Усі клітини здатні утилізувати глюкозу. Червоні кров’яні клітини та певні м’язові клітини лише частково розщеплюють глюкозу, і печінка знову здатна будувати глюкозу із виділених молекул. Однак під час тривалого голодування запаси вуглеводів виснажуються, а глюкоза виснажується. Це коли організм виробляє глюкозу, необхідну для роботи мозку, перетворюючи амінокислоти (компоненти білків). На початкових стадіях голодування втрата ваги відбувається переважно за рахунок білка та води. Під час подальшого голодування вживання продуктів розпаду жирних кислот, званих кетокислотами, починає підтримувати метаболізм мозку. Мозок здатний використовувати кетокислоти. Для подальшої роботи необхідне джерело енергії, глюкоза, запаси білка вже вичерпані, тому організм руйнується і використовує власні тканини (близько 200 г речовини тіла на добу) як джерело енергії.
Годування немовлят
До шестимісячного віку ексклюзивне грудне вигодовування є найбільш ідеальним. Поживні речовини, необхідні для розвитку та росту немовляти, присутні в грудному молоці в потрібній кількості та пропорції у легкозасвоюваній формі. Він містить захисні речовини для запобігання різним інфекціям, а також допомагає розвинути оптимальну імунну систему. Якщо виробництво молока відсутнє, на сьогоднішній день дитині за рекомендацією педіатра можна замінити або доповнити грудне молоко чудовими препаратами відповідного складу.
Достатня кількість грудного молока та/або адекватні суміші та добросовісне годування груддю не призводять до голоду до 6-місячного віку.
Після годування груддю
Після шестимісячного віку виключне вигодовування та/або штучне вигодовування не покриває потреб у харчуванні. Починається введення в раціон різних видів їжі та напоїв. Після грудного вигодовування необхідно забезпечити поживні речовини, необхідні для фізичного та розумового розвитку: повноцінні білки, що містять незамінні амінокислоти, незамінні жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни, мінерали та мікроелементи. За їх відсутності (якісне та кількісне голодування) немовля зазнає численних порушень розвитку та захворювань. Одним з основних джерел інфекційних хвороб може бути їжа, і повинні бути забезпечені належні гігієнічні умови.
Недостатнє споживання різних вітамінів та мінералів викликає дефіцитні захворювання. Наприклад, дефіцит заліза: залізодефіцитна анемія. Дефіцит вітаміну А: "вовча сліпота", помутніння рогівки. Дефіцит вітаміну B1: кровообіг, розлади нервової системи, анорексія, блювота (хвороба авітамінозу). Дефіцит фолієвої кислоти та вітаміну В12: розлад кровотворення. Дефіцит вітаміну С: хрящі, кістки, емаль зубів, дисфункція стінки судини, крововиливи, у важких випадках скорбут. Дефіцит вітаміну D: складне порушення обміну кальцію та фосфору, у важких випадках рахіт. Дефіцит вітаміну К: крововилив, тривалий час згортання. Дефіцит вітаміну В2: атрофія шкіри та слизової, запалення рота та рота та язика.
Малюк і малюк
Наслідком голодування (харчування з дефіцитом білка та енергії) є недостатній фізичний розвиток, зниження розумових здібностей, недостатньо розвинена імунна система. Діти з голодом набагато більш схильні до інфекційних захворювань (наприклад, пневмонія, діарея). Можуть виникнути симптоми залізодефіцитної анемії та множинної нестачі вітамінів. Існує три групи білково-енергетичного недоїдання: 1. Маразм: немовля, малюк або малюк отримує дуже мало їжі, склад якої недостатній, тому вони голодують. 2. квашиоркор: волога, водяниста форма, в якій переважає дефіцит білка. 3. змішана, комбінована форма. Важко розрізнити маразм і квашиорк.
Маразм: дефіцит енергії білка у вигляді маразму переважає сильний, тривалий дефіцит енергії. Діагноз можна поставити, коли вага, що відповідає віку та статі, опускається нижче 60 відсотків.
Квашіоркор: інша форма білково-енергетичного дефіциту - епоха квашіора, яка може перекриватися маразмом. Найчастіше це відбувається в країнах, що горять, після періоду грудного вигодовування через дієти з дефіцитом білка та вітаміну В1. Дефіцит білка є більш серйозною проблемою, ніж дефіцит енергії. Вони не отримують належного раціону, що містить життєво необхідні поживні речовини та енергію, функція печінки порушується, тому тиск у печінці знижується і рідина накопичується в черевній порожнині, черевна (голодна) вода, розвивається «павук», що супроводжується високим ступенем виснаження.
Діти та підлітковий вік
Ця вікова група характеризується швидким розвитком. Якщо поживні речовини споживаються менше, ніж оптимально, існує ризик розвитку порушень розвитку, ослаблення імунітету та стає більш сприйнятливим до інфекційних захворювань. Недостатнє споживання білка зменшує розвиток м’язів і кісток, уповільнює процеси бодібілдингу. Вуглеводи забезпечують енергію, необхідну для руху. Вітаміни, мінерали та мікроелементи керують ферментами та процесами метаболізму в організмі.
У зрілому віці - якісне та кількісне голодування
Гіпотрофія може розвинутися внаслідок кількісного (низька маса тіла) та якісного (дефіциту поживних речовин) голодування. Якісне голодування може довше залишатися непоміченим, з менш помітними змінами. Вага тіла знаходиться в межах норми, ми можемо побачити людину із зайвою вагою. Якісний склад дієти неадекватний: він багатий енергією, але не містить життєво важливих поживних речовин у потрібній кількості та пропорції. Перший період не супроводжується специфічними симптомами, загальне нездужання характеризується: порушенням сну, неспокоєм, труднощами з концентрацією уваги, депресією, втомою, м’язовими болями, втратою апетиту. Вам слід звернутися до лікаря для обстеження, поліпшення стану, відновлення може відбутися зміною харчових звичок, симптоми викликані нестачею деяких вітамінів (наприклад, вітамінів С, В1) або мінералів. У довгостроковій перспективі енергетично багата, але життєво бідна або дефіцитна дієта вже дасть видимі симптоми, наприклад виникають шкірні симптоми, розвивається анемія тощо.
Кількісне голодування добре видно неозброєним оком (патологічна худорлявість), що супроводжується якісним голодуванням. Коли ви їсте дефіцит білка, вміст білка в крові також зменшується, в результаті чого вода накопичується в організмі. Плазмова рідина витікає у позаклітинний простір, між тканинами. Розвивається «набряк від голоду», видимим симптомом якого є набряки ніг і спини при положенні лежачи. Кількість білкових антитіл в імунній системі зменшується, і організм стає більш сприйнятливим до інфекцій.
У разі невеликої кількості споживання їжі та голоду, крім нестачі енергетичних поживних речовин, також не вистачає неенергетичних поживних речовин, вітамінів та мінералів. Це призводить, наприклад, до падіння артеріального тиску (низький вміст солі, споживання натрію), тимчасову зміну кровопостачання мозку через зміну положення, що також може спричинити непритомність. Розвивається остеопороз, руйнуються кістки. Він не функціонує належним чином, ефективність роботи печінки, нирок, підшлункової залози, залоз внутрішньої секреції значно знижується (наприклад, щитовидна залоза, гіпофіз, наднирники, ендокринна продукція підшлункової залози тощо). В організмі накопичуються кислотні продукти розпаду, які атакують життєво важливі органи і починають їх руйнувати. Кінцевий результат - смерть.
Відновлення людей, які страждають на захворювання, спричинене недоїданням після тривалого голодування, вимагає обережності та уваги. Наприклад, маленьких дітей з білково-енергетичним недоїданням зазвичай годують внутрішньовенно протягом 24 - 48 годин після доставки до лікарні. Їжу слід додавати дуже повільно, поступово, кількість слід збільшувати, іонний баланс організму може порушитися в результаті швидкого харчування, серце може мати розлад стимуляції, серйозним наслідком якого може бути смерть.
Каталін Нограді - дієтолог
Використані джерела:
Імлер Родлер: Таблиця калорій та поживних речовин Medicina könyvkiadó Zrt. Будапешт, 2008
MDOSZ, Інформаційний бюлетень Академії харчування, Голод VIII. Том 12, грудень 2007 р
Бренчанський медичний словник (за ред. Д-ра Ержебет Круді), Medicina Könyvkiadó Rt. Budapest, 2001
Д-р Gyöngyi Hajós, д-р Gábor Zajkás (ред.): Здорова книга харчування, видавництво Kossuth, Будапешт, 2000 р.
Марія Барна (ред.): Харчова дієта, Medicina Könyvkiadó Rt., Будапешт, 1999 р.