Вплив маркування світлофора на харчовий вміст та споживання безалкогольних напоїв в Еквадорі

Віктор Пенахеррера

1 Департамент управління агробізнесом, Університет Заморано, Тегусігальпа, Гондурас,

Карлос Карпіо

2 Кафедра економіки сільського господарства Техаського технічного університету, Техас, Сполучені Штати Америки,

Луїс Сандовал

1 Департамент управління агробізнесом, Університет Заморано, Тегусігальпа, Гондурас,

Маркос Санчес

3 Міжнародний центр досконалості харчової промисловості (ICFIE), Техаський технічний університет, Техас, Сполучені Штати Америки,

Tania cabrera

4 Національний університет Лоха, Лоха, Еквадор,

Патрісія Герреро

5 Школа медицини, Національний університет Лоха, Лоха, Еквадор,

Іван Борха

6 Університет Сан-Франциско де Кіто, Кіто, Еквадор,

АНОТАЦІЯ

Мета

Завданням цього дослідження було оцінити вплив маркування харчових світлофорів на закупівлю безалкогольних напоїв та їх харчовий вміст в Еквадорі.

Методи

Були використані дві бази даних: перша була надана Національним агентством з регулювання, контролю та санітарного нагляду Еквадору, а друга була отримана від міжнародної компанії з вивчення ринку Kantar World Panel. Було проведено попередній аналіз введення маркування світлофора з використанням t-критеріїв Стьюдента для оцінки змін у засобах поживності та закупівлі безалкогольних напоїв, а для оцінки змін у закупівлях через введення маркування світлофора.

Результати

Середнє споживання безалкогольних напоїв на душу населення зменшилось після маркування на 0,003 л/місяць, що є невеликим значенням по відношенню до середнього споживання на душу населення (1,678 л/місяць). Результати t-тестів Стьюдента показали, що ця різниця статистично не відрізнялася від нуля. Крім того, регресійний аналіз також не виявив емпіричних доказів того, що маркування світлофорів впливає на споживання безалкогольних напоїв. Щодо вмісту цукру, спостерігалось середнє зниження на 0,93 г/100 мл напою.

Висновки

Не було знайдено емпіричних доказів того, що впровадження маркування світлофором змінило звички покупки безалкогольних напоїв в Еквадорі, проте це показало, що вміст цукру в безалкогольних напоях в країні зменшився.

РЕЗЮМЕ

Об’єктивна

Оцінити вплив маркування харчових продуктів на світлофорі на придбання безалкогольних напоїв та їх харчовий вміст в Еквадорі.

Методи

Було використано дві бази даних: перша була надана Національним агентством Еквадору з питань регулювання, контролю та нагляду в галузі охорони здоров’я; другий був отриманий від міжнародної компанії з вивчення ринку Kantar World Panel. Було проведено дослідження до/після впровадження маркування світлофорів, використовуючи t-тести Стьюдента для оцінки змін середнього вмісту поживних речовин та придбання безалкогольних напоїв. Для оцінки змін у закупівлях, спричинених введенням маркування світлофорів, використовувались багаторазові методи лінійної регресії.

Результати

Після маркування середнє споживання безалкогольних напоїв на душу населення зменшилось на 0,003 л/місяць - незначна зміна щодо середнього споживання на душу населення 1,678 л/місяць. Результати t-тестів Стьюдента показали, що ця різниця не була статистично значущою. Крім того, регресійний аналіз не виявив емпіричних доказів того, що маркування світлофорів впливало на споживання безалкогольних напоїв. Що стосується вмісту цукру, спостерігалось середнє зниження на 0,93 г/100 мл напою.

Висновки

Емпіричних доказів того, що впровадження маркування світлофором змінило звички купівлі безалкогольних напоїв в Еквадорі, однак є дані, що це зменшило вміст цукру в газованих напоях у країні.

РЕЗЮМЕ

Мета

Підтвердити або застосувати харчову етикетку за допомогою світлофорної моделі при придбанні, а не теорії харчування двох холодоагентів, що не належать до Еквадору.

Методи

Це інформація, отримана з банку даних Національного агентства з питань регулювання, контролю та нагляду за здоров'ям Еквадору та банку даних Kantar World Panel, міжнародної компанії з дослідження ринку. Він забезпечує аналіз типу перед введенням маркування як світлофорної моделі. Форми використовували t-тести Стьюдента для оцінки варіацій середніх показників теорії поживності та придбання холодоагентів та багатофакторних методів лінійної регресії для оцінки варіацій покупки із введенням маркування за допомогою світлофорної моделі.

Результати

Зниження середнього споживання холодоагентів на душу населення на 0,003 л/місяць спостерігалось із введенням маркування, що представляє невелике значення по відношенню до середнього споживання на душу населення (1,678 л/місяць). Результати двох тестів Стьюдента покажуть, що ця різниця статистично не відрізнялася від нуля. Оскільки регресійний аналіз також надає емпіричні докази того, що маркування за допомогою світлофорної моделі не впливало на споживання холодоагентів. Що стосується теорії цукру, було перевірено середнє зниження 0,93 г на 100 мл напою.

Висновки

Не спостерігається емпіричних доказів того, що імплантація маркування харчових продуктів за допомогою світлофорної моделі змінює звички купувати холодоагенти, тому спостерігається зниження цукру цих напоїв, а не Еквадору.

За підрахунками, щонайменше 2,8 мільйона людей у ​​світі щороку помирають від хвороб, пов'язаних з епідеміями ожиріння та надмірної ваги, таких як серцево-судинні захворювання, гіпертонія, діабет та рак (1, 2). Хоча спочатку ці епідемії вражали лише країни з високим рівнем доходу, сьогодні країни з середнім і навіть низьким рівнем доходу страждають цими захворюваннями (2). Наприклад, в Еквадорі, який вважається країною із середнім високим рівнем доходу (3), поширеність ожиріння та надмірної ваги висока: у 2012 році 29,9% дітей шкільного віку, 26,0% підлітків та 62,8% дорослих в країні ожиріння або надмірна вага (4).

Декілька країн світу, включаючи Великобританію, Австралію, Нідерланди, Чилі та Еквадор, виступили з ініціативою протистояти зростаючій тенденції ожиріння та надмірної ваги серед населення за допомогою державної політики, яка прагне впливати на їх звички споживання. Що стосується Еквадору, уряд затвердив 29 листопада 2013 року новий санітарний стандарт щодо маркування перероблених продуктів харчування. Метою цього нового стандарту є регулювання маркування перероблених харчових продуктів для споживання людиною, що розповсюджуються в країні, з метою полегшення інтерпретації харчового вмісту харчових продуктів для споживачів (5).

Санітарний стандарт маркування перероблених харчових продуктів, прийнятий Міністерством охорони здоров’я Еквадору, включає систему маркування світлофором для оброблених продуктів, яка доповнює звичайний ярлик харчової інформації (EIN). EIN вказує кількість поживних речовин у порції їжі та їх процентний внесок у стандартний щоденний раціон у 2000 калорій (6). З іншого боку, маркування харчових світлофорів використовує три світлофори, щоб вказати, чи є вміст жиру, цукру та солі високим (червоним), середнім (жовтим) чи низьким (зеленим) (5). Класифікація продуктів базується на діапазонах поживності за вагою або об'ємом, зазначеними в технічних регламентах регламенту, як показано в таблиці 1 (5). Продукти із зеленими вогниками представлені як більш здоровий варіант порівняно з продуктами з жовтими та червоними вогнями, оскільки вони містять нижчий рівень жиру, цукру та солі. Таким чином, він прагне зменшити споживання їжі з високим вмістом цукру та жиру (що спричиняє ожиріння та надмірну вагу) та їжі з високим вмістом натрію (що викликає гіпертонію).

ТАБЛИЦЯ 1

Концентрація компонентівНизький середній Високий

Загальний жир	≤ 3г/100г	від 3 до 20 г/100 г	≥ 20 г/100 г
	≤ 1,5 г/100 мл	від 1,5 до 10 г/100 мл	≥ 10 г/100 мл
Цукор	≤ 5г/100г	від 5 до 15 г/100 г	≥ 15 г/100 мл
	≤ 2,5 г/100 мл	від 2,5 до 7,5 г/100 мл	≥ 7,5 г/100 мл
Сіль (натрій)	≤ 120 мг/100 г	від 120 до 600 мг/100 г	≥ 600 мг/100 г
	≤ 120 мг/100 мл	від 120 до 600 мг/100 мл	≥ 600 мг/100 мл

Хоча на міжнародному рівні є дослідження, які показують, що маркування світлофорів полегшує розуміння споживачами інформації про харчові показники, представленої у звичайних НІО, є набагато менше емпіричних доказів щодо впливу використання світлофора на зміну споживчих звичок продуктів харчування. У Великобританії (7) та Австралії (8) оцінювали сприйняття споживачами різних моделей маркування на передньому світлі, що використовуються для позначення рівнів жиру, цукру та натрію в різних продуктах харчування. Обидва дослідження виявили, що споживачі правильно розуміли харчові параметри маркування світлофора. Вплив цього маркування на рішення про закупівлю харчових продуктів також оцінювали у Великобританії (9) та Австралії (10), де розбіжності у продажах продуктів харчування, оцінених як здорові та шкідливі для здоров’я, вивчались до та після впровадження маркування світлофором у кількох супермаркетах. У жодному з досліджень не було виявлено відмінностей між продажем харчових продуктів до та після впровадження маркування.

Через відсутність бібліографії щодо оцінки впливу маркування світлофора на звички споживання та формулювання їжі промисловістю, цілями цього дослідження було: 1) оцінити вплив маркування світлофора на поведінку покупки безалкогольних напоїв еквадорськими споживачами та 2) оцінити вплив маркування світлофором на поживність безалкогольних напоїв.

Основна увага в цьому дослідженні робиться на безалкогольних напоях з наступних причин. По-перше, споживання безалкогольних напоїв вважається високим в Еквадорі (4). По-друге, безалкогольні напої належать до групи продуктів, які, на думку дослідників, найбільше критикують за асоціацію із зайвою вагою. Нарешті, оскільки єдиною поживною речовиною, яка змінюється, є цукор, інтерпретація результатів спрощена.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Для порівняння середніх значень використовували два тести Стьюдента. Перший оцінює, чи існують відмінності середнього споживання безалкогольних напоїв до та після введення маркування світлофора. Для розрахунку різниці між періодами до і після періоду в ці періоди часу використовували щомісячні величини споживання кожного безалкогольного напою за такою формулою:

За допомогою другого t-тесту оцінюється, чи є відмінності у вмісті цукру в безалкогольних напоях як до, так і після введення маркування світлофора. Зміна вмісту цукру для кожного безалкогольного напою розраховували за такою формулою:

враховуючи, що очікуваним ефектом є зменшення вмісту цукру в напоях через можливість зменшення попиту через наявність етикеток із вмістом червоного цукру.

На додаток до тестів t, було побудовано три моделі множинної лінійної регресії, щоб оцінити вплив введення маркування світлофора на споживання трьох груп безалкогольних напоїв: 1) усіх безалкогольних напоїв, 2) безалкогольних напоїв з високим вмістом цукру та 3) газовані напої з низьким вмістом цукру. Регресійні моделі дозволяють контролювати результати за іншими факторами, які також могли вплинути на споживання безалкогольних напоїв на додаток до маркування світлофора. Специфікація цих моделей базувалася на економічній теорії попиту (15). Тому, крім дихотомічної змінної, яка вказує на введення світлофора, регресійні моделі включають як пояснювальні змінні ціни, дихотомічні змінні сезонності, змінні, що вказують на соціально-економічний рівень груп споживачів та часову змінну (місяць). Моделі можна виразити так:

• Вживання газованих та солодких напоїв не тільки викликає ожиріння, можливо, воно також є
• Заплутаний харчовий світлофор іберійської свині Ель Діаріо Монтаньєс
• Регулярне вживання енергетичних напоїв може сприяти ожирінню та погіршенню здоров’я порожнини рота
• Надмірне споживання солодких напоїв впливає на серце, печінку та мозок
• Вплив вишуканих напоїв на ожиріння - Medwave